Wenn es um Food Facts und Hacks geht, kann Alton Brown niemand übertreffen. Der Kochbuchautor, Fernsehmoderator und Allround-Genießer der Lebensmittelwissenschaft ist eine wahre Quelle kulinarischer Weisheit.
Zum Glück für uns, a Buzzfeed Der Autor hat kürzlich einen der überwältigendsten Hacks von Brown ausgegraben, um den besten Kaffee in einer alten Episode von . zuzubereiten Gutes Essen . Und im Gegensatz zu einigen seiner komplizierteren Küchenbemühungen umfasst dieses nur zwei Dinge des täglichen Bedarfs: Kaffee und Salz.
Um 'die Bitterkeit aus Ihrem Gebräu zu nehmen', schlägt Brown vor, einen Viertel Teelöffel koscheres Salz auf sechs Esslöffel gemahlenen Kaffee zu verwenden.
Woah.
Brown, der auf diese 30-Dollar-AeroPress-Kaffeemaschine schwört, hat seinen Salztrick weiter erklärt Blog . Und wieder hat er die Wissenschaft auf seiner Seite.
„Salz schneidet nicht nur die Bitterkeit von Kaffee ab, sondern glättet auch die „abgestandenen“ Eigenschaften von Kaffee. Geschmack von im Tank gelagertem Wasser. Ich habe mir angewöhnt, jedem 6 Esslöffel Boden einen viertel Teelöffel koscheres Salz hinzuzufügen. Das ist nicht wirklich genug, um zu schmecken, aber es wird den Zweck erfüllen“, schreibt er. 'Und übrigens hat die Forschung gezeigt, dass Salz die Bitterkeit besser neutralisiert als Zucker.'
Also, Salz ist es!