Butterige geröstete PekannüsseBildnachweis: Foto: Iain BagwellNüsse haben einen sehr wohlverdienten Ruf als gesundes Lebensmittel. Neben Ballaststoffen und pflanzlichem Protein sind sie vollgestopft mit guten Fetten, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Aber Pekannüsse sind eine Nuss, die gesunde Esser übersehen. (Ich bin mir sicher, dass es nicht hilft, dass Pekannüsse in einigen köstlichen Desserts wie Pekannusstorte und Pralinen die Hauptrolle spielen.) Die Wahrheit ist, dass diese köstliche Nuss einige einzigartige ernährungsphysiologische Vorteile bietet, die es wert sind, hervorgehoben zu werden. Hier drei gute Gründe, mehr Pekannüsse zu essen – plus einfache Möglichkeiten, sie das ganze Jahr über zu genießen.
Pekannüsse enthalten besonders starke Antioxidantien
Pekannüsse sind reich an Polyphenol-Antioxidantien, insbesondere Flavonoiden, die mit Herzvorteilen in Verbindung gebracht werden. Tatsächlich haben die Nüsse mehr als den doppelten Flavonoidgehalt von Mandeln, Cashewnüssen und Pistazien und den siebenfachen von Walnüssen. Im Vergleich zu anderen Nüssen haben Pekannüsse auch den höchsten Gehalt an Gamma-Tocopherolen, einer Form von Vitamin E und einem weiteren wichtigen Antioxidans. Zwei separate Studien haben ergeben, dass die Erhöhung des Gamma-Tocopherol-Spiegels von einer pekannussreichen Ernährung hilft verhindern die Oxidation von Cholesterin . Oxidiertes Cholesterin ist ein Risikofaktor für Herzkrankheit . (Hinweis: Beide Studien wurden teilweise von der National Pecan Shellers Association finanziert.)
Sie sind auch reich an Mineralien
Pekannüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Thiamin und Zink , sowie Mangan und Kupfer. Eine Unze (etwa 19 Hälften) liefert 60% des Tageswertes (DV) für Mangan und 40% des DV für Kupfer. Mangan hilft bei der Regulierung des Blutzuckers und wird für gesunde Knochen benötigt. Dieses Mineral hilft auch bei der Bildung Kollagen , die der Haut Festigkeit und Elastizität verleiht. Kupfer hilft bei der Eisenaufnahme und arbeitet mit Eisen zusammen, um dem Körper bei der Bildung roter Blutkörperchen zu helfen. Es unterstützt auch die Immunität und hilft, Blutgefäße, Nerven und Knochen gesund zu halten.
Und sie sind von Natur aus süß
Eine Unze Pekannüsse enthält nur ein Gramm Zucker. Aber im Vergleich zu anderen Nüssen schmecken Pekannüsse süßer. Das bedeutet, dass sie helfen können, ein süßes Verlangen ohne oder mit weniger Zuckerzusatz zu stillen.
Sie können einfach eine Handvoll naschen oder sie mit Obst kombinieren (Pekannüsse passen gut zu Äpfeln, Birnen, Trauben und Kiwi). Versuchen Sie am Morgen, Pekannüsse zu einem Smoothie zu mixen; oder fügen Sie sie zu heißem oder kaltem Müsli, Haferflocken, einem Joghurtparfait oder Müsli hinzu.
Pekannüsse verleihen herzhaften Gerichten auch natürliche Süße und Knusprigkeit. Streuen Sie sie auf gekochtes Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Spaghettikürbis, Fisch, Hühnchen, Thunfischsalat oder Vorspeisensalate. (Schau dir dieses Rezept an für Gemischter grüner Salat mit getrockneten Pflaumen und gerösteten Pekannüssen .) Oder verwenden Sie gehackte Pekannüsse als Garnierung für Hummus, Suppe, Chili, Pfannengerichte und Salatwickel.
Für einen Superfood-Genuss tauchen Sie Pekannusshälften in geschmolzene dunkle Schokolade und bestäuben Sie sie mit gemahlenem Zimt (yum) oder verwenden Sie Pekannussbutter und gehackte Pekannüsse als Basis für Energiebällchen, gemischt mit gehackten getrockneten Feigen, Rosinen oder Äpfeln, Haferflocken, Zimt , Muskat und Ingwer.
Holen Sie sich bei Ihrem nächsten Marktbesuch eine Tüte Pekannüsse oder suchen Sie nach den Nüssen in großen Mengen. Und wenn Sie in Kalifornien, Kansas, Missouri oder einem südlichen Bundesstaat leben, suchen Sie nach Pekannussernte im Herbst in Ihrer Nähe.
Cynthia Sass ist Gesundheit 's beitragender Ernährungsredakteur, a New York Times Bestsellerautor und Berater für die New York Yankees und Brooklyn Nets.
Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Gesundheit