Wir teilen gerne ein klassisches Göttlichkeitsrezept mit Anne Horn , von Boyne Falls, Michigan. Diese Bonbons der alten Schule werden aus Eiweiß und Zuckersirup hergestellt und sind leicht, luftig und supersüß, selbst für südliche Verhältnisse. (Zucker ist eine unserer vier Grundnahrungsmittelgruppen, oder?) Es gibt andere Rezepte im Internet für schnelle und einfache Versionen, aber wir denken, dass die echte Sache einen kleinen Mehraufwand wert ist.
Mrs. Floyd's Divinity macht 4 Dutzend. Hands-on-Zeit: 40 min. Gesamtzeit: 40 min.
- 2 1/2 Tassen Zucker
- ½ Tasse Wasser
- ½ Tasse heller Maissirup
- ¼ TL. Salz-
- 2 Eiweiß
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet
- Garnitur: geröstete Pekannusshälften
1. Kochen Sie die ersten 4 Zutaten in einem schweren 2-Liter-Topf bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker auflöst und ein Süßigkeiten-Thermometer 248° anzeigt (ca. 15 Minuten). Sirupmischung vom Herd nehmen.
2. Eiweiß mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Gießen Sie die Hälfte des heißen Sirups in einem dünnen Strahl über das Eiweiß und schlagen Sie dabei ständig mit hoher Geschwindigkeit, etwa 5 Minuten.
3. Die restliche Hälfte des Sirups bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis ein Zuckerthermometer 272 ° anzeigt (ca. 4 bis 5 Minuten). Gießen Sie langsam heißen Sirup und Vanilleextrakt über die Eiweißmischung und schlagen Sie ständig mit hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung ihre Form behält (etwa 6 bis 8 Minuten). 1 Tasse gehackte Pekannüsse einrühren.
4. Lassen Sie die Mischung schnell mit abgerundeten Teelöffeln auf leicht gefettetes Wachspapier fallen. Garnieren, falls gewünscht. Cool.
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