Rezept: All-Time-Lieblings-Schokoladenkekse
Rezeptinspirationen für Schokoladenkekse
Wenn die stellvertretende Leiterin der Testküchen Rebecca Kracke Gordon eine ihrer besonderen Kreationen aufrührt, kommen wir angerannt. Knusprig und buttrig, reichhaltig und klebrig, groß oder klein – ein vielseitiges Rezept für All-Time Favorite Chocolate Chip Cookies liefert sie alle.
Tipps zum Einfrieren von Plätzchenteig
Bewahren Sie Keksteig in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss auf und kühlen Sie bis zu drei Tage oder frieren Sie bis zu sechs Monate ein. Für Slice-and-Bake-Kekse den Teig zu Stämmen formen, in Pergamentpapier wickeln und in Plastik-Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben. Gefrorenen Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen kleinen Eisportionierer zu verwenden, um den Teig zu Kugeln zu formen; auf ein Backblech legen und einfrieren, bis sie fest sind. Gefrorene Kugeln in einen Plastik-Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben. Nach Bedarf herausnehmen und direkt aus dem Gefrierschrank backen, wobei zwei bis drei Minuten zusätzliche Backzeit eingeräumt wird.
Cookie-Rezept-Add-Ins
Alle möglichen Leckereien können zu Rebeccas Rezept hinzugefügt werden, um andere Signature-Cookies zu erstellen. Hier sind einige unserer Mitarbeiterfavoriten.
- Chocolate Chip-Brezel Cookies : Bereiten Sie das Rezept wie angegeben vor und schlagen Sie in 2 Tassen grob zerkleinerte Brezelstangen mit Häppchen.
- Cranberry-Kekse mit weißer Schokolade : Ersetzen Sie 1 (12-Unzen) Päckchen weiße Schokoladenstückchen, 1 (6 Unzen) Päckchen gesüßte getrocknete Preiselbeeren und 1 Tasse Pistazien für Schokoladenstückchen. Gehen Sie wie angewiesen vor.
- Brezelkekse mit weißer Schokolade überzogen : Bereiten Sie das Rezept wie angegeben vor und schlagen Sie in 1 (7-Unzen) Beutel mit weißer Schokolade überzogene Minibrezeln, grob zerkleinert, mit Häppchen.
- Mandel-Toffee-Kekse : Ersetzen Sie 6 (1,4 Unzen) gehackte Toffee-Schokoriegel mit Schokoladenüberzug und 1½ Tassen geröstete Mandelsplitter für Schokoladenstückchen. Gehen Sie wie angewiesen vor.
- Schildkrötenkekse : Ersetzen Sie 1 (7-Unzen) Paket Milchschokolade-Karamell-Pekannuss-Cluster, grob gehackt, und 1 (12-Unzen) Paket dunkle Schokoladenstückchen für halbsüße Schokoladenstückchen. Gehen Sie wie angewiesen vor. Hinweis: Nur zu Testzwecken haben wir Nestlé Turtles verwendet.
- Nussige Erdnussbutter-Schokoladenkekse : Salz auf ½ TL reduzieren. Reduzieren Sie Häppchen auf 1 (12-Unzen) Packung. Fügen Sie 1 Tasse cremige Erdnussbutter mit Butter und Zucker hinzu und fügen Sie 1 Tasse leicht gesalzene Erdnüsse mit Häppchen hinzu. Erhöhen Sie das Mehl auf 2½ Tassen plus 2 EL. Gehen Sie wie angewiesen vor. (Der Teig sieht etwas feucht aus.)