Aus unserer Küche: Gekleidet für die Feiertage



Aus unserer Küche: Gekleidet für die Feiertage Wir hatten viel Spaß beim Testen unserer Weihnachtskuchenteige in verschiedenen Größen und Formen. Hier sind einige unserer Favoriten. | Bildnachweis: Tina Cornett / Styling: Buffy Hargett

Empfohlene Rezepte:



Winzige Versuchungen
Geeist mit Frischkäse Zuckerguss , mundgerecht Cupcakes mit schokoladenrotem Samt werden Kinder jeden Alters begeistern. Mit Zuckerguss, zerdrückten Pfefferminzbonbons oder dekorativen Bonbons bestreuen und die Leckereien dann in Miniatur-Muffinformen verpacken. Binden Sie ein Band und ein paar Zuckerstangen an und stecken Sie die Pfanne in eine Zellophan-Geschenktüte, damit alle Leckereien durchscheinen.

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Bleibende Eindrücke
Wir hatten viel Spaß beim Testen unserer Weihnachtskuchenteige in verschiedenen Größen und Formen. Hier sind einige unserer Lieblingspfannen. Sie sind in Küchengeschäften erhältlich (wie Williams-Sonoma, 1-800-541-2233 oder www.williams-sonoma.com ), in Discount-Warenhäusern (wie Target), über Versandkataloge und auf Websites (wie amazon.com und kochen.com ). Bei den meisten Pfannen finden Sie auf der Verpackung eine Backanleitung.

  • Geriffelte Briocheformen, die traditionell zum Backen des reichhaltigen und butterartigen französischen Hefebrotes verwendet werden, das als Brioche bekannt ist, eignen sich auch perfekt zum Backen phantasievoller Kuchen wie der Geriffelte Schokoladen-Roter Samtkuchen auf unserer Titelseite. In verschiedenen Größen erhältlich, haben wir uns für die 8-Zoll-Brioche-Formen für unsere Kuchen entschieden. Da wir antihaftbeschichtete Formen mit dunkler Außenfläche verwendet haben, haben wir sie mit Aluminiumfolie abgedeckt. Die glänzende Seite der Folie reflektiert die Hitze von den Seiten der Form für eine hellere, leuchtend rote Kruste.
  • NordicWare stellt diese Multi-Mini-Bundt-Kuchenform her, die jeweils zwei von drei verschiedenen Formen hat. Bestäuben Sie die fertigen Kuchen mit Puderzucker, um die geformten Designs zu betonen.
  • Die Brownie Bundt Brownie Pfanne hat auch die perfekte Größe für Cupcakes. Wir haben unsere mit einem Klecks Schlagsahne, Himbeerbonbons und frischen Minzzweigen garniert.

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FÜR DEN URLAUB GEKLEIDET
Einweg-Folienpfannen, die im Supermarkt erhältlich sind, gibt es in verschiedenen Größen und Mustern, die sich perfekt zum Backen und Liefern hausgemachter Leckereien eignen. Wir haben eine Klebepistole verwendet, um bunte Streifen Weihnachtsband auf Brotbackformen zu kleben Preiselbeer-Pekannuss-Kuchen . Für einen festlichen Glanz die abgekühlten Kuchen mit beträufeln Vanilleglasur , und mit zusätzlichen gehackten gesüßten getrockneten Preiselbeeren, gerösteten Pekannüssen und gezuckerter Orangenschale garnieren. (Um gezuckerte Zitrusschalen herzustellen, werfen Sie gleiche Mengen geriebene Zitrusschale und Kristallzucker zusammen.)

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Kochnotizen



  • Um Kuchen leicht aus geformten Pfannen zu lösen, achten Sie darauf, alle Flöten und Spalten einzufetten. Verwenden Sie einen Backpinsel, um den Boden und die Seiten der Pfanne großzügig mit einem festen Pflanzenfett wie Crisco zu bestreichen. Leicht mit Mehl bestreuen, dabei die Pfannen kippen und klopfen, so dass das Mehl die gefetteten Oberflächen vollständig bedeckt; Die Pfannen umdrehen und überschüssiges Mehl vorsichtig herausklopfen.
  • Bevor Sie die Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen, kühlen Sie sie nach Rezeptanweisungen ab. Drehen Sie die Pfanne über ein Gitter und schütteln Sie sie leicht, um die Kuchen zu lösen. Verwenden Sie bei Bedarf einen kleinen Zuckergussspatel, um die Seiten der Kuchen aus der Form zu lösen.
  • Bei kleineren Muffinformen und -formen, wie der Briocheform, fanden wir es einfacher, ein Gemüsekochspray mit Mehl zu verwenden, wie PAM For Baking, Crisco Flour No-Stick Spray oder Baker's Joy Original No-Stick Baking Spray Mit Mehl.

„Dressed for the Holidays“ ist aus der Dezember-Ausgabe 2005 von Southern Living.