Haben Sie schon einmal gehört, dass die Verwendung eines Messers mit stumpfer Klinge gefährlicher ist als die Verwendung eines scharfen? Das stimmt, und es ist auch keine gute Idee, den falschen Messertyp für den Job zu verwenden. Der Kauf der richtigen Messer für Ihre Küche bedeutet nicht, dass Sie ein komplettes Set auf einmal kaufen müssen; Alle Ihre Küchenmesser müssen nicht einmal von derselben Marke sein. Egal, ob Sie eine Tomate oder einen Pfirsich für einen sommerlichen Hauptgerichtssalat schneiden, Knoblauch hacken oder Fisch ausbeinen, es gibt das perfekte Messer für diese Aufgabe. Es gibt vier Arten von Messern, die Sie für eine gut sortierte Küche benötigen, plus ein zusätzliches Werkzeug, um diese Messer in Topform zu halten.
Kochmesser
Ein 8- bis 10-Zoll Kochmesser ist das wichtigste und nützlichste Messer in Ihrer Sammlung. Mit einem so großen Messer mag man sich vielleicht etwas unwohl fühlen, aber diese längere Schneide macht das Messer effizienter und vielseitiger. Eine längere Klinge kann tatsächlich sicherer sein als eine kleinere, da Sie mehr Klingen haben, mit denen Sie arbeiten können. Sie verwenden ein Kochmesser für die meisten Ihrer Küchenaufgaben, wie das Schneiden und Würfeln von Obst, Gemüse und Fleisch. Sie möchten ein Kochmesser nicht zum Schlachten oder Tranchieren von Geflügel verwenden, und Sie möchten es nicht als Gemüseschäler verwenden. Die Breite der Klinge eines Kochmessers macht es unhandlich für Aufgaben, die besser für ein kleineres Messer geeignet sind.
Schälmesser
ZU Schälmesser fängt dort an, wo das Messer eines Kochs aufhört. Die durchschnittliche Schälmesserklinge ist etwa 3 1/2 Zoll lang, was sie ideal für Lebensmittel macht, die genaue Aufmerksamkeit erfordern. Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um Gegenstände wie Knoblauch und Zwiebeln, Erdbeeren oder Schälen von Obst und Gemüse zu schneiden oder zu hacken. Verwenden Sie kein Gemüsemesser, um hartes Gemüse wie Karotten, Selleriewurzel oder Pastinaken zu durchschneiden. Diese kleineren Messer tragen nicht genug Gewicht, um leicht durch die Lebensmittel zu schneiden, und Sie werden feststellen, dass Sie beim Schneiden den Druck erhöhen oder Ihren Griff festigen, wodurch das Messer abrutschen kann. Einen Schnitt zu erzwingen ist ein Zeichen dafür, dass Sie die falsche Klinge für den Job verwenden.
Sägemesser
Es gibt eine Reihe von Verwendungen für a Sägemesser außer Brot schneiden. Mit einer durchschnittlichen Klingenlänge von 15 cm eignet sich ein Messer mit Wellenschliff hervorragend für Lebensmittel mit wachsartigen oder rutschigen Oberflächen wie Wassermelonen, Tomaten, Zitrusfrüchten und Paprika. Ein gezahntes Messer erleichtert auch das Schneiden von Kuchenschichten. Die gezackte Kante kann die rutschige Außenseite greifen und durchdringen, während die flache Klinge eines Kochmessers abrutschen und über die Oberfläche gleiten würde, was zu einem schmerzhaften Unfall führen könnte. Durch eine sägende Bewegung des Messers können die Zähne entlang der Klinge Zutaten greifen und durchschneiden, weshalb ein gezahntes Messer nicht verwendet werden sollte, um kleinere Gegenstände wie frische Kräuter, Beeren, Knoblauch oder Zwiebeln zu hacken oder zu schneiden.
Ausbeinmesser
Wenn Sie Fisch, Fleisch oder Geflügel zerlegen oder entbeinen möchten, möchten Sie ein Ausbeinmesser . Während die meisten Messer für das Schneiden von geraden Linien ausgelegt sind, gibt Ihnen ein Ausbeinmesser die Möglichkeit, um Knochen herum zu schneiden, aber nicht durch sie hindurch. Ein gutes Ausbeinmesser hat die Flexibilität, Fleisch von Knochen zu trennen sowie Gelenke und Knorpel zu durchschneiden.
Honen von Stahl
ZU Honstahl ist kein Messer, aber dennoch ein wichtiges Werkzeug für Ihre Messersammlung und soll Ihre Messer so lange wie möglich in höchster Schärfe halten. Wenn Sie Ihr Messer über den Honstahl führen, richten Sie die Zähne der Klinge neu aus, wodurch Sie eine schärfere Schneide und einen saubereren Schnitt erhalten. Schärfen Sie Ihre Messer bei jedem Gebrauch und lassen Sie sie einmal im Jahr professionell schleifen. Ein Honstahl kann mit jeder geraden Klinge verwendet werden, z. B. einem Koch- oder Gemüsemesser, aber er sollte nicht für gezahnte Messer verwendet werden, da die Zähne nicht über den Stahl gleiten.