Wenn Mama die Familie zum Sonntagsessen an den Tisch ruft, stehen die Chancen gut, dass Brathähnchen auf der Speisekarte steht. Sie können all die Gründe verlieren, warum wir Brathähnchen lieben; Hähnchen ist immer noch günstig in der Anschaffung, es ist einfach zuzubereiten, die ganze Familie liebt es, man kann die Mischung aus Kräutern und Gemüse zum Würzen variieren und aus Resten ergibt sich ein fantastischer Hähnchensalat. Lesen Sie weiter, um Tipps zu erhalten, wie Sie das beste Brathähnchen für Ihr nächstes Abendessen zubereiten.
Wie salzt man?
Würzen Sie das Hähnchen im Voraus, damit die Aromen Zeit haben, sich in das Fleisch einzuarbeiten. Dies kann durch die Verwendung einer nassen oder einer trockenen Sole erfolgen. Eine trockene Salzlake, die eine Kombination aus Salz, Gewürzen oder Aromastoffen ist, erzeugt eine knusprigere Haut des Vogels, und einige Köche denken, dass sie einfacher zu verwenden ist, als ein Huhn in eine nasse Salzlake zu tauchen. Machen Sie eine trockene Salzlake mit einer einfachen Mischung aus Salz und Pfeffer oder verstärken Sie den Geschmack, indem Sie Knoblauch, Zitronenschale, Rosmarin oder eines Ihrer Lieblingskräuter hinzufügen. Reiben Sie die Sole über die gesamte Außenseite des Vogels sowie die Innenseite der Höhle. Wenn Sie eine trockene Salzlake verwenden, würzen Sie das Hähnchen 1 Stunde bis 24 Stunden im Voraus und lassen Sie es offen im Kühlschrank ruhen (dies trocknet die Haut aus, was die Knusprigkeit fördert).
Eine nasse Sole ist auch eine Mischung aus Salz und Gewürzen unter Zugabe einer Flüssigkeit wie Apfelsaft. Wenn du das Hühnchen aus der nassen Salzlake nimmst, tupfe es mit Papiertüchern trocken und lege es dann auf ein Gitter in einem Backblech. Vor dem Braten mindestens 2 Stunden offen im Kühlschrank ruhen lassen. Einige unserer am besten bewerteten Rezepte für Hühnchen mit nasser Salzlake umfassen Buttermilch-Hot Sauce Brined Chicken Bri und Hühnchen mit süßem Tee .
Wählen Sie Ihre Pfanne
Ein Bräter mit Rost lässt die Luft über und unter dem Vogel zirkulieren, was dazu beiträgt, die Haut rundum zu bräunen. Sie können Kartoffeln, Zwiebeln und anderes Gemüse unter den Vogel legen, um die würzigen Tropfen aufzufangen. Wenn Sie keinen Rost mit Ihrem Bräter haben, stellen Sie einen aus Karottenstangen und Sellerierippen her und legen Sie das Hühnchen auf den 'Gemüserost'. Sie können das Hähnchen auch direkt in die Pfanne geben. Teile der Haut können am Boden kleben, aber sie röstet trotzdem schön. Eine Blechpfanne mit Rand funktioniert auch, entweder mit oder ohne Rost. Eine Blechpfanne hat untere Seiten, wodurch mehr von der Hühnerhaut knusprig wird. Um die Reinigung zu erleichtern, können Sie Ihre Blechpfanne mit Rand mit Aluminiumfolie auskleiden. Unsere beliebteste Küchenpfanne, die gusseiserne Pfanne, ist auch eine ausgezeichnete Wahl, wenn es darum geht, ein Hähnchen zu braten.
Beobachten Sie die Temperatur
Je nach Rezept braten Sie das Hähnchen langsam und langsam für eine weiche Haut und ein sehr zartes Fleisch vom Knochen, oder heiß und schnell für eine knusprigere Haut und ein festeres Fleisch. Unabhängig von der Methode verwenden Sie unbedingt ein Fleischthermometer, um den Gargrad sicherzustellen. Führen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels ein und achten Sie darauf, dass Sie den Knochen nicht berühren. Das USDA empfiehlt, alle Hähnchen, egal ob als ganzes oder in Stücken, auf eine Innentemperatur von 165° zu garen.