6a00e55131bf2a8833016305423741970d-800wi.jpg Mein Junge, Brian, 18, (Verdienstgelehrter und zukünftiger theoretischer Physiker, der eines Tages den Planeten retten wird vor die Borg ), hielten nie viel davon, Pflanzen zu züchten. Immer wenn ich versuchte, ihm das geringste Interesse an irgendeinem Aspekt der Gartenarbeit zu entlocken, rollte er mit den Augen und warf mir einen Blick zu, der sagte: „Du bist so“ total Lame. Warst du nicht der Papa? Überlass es Biber ? '
Dann, in einer köstlich ironischen Wendung, wurde er plötzlich sehr interessiert. Seine sehr hübsche Freundin gab ihm einige Samen und befahl ihm, sie anzubauen. Zum Glück für Brian waren es Basilikumsamen.
Von allen Kräutern, die er anbauen könnte, ist Basilikum das einfachste. Auf einmal wurde mein supercooler Sohn so total lahm wie ich.
Basilikum aus dem Wazoo
Heimisch im tropischen und subtropischen Asien, Basilikum ( Ocimum basilicum ) ist eine einjährige Pflanze, die Wärme liebt und im heißen, feuchten Wetter des Südens gedeiht. Ihre glänzend grünen Blätter besitzen einen unverwechselbaren nelkenartigen Duft und einen würzig-süßen Geschmack, der sie in der Küche unverzichtbar macht. Die Aromen von Basilikum und Tomaten sind eine himmlische Kombination, also können Sie sie genauso gut zusammen anbauen. Basilikum ist einfach, mit Samen zu beginnen, aber die meisten Gartencenter verkaufen auch Transplantate.
Jetzt gibt es nicht nur eine Art Basilikum. Die gebräuchlichste Art, 'Sweet Genovese', ist ist das, was Grumpy am besten gefällt. Sie wird 2-3 Fuß hoch mit großen, breiten Blättern und bietet den perfekten Geschmack für die Verwendung in Pasta und Pesto. 'Siam-Königin' wird 2 Fuß groß und bietet einen würzigen Lakritzgeschmack, der sich hervorragend in thailändischen und vietnamesischen Gerichten eignet. Dieses Jahr wachse ich Griechisches Basilikum von Bonnie Plants . Sie kombiniert kleine, würzige Blätter mit einem dichten, aufrechten Wuchs. Du kannst auch Zimtbasilikum, Zitronenbasilikum, Limettenbasilikum und lilablättriges Basilikum anbauen. Weitere Informationen dazu finden Sie in „Flavor Your Summer with Basil“ von Grumpys Kollege Gene Bussell.
Basilikum-Grundlagen
Basilikum braucht nur drei Dinge, um gut zu wachsen, die alle leicht zu liefern sind: volle Sonne; warmer Boden und Luft; und feuchter, gut durchlässiger Boden. Beginnen Sie mit einem guten Boden mit organischer Substanz und Sie müssen nicht mehr als zwei- bis dreimal pro Saison mit organischem Flüssigdünger düngen. Füttern Sie es mehr und Sie werden den Geschmack verdünnen. Brian verwendet Kräuter- und Gemüsepflanzennahrung 8-4-4 von Bonnie. Es wird aus Ölsaatenextrakt hergestellt.
Letztes Jahr begann Brian im Februar mit seinen Basilikumsamen in einem Topf am Fenster. Das war zu früh, aber seine Freundin hat ihn dazu gebracht. Du verstehst. Wie Er sprach von Borg 'Widerstand ist zwecklos.'
6a00e55131bf2a88330168eb38082b970c-500wi.jpg Er sprach von Borg, Galactic, Basil Grower
Ein zu früher Start für diese ewige Keimung. Schließlich erschienen zwei winzige Sämlinge. Brian überprüfte jeden Tag pflichtbewusst ihre Fortschritte mit Messinstrumenten, die für die Nanotechnologie entwickelt wurden, um zu beweisen, dass sie tatsächlich wuchsen. Als sein Vater ermutigte ich ihn natürlich mit so klassischen Affirmationen wie: ‚Wie unglaublich mickrig!' und 'Ihre Bemühungen sind ziemlich erbärmlich.' Deshalb bin ich sein Held.
6a00e55131bf2a88330168eb381036970c-800wi.jpg Brians Basilikum im Mai. Genug für eine wirklich, wirklich kleine Pizza.
Der süße Duft des Erfolgs
Die Dinge änderten sich, als das unerträglich heiße, feuchte Sommerwetter, das wir alle in Alabama schätzen, einsetzte. Seine tropischen Basilikum wuchsen wie Unkraut. Brian hat sie mehrmals umgetopft und sie sind zu kleinen Sträuchern herangewachsen, die wir auf unserem Deck aufgestellt haben. Wir haben mehrmals in der Woche Blätter zum Kochen gepflückt und die Basilikums haben sie nie vermisst. Tatsächlich haben wir frisches Basilikum bis zum Frost geerntet. Regelmäßiges Ernten ist der Schlüssel, damit Basilikumpflanzen so lange halten, weil es neues Wachstum anregt. Sie müssen auch alle Blumen abknipsen, denn wenn Basilikum einmal zu Samen wird, nützt es nichts mehr.
6a00e55131bf2a88330163054277a6970d-500wi.jpg Brians Basilikum im Juli. Das läuft aus dem Ruder!
Basilikum aufbewahren
Als tropisches Einjähriges stirbt Basilikum mit dem ersten Frost ab. Angenommen, Sie haben viele Basilikumpflanzen, ein Frost kommt und Sie können sich einfach nicht von all diesem Geschmack trennen. Was kannst du tun?
Brian und ich versuchten, Basilikumblätter zwischen zwei Papiertüchern zu trocknen, die mit einem Volumen von Enzyklopädie Britannica . Diese Technik erwies sich als ebenso nützlich wie die Enzyklopädie Britannica selbst. Das getrocknete Basilikum verlor seinen Geschmack. Eine viel bessere Möglichkeit, Basilikum über den Winter zu lagern, ist die Herstellung von Pesto-Eiswürfeln. Lesen Sie 'Abundant Basil' für eine einfache Anleitung.
Kochen mit Basilikum
Es gibt keinen besseren Weg, junge Leute für die Gartenarbeit zu begeistern, als ihnen zu zeigen, wie Pflanzen zum Kochen verwendet werden können. Genau das ist mit Brian passiert. Ich wollte ein paar Lammkoteletts auf dem Grill mit Traubenholzchips räuchern, also bat ich ihn, eine passende Marinade zu kreieren. Er reagierte schnell mit einem aus Olivenöl, Basilikum, Rosmarin, Oregano, Knoblauch, Pfeffer und etwas Salz. Er legte jedes Kotelett in einen Druckverschlussbeutel, fügte die Marinade hinzu und stellte es vor dem Grillen 4-5 Stunden in den Kühlschrank.
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Sie sind willkommen.