'Sind Sie im Ernst?' ist wahrscheinlich das, was Sie in der obigen Überschrift leise auf Ihren Computerbildschirm sagen. „Ich vermassele auch Knoblauch? Groß. Ich werde das Haus einfach nicht mehr verlassen.' Warte, komm zurück! Wir denken immer noch, dass Sie eine wunderschöne, einzigartige Schneeflocke sind, aber wir möchten Ihnen, Meisterkoch, bei dieser häufig vorkommenden Zutat helfen, die zu oft halbherzig oder selbstverständlich verwendet wird.
In den Tausenden von Jahren, seit die Menschheit dieses Allium genießt, hat sich Knoblauch zu einem der Hauptaromen der Essenstraditionen von Italien bis Louisiana entwickelt. Aber auf dem Weg wurden wir in unserer langjährigen Beziehung zu Knoblauch selbstzufrieden und vergessen, uns die Zeit zu nehmen, ihn mit der Freundlichkeit und Rücksicht zu behandeln, die er verdient.
Deshalb sind wir hier, um Sie daran zu erinnern, wie Sie Ihren Knoblauch misshandeln, aber leicht retten können.
- Vorgehackter Knoblauch kaufen. Bei uns dreht sich alles um ein großartiges, zeitsparendes Convenience-Produkt, egal ob es sich um eine Jambalaya-Mischung oder gefrorene gehackte Zwiebeln handelt, aber diese Gläser mit vorgehackten Knoblauchzehen schwimmendem Olivenöl sind einfach nicht gut und werden wahrscheinlich ein funky, scharfes hinzufügen , aber abgestandener Geschmack für alles, was Sie kochen.
- Schälen ineffizient. Wenn Sie immer noch ein bisschen scheu sind, die Seite Ihres Messers zu nehmen, um Knoblauchzehenhaut zu entfernen, versuchen Sie diesen Trick. Geben Sie mehrere Gewürznelken in ein Einmachglas mit Deckel und schütteln Sie es kräftig, vielleicht im Rhythmus von Harry Belafonte, und die Schalen lösen sich so weit, dass Sie sie schnell von Hand entfernen können.
- Verwenden einer Mikroebene. Je mehr Moleküle einer Knoblauchzehe Sie aufbrechen, egal ob mit einem Messer oder einer Mikroplane, desto schärfer ist ihr Geschmack. Während das feine Zerkleinern von Nelken einen starken Knoblauchgeschmack erzeugt, wird es durch Mikrohobeln über den Rand gebracht und erzeugt einen unglaublich rohen, brennenden Geschmack.
- Alten Knoblauch kaufen. Obwohl der Kauf von Knoblauch etwas verwirrender sein kann als beispielsweise Äpfel oder Salat, gibt es ein paar Dinge, auf die Sie achten können, um sicherzustellen, dass Sie frischen Knoblauch kaufen. Stellen Sie sicher, dass die äußeren Gewürznelken nicht weich oder trocken sind, und wenn ein grüner Stiel aus der Mitte sprießt, hat er seine Blütezeit überschritten.
Kühlt es. Knoblauch lagert man am besten auf der Arbeitsplatte an einem trockenen, kühlen Ort, am besten in einer Papiertüte. Versuchen Sie, es eine Woche bis 10 Tage nach dem Kauf zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.