12 Speicherfehler, die Ihre Reste verderben – und wie Sie sie beheben können

12 Speicherfehler, die Ihre Reste verderben – und wie Sie sie beheben könnenBildnachweis: joey333/Getty Images

Nur wenige Dinge sind schlimmer, wenn man hungrig ist, als eine Tupperware mit den Resten vom Montag für das heutige Mittagessen herauszuholen, nur um festzustellen, dass sie irgendwie schon verdorben ist. Viele Dinge können dieses enttäuschende Ereignis verursachen, und alle können vermieden werden. Hier eine Zusammenfassung von 12 häufigen Lagerungsfehlern, die Ihr Essen ruinieren, zusammen mit Expertenratschlägen für ein richtiges #leftoverslife.

Auf Aluminium oder Kunststoff setzen.

Aluminiumfolie und Aluminiumschüsseln mögen wie einfache Aufbewahrungsoptionen erscheinen, aber sie sollten nicht Ihre erste Wahl sein, insbesondere wenn es um Milchprodukte und säurehaltige Lebensmittel wie Marinaden und Tomaten geht, sagt Harley Peet, Executive Chef bei Bluepoint Hospitality Group in Easton, Maryland.

Das liegt daran, dass das Aluminium mit diesen Arten von Lebensmitteln reagiert und einen 'seltsamen adstringierenden Geschmack erzeugt, der wie das Kauen auf Aluminiumfolie ist', sagt er. Obwohl Aluminiumschüsseln im Allgemeinen zum Backen oder Marinieren nützlich sein können, sind sie im Kühlschrank in mehrfacher Hinsicht schlecht. „Man kann nicht sehen, was sich darin befindet, und sie kippen leicht um und rollen leicht“, sagt Peet, was den Inhalt im Inneren zerstören kann – ebenso wie umliegende Reste.

Auch bei Backwaren ist Folie ein No-Go. „Es hält die Feuchtigkeit nicht sehr gut“, sagt Tiffany MacIsaac, Gründerin und Eigentümerin Buttercreme-Bäckerei in Washington, D.C.

Obwohl es davon abhängt, welche Art von Resten Sie aufbewahren, sind Glasbehälter im Allgemeinen die beste Wahl, sagt Peet. Im Vergleich zu ihren populäreren Gegenstücken aus Kunststoff nehmen sie nicht die Aromen Ihres Essens auf (mehr dazu in einer Minute), die Deckel verziehen sich in der Spülmaschine nicht (was bedeutet, dass sie immer fest sitzen) und sie sind umweltfreundlicher. Sie sind auch einfach zu organisieren. „Zu Hause verwende ich ein paar Einmachgläser und Vintage-Milchgeschirr aus Glas“, sagt Peet. 'Im Kühlschrank lässt es sich sehr gut stapeln.'

Bedecken Sie Ihren Teller mit Essen einfach mit einer Schicht Plastikfolie.

„Wenn Sie das Abendessen zubereiten und Ihr Ehepartner in einer Stunde nach Hause kommt, ist das sicher in Ordnung“, sagt Peet. 'Aber es ist keine Art der richtigen Langzeitlagerung', da Lebensmittel dadurch anfällig für Zertrümmern, Verschütten und Geruchsverlust werden. Legen Sie die Dinge stattdessen in geeignete Aufbewahrungsbehälter.

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Popping Reste im Kühlschrank unbedeckt.

„Kühlschränke sind nur große Dehydratoren für kaltes Wasser“, sagt Peet. 'Wenn Lebensmittel im Kühlschrank offen liegen bleiben, werden sie sehr trocken.' Die Ausnahme von dieser Regel sind geschmorte Artikel, wie kurze Rippen, auf denen eine Fettschicht geronnen ist. „Dies schafft ein luftdichtes Gefühl“, erklärt Peet, „und es ist völlig akzeptabel, es offen im Kühlschrank zu lassen.“ Denken Sie nur daran, dass Sie das Gericht nach dem Servieren und Entfernen der Schutzschicht nicht unbedeckt zurück in den Kühlschrank stellen sollten. Übertragen Sie es in einen Glasbehälter.

Stellen Sie Ihre Kühlschranktemperatur zu hoch oder zu niedrig ein.

Die ideale Kühlschranktemperatur liegt zwischen 38 und 40 Grad, sagt Peet. Alles darüber oder darunter beeinträchtigt die Qualität Ihrer Speisen – und bei wärmeren Temperaturen auch die Sicherheit Ihrer Speisen. „Zwischen 40 und 140 Grad ist die Gefahrenzone für Lebensmittel“, sagt Peet. Gegenstände, die in diesem Temperaturbereich aufbewahrt werden, haben ein erhöhtes Risiko für Bakterienwachstum. Überprüfen Sie Ihr Kühlschrankthermometer auf dem Register, um sicherzustellen, dass der Mercury einen sicheren und idealen Wert anzeigt.

Überfüllen Sie Ihren Kühlschrank – oder stellen Sie alle Ihre Artikel einzeln ins Regal.

Ihr Kühlschrank funktioniert nicht richtig, wenn er zu voll ist oder alles auf eine Seite oder ein Regal gestellt wird. „Die Luft wird in beiden Fällen nicht richtig zirkulieren“, erklärt Peet, „und dies wird die Innentemperatur senken“ (siehe Gefahren oben). Beachten Sie dies beim Speichern und Organisieren von Elementen.

Heiße Speisen direkt in den Kühlschrank stecken.

Wenn Sie einen heißen Gegenstand, wie einen Suppenbehälter, in Ihren Kühlschrank stellen, wird das Temperaturkalibrierungssystem deaktiviert und das Gerät kann 'sehr schnell einfrieren', sagt Peet. Lassen Sie Ihre Waren stattdessen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie einlegen.

Lagern Sie rohe und gekochte Lebensmittel zusammen.

Rohe Produkte wie rohes Fleisch und Fisch sollten im unteren Regal Ihres Kühlschranks verstaut werden, und gekochte Reste sollten oben verpackt werden, sagt Peet. 'Sie möchten nicht, dass Rohkostsaft auf verzehrfertige Lebensmittel tropft', sagt Peet. 'Es ist entscheidend, Lebensmittel im richtigen Bereich des Kühlschranks aufzubewahren.'

Lässt stechende Gegenstände freilaufen.

Achte darauf, wo du super scharfe Gegenstände wie sautierte Zwiebeln oder Knoblauch verstaust. Idealerweise werden diese in luftdichten Behältern aufbewahrt und weit weg von Lebensmitteln platziert, die leicht andere Gerüche absorbieren, wie gekochter Reis, sagt Peet, oder fettreiche Gegenstände, wie Zuckerguss oder eine Schüssel hausgemachter Schlagsahne, fügt MacIsaac hinzu.

Warten Sie zu lange, um Ihr Essen einzupacken.

Vor allem bei Backwaren kommt es darauf an, sie einzupacken, wenn sie sich „sehr leicht warm anfühlen“, sagt MacIsaac. Dies schließt Dampf ein, der das Produkt feucht und lecker hält. „Lass es nicht aussitzen“, sagt sie. Plastikfolie ist die beste Wahl für eine qualitativ hochwertige Lagerung, sagt MacIsaac, obwohl Gefrierbeutel auch gut funktionieren.

Wie lange es dauert, bis ein Element diesen Wrapping-Punkt erreicht, hängt von der Art des Elements ab. Wenn es etwas Robustes ist, wie ein Muffin, kann es ziemlich bald bedeckt werden, nachdem es aus dem Ofen kommt. Wenn es etwas empfindlicheres ist – wie ein Keks – warten Sie etwas länger, um sicherzustellen, dass es beim Verpacken nicht zerbröckelt.

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Die Ausnahme ist selbstgebackenes Brot, das 1 bis 2 Tage offen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden sollte, um eine 'schöne Kruste' zu erhalten, sagt MacIsaac. Danach oder sobald Sie das Brot angeschnitten haben, legen Sie es zur Aufbewahrung in einen Ziploc-Beutel. Weichere Brote, wie Brioches, sollten jedoch von Anfang an in Ziploc-Beuteln aufbewahrt werden (sobald sie richtig gekühlt sind, dh gemäß den obigen Tipps).

Verwendung von stinkenden Behältern.

Wenn Sie keine Glasbehälter haben und stattdessen auf Tupperware aus Kunststoff setzen, beachten Sie, dass das Material mit der Zeit die Aromen besonders scharfer Speisereste dauerhaft aufnehmen kann und so den Geschmack zukünftiger Lebensmittel verdirbt. Schnuppern Sie an Ihren Behältern, bevor Sie frisches Essen einlegen.

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Lassen Sie Ihren Kühlschrank unordentlich werden.

Wenn Sie alles ohne Reim oder Grund in den Kühlschrank stapeln, werden Sie wahrscheinlich vergessen, dass bestimmte Gegenstände dort sind ... bis Sie Monate später ihre pelzbedeckten Überreste entdecken. Halten Sie Ihren Kühlschrank organisiert, mit bestimmten Regalen für bestimmte Arten von Artikeln und planen Sie regelmäßige Reinigungen ein, um sicherzustellen, dass keine Reste vergessen werden.

Kühlen Sie die falschen Dinge.

Nicht alle Reste müssen gekühlt werden. Tatsächlich sind bestimmte Lebensmittel – einschließlich der meisten Backwaren wie Kuchen und Torten – am besten bei Raumtemperatur haltbar, sagt MacIsaac.

„Kuchen kann trocken erscheinen, wenn sie im Kühlschrank bleibt“, erklärt sie. Lassen Sie Kuchen bis zu 2 Tage lang auf der Theke stehen – entweder unbedeckt oder unter einer Kuchenkuppel. Torten mit fruchtigen Füllungen sollten vollständig unbedeckt bleiben, da das Einwickeln „zu viel Feuchtigkeit einschließen könnte“, sagt MacIsaac. Wenn du in deinen Kuchen oder Kuchen schneidest, bedecke den freiliegenden Bereich mit Frischhaltefolie oder Wachspapier, damit der Rest nicht austrocknet, und lass den Rest unbedeckt.

Wenn Sie Kuchen oder Torte länger als ein paar Tage genießen, ist es wahrscheinlich am besten, ihn zur optimalen Konservierung in den Kühlschrank zu stellen. Achte nur darauf, dass es gut bedeckt ist – mit Plastikfolie, Wachspapier oder einer luftdichten Kuppel – damit es keine anderen Gerüche im Kühlschrank aufnimmt. Und wenn Ihr Gebäck Käse und/oder frisches Obst enthält – wie ein Marscapone-Kuchen oder Käsekuchen –, lagern Sie es am besten am ersten Tag nach dem Backen im Kühlschrank.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund eine Backware im Kühlschrank aufbewahrt haben und feststellen, dass sie zum Essen eher trocken ist, wickeln Sie sie in ein leicht feuchtes Papiertuch und stellen Sie sie für einen schnellen Zap in die Mikrowelle. „Das hilft beim Dämpfen und schmeckt nicht so trocken“, sagt MacIsaac. Der Trick 'kann Dinge von den Toten zurückholen'.

Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Kochlicht