Carlye Jane Dougherty ist die Besitzerin des Heirloom Bookshop, der seltene und Vintage-Kochbücher in Charleston, SC, verkauft. Jeden Monat erforscht Carlye unsere Leser' Lieblingskochbücher der Southern Community.
2285401_commu13384-e1396458695322.jpgFoto von Hector SanchezEin Kompliment zu bekommen ist eine Sache, aber von einer Südstaaten-Lady ein hohes Kompliment zu bekommen, ist eine ganz andere Angelegenheit.
Angesichts dessen können Sie sich die Intrige bei Southern Living vorstellen, als wir auf Becky Lucks Einreichung für das Community-Kochbuch im April und das Kompliment gestoßen sind, dem sie gemacht hat Carolina Cooking : „Wenn ich nur ein Kochbuch in meiner Küche haben könnte, würde es mir schwerfallen, es nicht zu behalten Carolina Cooking . '
Das sind starke Worte des Lobes für ein Kochbuch in einer Südstaatenküche und besonders stark, wenn sie aus einer Küche mit einer Kochbuchsammlung von über 150 Büchern kommen! Es genügt zu sagen, wir waren gespannt, was Carolina Cooking so besonders macht.
Wie Becky betonte, Carolina Cooking ist ein 'Go-to für normale Essensrezepte'. Wir können bestätigen, dass dieses Kochbuch voller solcher Rezepte ist. Seven-Up Pound Cake, Pickled Okra and Chicken Göttlicher Name sind nur einige klassisch köstliche Gerichte in diesem Buch, das Anfang der 1990er Jahre von den Telephone Pioneers of America (Bell South) veröffentlicht wurde.
Frauen aus ganz North Carolina haben ihre besten Rezepte eingereicht, um dieses Juwel eines Gemeinschaftskochbuchs zusammenzustellen. Sie gehen aber auch bei den Rezepten noch einen Schritt weiter und laden uns in ihre Küche ein, indem sie am Ende bestimmter Seiten Haushaltstipps und Tipps teilen, die von einem charmanten kleinen Telefonsymbol „hervorgerufen“ werden.
2285402_commu1903-e1396458752743.jpgFoto von Chris EllenbogenAuf Seite 483 finden Sie beispielsweise zwei Versionen von Japanese Fruit Pie und die Seite endet mit dem „Call out“-Tipp: „Um Ihrem Gebäck Abwechslung zu verleihen, fügen Sie ½ Tasse fein gehackte Nüsse hinzu, fügen Sie ½ bis 1 Tasse geriebenen Käse hinzu oder ersetzen Sie Orangen Saft für Wasser und fügen Sie nach Belieben geriebene Orangenschale hinzu.'
Diese kleinen Tipps und Tricks sind genau das Wissen, das in privaten Küchen mündlich von der Mutter an die Tochter weitergegeben wird und den japanischen Obstkuchen einer bestimmten Familie zum Liebling des Gemeinschaftstopfs macht.
In unserer April-Ausgabe finden Sie Rezepte wie Käse-Wurst-Quiche von Carolina Cooking.
Was sind einige Ihrer Lieblingsrezepte und Tipps aus Kochbüchern im Laufe der Jahre? Senden Sie Ihre Vorschläge an testkitchen@timeinc.com um eine Chance zu gewinnen, unser nächstes vorgestelltes Community-Kochbuch zu werden.