6 Lebensmittel, die Sie bei einer Nussallergie vermeiden sollten

6 Lebensmittel, die Sie bei einer Nussallergie vermeiden solltenBildnachweis: Getty Images

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Gesundheit

Mein jüngerer Sohn hat Essen Allergien und ich bin absolut besessen davon, ihm zu helfen, sich von Erdnüssen und Nüssen fernzuhalten. Aber irgendwie brachte ich ihm letzten Monat ein Pistazien-Sandwich mit nach Hause.

Lassen Sie es mich erklären: Ich bin zum Feinkostladen gelaufen, um Hühnersalat zu kaufen, aber es war neben einem Salat mit Nüssen. Um dieses Risiko einer Kreuzkontamination zu vermeiden, drehte ich mich um und packte Gus, der 10 Jahre alt ist, ein Stück eines italienischen Combo-Helden, dummerweise, ohne zu fragen, was drin war. Mit einem Bissen sagte er: 'Mein Mund juckt und fühlt sich taub an.' Ich riss sein Sandwich auseinander und fand ein Fleisch mit grünen Flecken… Ach nein , Pistazien Ö? Ein kurzer Anruf im Feinkostladen ergab, dass er Mortadella gegessen hatte – ein italienisches Schweinefleisch, das mit einem seiner schlimmsten Allergene gespickt war.

Zum Glück ging es Gus nach einer Injektion von Adrenalin und ein paar Stunden in der Notaufnahme gut. Aber mein Mann und ich waren traumatisiert. Wo lauerten sonst noch Nüsse? Ein Kind mit einer Nahrungsmittelallergie aufzuziehen fühlt sich manchmal wie ein Hockey-Torwart an, um eine Analogie aus Gus' Lieblingssport zu verwenden: Man hütet sich immer nicht nur vor den offensichtlichen Bedrohungen (diesem thailändischen Essen zum Mitnehmen), sondern auch vor den Überraschungsangriffen, die man nie hat kommen sehen (Nussfleisch, ich rede mit dir).

Und in gewisser Weise ist eine Nahrungsmittelallergie ein paradoxes Gesundheitsproblem: Sie sind vollkommen gesund. Und doch kann das falsche Essen in der falschen Menge ohne sofortige Verabreichung der richtigen Menge Adrenalin tödlich sein. Um sicherzustellen, dass wir alle Wildcards kennen, habe ich Sujan Patel, MD, einen Allergologen/Immunologen am Langone Medical Center der New York University in New York, und David Stukus, MD, einen in Columbus ansässigen Sprecher des American College, konsultiert für Allergie, Asthma und Immunologie.

Chili

1986 starb ein Neuling an der Brown University auf tragische Weise, nachdem sie in einem Restaurant gegessen hatte Chili mit Erdnussbutter angedickt. Vor kurzem starb Berichten zufolge ein 28-jähriger Vater in England an Anaphylaxie nachdem ich ein Chili-Burger das enthielt wahrscheinlich Erdnüsse. PB ist vielleicht keine klassische Zutat in diesem Hausmannskost, sagt Dr. Patel, 'aber bei Chili-Cook-Offs und allen Arten der Zubereitung sollte man nicht davon ausgehen, dass es sicher ist.'

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Die noch häufigere Gefahr in mexikanischen Joints ist jedoch die Maulwurfsoße. Während die berühmteste Zutat des Maulwurfs Schokolade ist (an sich eine potenzielle Katastrophe für Nussallergiker), können auch Erdnüsse oder Erdnussbutter in der Mischung enthalten sein. „Soßen sind im Allgemeinen brenzlig“, warnt Dr. Patel und fügt hinzu, dass die indische und thailändische Küche besonders knifflig sei. 'In der indischen Küche werden Cashewnüsse und Mandeln zu einer Paste verarbeitet und dann als Verdickungsmittel verwendet.'

Pommes frittes

Die meisten Fritten sind a-ok, aber wenn Sie sie herausholen, fragen Sie nach dem Öl. Erdnussöl ist die erste Wahl in einigen Ketten wie Five Guys sowie in kleineren Restaurants. „Das Interessante an Erdnussöl“, sagt Dr. Patel, „ist, dass es, wenn es in den USA hergestellt wird, so raffiniert ist, dass fast niemand mit einer Erdnussallergie darauf reagieren würde. Aber das Problem ist, dass wir nicht wissen, ob es eines aus China ist, das viel weniger raffiniert ist. Wir sagen den Leuten das nicht, weil wir nicht wollen, dass sie ein Risiko eingehen.'

Meine Familie wurde überrumpelt Baumwollsamenöl auf einer Florida-Reise. ('Siri, ist Baumwollsamen eine Nuss? Hilfe!') Nein, Baumwollsamenöl, wie ich inzwischen erfahren habe, ist keine Nuss, obwohl es für Ihre Gesundheit ziemlich schrecklich ist.

Feinkostfleisch

Der Kryptonit meines Sohnes – Mortadella – ist eine schicke italienische Bologna, die nach Angaben der seit Jahren wegen eines italienischen Ausbruchs der Afrikanischen Schweinepest vom Import nach Amerika verboten war New York Times . Teurer als Bologna und mit Fett und Pistazien gesprenkelt, ist es in den USA kein Verkaufsschlager (was fast erklärt, wie ich halb italienisch-amerikanisch sein konnte, mit Antipasti-Aufstrichen aufgewachsen und noch nie davon gehört hatte). „Ein echter Zufall“, beschrieb Dr. Patel die Enge meines Sohnes. Und dennoch gab BJ's Wholesale Club 2016 a erinnern von Feinkost für nicht deklarierte Pistazien; Sie hatten Citterios Mortadella aus Versehen bekommen und verkauften sie – zusammen mit anderem Fleisch, das auf demselben Gerät geschnitten wurde – ohne Pistazien auf den Etiketten aufzuführen.

Wie stellen Sie also sicher, dass Ihr Aufschnitt keine unerwünschten Nussrückstände enthält? 'Fragen Sie die Person am Schalter nach möglichen Quellen von Kreuzkontakten', rät Dr. Stukus, der auch außerordentlicher Professor für pädiatrische Allergie und Immunologie am Ohio State College of Medicine ist. Und wenn sie sich nicht sicher sind, halten Sie sich fern und entscheiden Sie sich für ein abgepacktes Mittagsfleisch mit einem nusssicheren Etikett.

Cocktails

Fragen Sie besser, was in diesem Signature-Cocktail steckt, bevor Sie ihn zurückschlagen. Große Wodkahersteller verkaufen jetzt Flaschen mit Haselnuss-, Mandel- und anderen Baumnüssen. Frangelico erhält seinen Geschmack aus Haselnüssen und Nocello aus Walnüssen. Und wer wusste es: Viele Gins, darunter Bombay Sapphire, sind mit Mandeln aromatisiert. Nicht einmal Bier ist völlig ungefährlich. Brown Ales können Erdnüsse und/oder Macadamia, Walnuss oder andere Nüsse enthalten.

Tierfutter

Ist Ihr Kleinkind in der Phase, in der es alles in den Mund nimmt? Wenn sie allergisch gegen Erdnüsse oder Nüsse ist, achten Sie auf Ihr Hundefutter, warnt Dr. Patel. Tiernahrung unterliegt nicht der Das Lebensmittelallergenkennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz – ein Gesetz, das vorschreibt, dass Lebensmitteletiketten eindeutig in einfachem Englisch aufführen, wenn sie eines der acht häufigsten Allergene enthalten (Erdnüsse, Nüsse, Milch, Eier, Weizen, Soja, Schalentiere, Fisch). Aber ein Scan dieses Welpenfutter-Etiketts sollte Sie auf Erdnüsse aufmerksam machen, fügt er hinzu. (Im Zweifelsfall den Hersteller anrufen.) Vogelfutter enthält fast immer Nüsse oder hat einen Nuss-Warnhinweis. Die Lösung unserer Familie besteht darin, Sonnenblumenkerne in Lebensmittelqualität (als nusssicher gekennzeichnet) für unsere Futterautomaten im Freien zu kaufen.

Glutenfreie Leckereien

Ein glutenfreier Cupcake oder ein glutenfreies Brot mag für alle harmlos erscheinen, aber lassen Sie sich nicht täuschen: Es kann Lupine enthalten, „eine Hülsenfrucht, die häufig als Mehl in glutenfreien Produkten verwendet wird und mit einer Erdnuss kreuzreagieren kann“, sagt Dr. Stukus . Er stellt fest, dass es viele Berichte über Menschen mit Erdnussallergien gibt, die auf Lupinen reagieren. Achten Sie auch auf Mandelmehl, das manchmal verwendet wird, um Dinge in G-freien Süßigkeiten zusammenzuhalten.

Eine weitere Sorge 2017? Nussbutter taucht an unerwarteten Stellen auf. „Ich hatte eine Mutter, deren Kind auf Grünkohlchips reagierte“, erzählt Dr. Patel. 'Zufällig wurden sie mit Cashewbutter gemacht.'

Um immer einen Schritt voraus zu sein, lesen Sie jedes Mal die Etiketten (Zutaten auf bekannten Produkten können sich ändern). Und wie ich auf die harte Tour gelernt habe, fragen Sie immer nach, auch wenn es unwahrscheinlich erscheint, dass ein Gericht Nüsse enthält. Wenn es um Nahrungsmittelallergien geht, kann man nie vorsichtig genug sein. Mein Sohn kennt das gut: Gib ihm eine Banane und er wird dich fragen: 'Sind Nüsse drin?'

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