gefrorene-himbeeren-fruchtBildnachweis: Getty ImagesTiefkühlkost hat einen schlechten Ruf, weil sie verarbeiteter Müll ist, aber die Wahrheit ist, dass einige der gesündesten Lebensmittel auf dem Markt in der Gefrierabteilung sind. Hier sind fünf wichtige Gründe, sich heute und das ganze Jahr über mit gefrorenem Gemüse und Obst einzudecken:
Sie sind reif - im positiven Sinne!
Die Minute a Obst oder Gemüse gepflückt wird, beginnt es, Nährstoffe zu verlieren, also genau dann, wenn es gepflückt wird und wie lange nach der Ernte Sie es essen, beeinflusst seinen Nährwert. Da die meisten gefrorenen Früchte und Gemüse kurz nach der Ernte eingefroren werden, dürfen sie vollständig reifen, was bedeutet, dass sie voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien sind und das Einfrieren viele ihrer Nährstoffe 'einschließt'. Auf der anderen Seite wurde ein Großteil der frischen Produkte in Ihrem Supermarkt über 2.500 Meilen entfernt geerntet und musste mit dem LKW dorthin fahren. Daher kann es sein, dass es geerntet wurde, bevor es seinen Nährwert erreichte, und dann während des Transports künstlich gereift wurde.
Sie sind genauso nahrhaft (oder sogar noch mehr) als frisch
Die oben genannten Unterschiede könnten der Grund dafür sein, dass sich gefrorene Produkte als genauso nährstoffreich oder sogar besser als frische erwiesen haben, was durch zwei neue unabhängige Studien bestätigt wird. Wissenschaftler von Leatherhead Food Research und der University of Chester führten 40 Tests durch, um den Nährstoffgehalt in Produkten zu messen, die drei Tage lang im Kühlschrank lagen, im Vergleich zu gefrorenen Äquivalenten. Sie fanden in den gefrorenen Proben insgesamt nützlichere Nährstoffe, von Brokkoli bis Blaubeeren. Tatsächlich enthielten gefrorene Früchte und Gemüse in zwei von drei Fällen einen höheren Gehalt an Antioxidantien, darunter Polyphenole, Anthocyane, Lutein und Beta-Carotin. Diese Schlussfolgerung unterstützt frühere Forschungen, die festgestellt haben, dass das Einfrieren von Produkten seine Nährstoffe nicht zerstört. In einem Bericht wird die Vitamin C Der Gehalt in frischem Brokkoli sinkt innerhalb einer Woche um mehr als 50 %, während er im gefrorenen Zustand über ein ganzes Jahr nur um 10 % sinkt.
Sie sind frei von Zusatzstoffen
Da das Einfrieren Lebensmittel haltbar macht, werden in Tüten mit gefrorenen Leckereien wie Spinat und Erdbeeren . Darüber hinaus sind „nackte“ Produkte (z. B. ohne Zusatz von Salz oder Zucker) die Norm, sodass es unglaublich einfach ist, Obst und Gemüse mit Einzelwort-Zutatenlisten zu finden – einfach das Obst oder Gemüse selbst. Überprüfen Sie natürlich immer die Zutaten, aber ich wette, Sie werden mindestens ein Dutzend Sorten im Gefriergang finden, die absolut nichts hinzugefügt haben.
Sie sind super gesunde Abkürzungen
Ich besuche häufig meine lokalen Bauernmärkte und bin ein großer Fan von frischen, saisonalen Produkten. Aber um ehrlich zu sein, schaue ich nach einem langen Tag manchmal auf mein Kopfgeld, seufze und denke: 'Ugh, ich wünschte, es würde sich wie von selbst vorbereiten.' Eines meiner Lieblingssachen, wenn ich gefrorene Optionen zur Hand habe, ist, dass sie nicht gewaschen, geschält oder gehackt werden müssen. Und für viele von mir Kunden , dieser Vorteil ist der einzige Grund, warum Gemüse auf dem Teller landet. Eine Studie ergab, dass berufstätige Frauen im Durchschnitt weniger als eine Stunde pro Tag damit verbringen, Mahlzeiten zuzubereiten, zu servieren, zu essen und aufzuräumen. Das ist nicht weniger als eine Stunde für jede Mahlzeit – es ist weniger als eine Stunde für alle Tägliches Essen! Da Tiefkühlprodukte rezeptfrei sind, können Sie viel Zeit sparen, sodass Sie zu Hause gesunde Gerichte zubereiten können, anstatt sich für das Mitnehmen zu entscheiden.
Sie sind vielseitig
Ich halte meinen Gefrierschrank mit einer Reihe von gefrorenem Obst und Gemüse auf Lager und verwende sie auf vielfältige Weise. Zusätzlich zum Hinzufügen von gefrorenem Obst zu Smoothies , ich taue oder erwärme es als Topping für Haferflocken oder Vollkorntoast mit Mandelbutter bestrichen. Tiefkühlgemüse ist meine Hauptzutat in pfannenrühren Gerichte, aber ich liebe es auch, sie in nativem Olivenöl extra mit Knoblauch und Kräutern anzubraten, mit etwas Quinoa oder braunen Reisnudeln zu mischen und mit magerem Protein zu toppen. Für eine schnelle und einfache Beilage halte ich Gläser mit natürlichem, veganem Pesto und Tapenade bereit, um sie mit gedünstetem Tiefkühlgemüse zu mischen. Einige meiner Lieblingskombinationen sind: Brokkoli mit sonnengetrocknetem Tomatenpesto; Spinat mit geröstetem Paprikapesto; und Französisch geschnittene grüne Bohnen mit grüner und schwarzer Oliventapenade. Einfach, lecker und im Handumdrehen fertig.
Cynthia Sass ist eine eingetragene Ernährungsberaterin mit Master-Abschluss in Ernährungswissenschaft und Public Health.
Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Gesundheit