4 britische Gewürze, die Sie kennen sollten

HP-SauceBildnachweis: Foto von Christopher Furlong / Mitarbeiter über Getty Images

Ich habe ein Faible für die Vereinigtes Königreich , zum Teil aufgrund ihres Engagements für Weiden und Gewürze . Manche mögen annehmen, dass dies dazu dient, die wahrgenommene allgemeine Trägheit traditioneller zu bekämpfen Briten tun oder die Tendenz, Fleisch mit der Konsistenz von Schuhleder zu kochen, aber wir sind nicht hier, um mit pauschalen Verallgemeinerungen oder abfälligen Stereotypen zu handeln. Es interessiert mich nicht besonders, warum es diese köstlichen Accessoires gibt, ich bin einfach schrecklich erfreut darüber und verstehe nicht wirklich, warum wir solche Wunder auf dieser Seite des Teiches nicht haben.

Hier sind meine Favoriten von den britisch abgefüllte Saucen und Gewürze, von denen die meisten jetzt in den Staaten ziemlich erhältlich sind.

HP-Sauce

Dieses dicke Gewürz wird auch als braune Sauce bezeichnet und ähnelt hier am ehesten der A-1-Steaksauce, aber ich finde die Komplexität von HP-Sauce viel interessanter. Es hat Dinge wie Tamarinde und Datteln und Tomaten und Essig im Geheimrezept, und ich liebe es, es an unerwarteten Orten zu platzieren, wie auf einem Eiersandwich oder einer Ofenkartoffel oder auf einer Schüssel Reis mit Hühnchen. In Großbritannien ist es so allgegenwärtig wie Ketchup, und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie darüber nachdenken, wie Sie es verwenden können. Ich mag das normale, aber manchmal findet man auch das HP Fruity, das mit Mango versetzt wurde und etwas leichter ist, wodurch es sich gut zu Geflügel und Fisch eignet.

Branston Pickle

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Dieses Glas mit dunkelbraunem Glop ist eine Art Kreuzung zwischen einem Chutney und einem Gurkenrelish, mit den besten Eigenschaften von beiden. Mit Gemüse wie Blumenkohl, Zwiebeln, Karotten, Steckrüben und Zucchini, gemischt mit Gurken, Äpfeln, Datteln, Essig, Zucker und Gewürzen, erhalten Sie einen Hauch von süß-sauren und scharfen Aromen mit einer großartigen Textur. Er ist ein klassischer Begleiter zu Käse und Brot, aber ich mag ihn auch gerne zu gebratenem Fleisch, insbesondere Lamm und Schwein. Es gibt sie sowohl in stückigen als auch in regulären Sorten.

Pilzketchup

Der OG-Ketchup, der vor dem Tomatenketchup existiert, ist im Wesentlichen eine Umami-Bombe. Die Firma Watkins stellt es immer noch her, und obwohl ich es nicht direkt verwende, ist es ein sehr nützliches Produkt, das man im Arsenal haben sollte, um die Fleischigkeit von Saucen oder Eintöpfen zu verbessern und Gemüsegerichten einige tiefe erdige Noten zu verleihen. Probieren Sie es anstelle von Worcestershire in Ihrem nächsten Bloody Mary und beobachten Sie, wie Ihre Brunch-Gäste in Ohnmacht fallen.

Minzsauce

Zu guter Letzt ist für mich Minzsauce. Nicht zu verwechseln mit Minzgelee, diesem fluoreszierenden grünen Wackelklumpen neben Ihrem Steakhouse Lammkarree, sondern echte Minzsauce, eine Mischung aus Minzblättern mit Zucker und Essig, die ich natürlich zu Lamm liebe, aber auch als Dip für Pommes Frites, auf Erbsen oder auf einem kalten Hühnchensandwich. Colmans, die gleiche Firma, die den Senf herstellt, macht eine großartige Version im Glas.

Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Extra knusprig