Darum ist ein Bloody Bull besser als eine Bloody Mary



Hier Bildnachweis: © Justine Sterling

Gerüchten zufolge stammt ein Bloody Bull aus dem legendären Brennan's in New Orleans und ist eine Blood Mary, die mit Rinderbrühe angereichert ist. Es mag einfach klingen, aber diese zusätzliche Zutat verwandelt ein gutes Getränk in einen großartigen Cocktail. Ein Bloody Mary wird traditionell mit kräftig scharfen Zutaten wie Meerrettich, Selleriesalz, scharfer scharfer Sauce und manchmal sogar Kimchi . Der Tomatensaft schafft es, all diese Aromen miteinander zu verschmelzen, aber wenn Sie die Proportionen etwas falsch machen oder minderwertigen Saft verwenden, verkommt das Getränk zu einem eklatanten Chaos. Aber fügen Sie noch ein wenig Rinderbrühe hinzu und plötzlich fügt sich alles zu einem eleganten, köstlich herzhaften, umami-verpackten Cocktail zusammen.



Allerdings braucht es einiges an Know-how, um einen guten Bloody Bull zu machen. Es ist komplexer, als einfach einen Schuss Rinderbrühe aus der Dose hineinzuschütten oder in einen Brühwürfel zu mischen. Ich hatte Bloody Bulls so leicht in der Brühe, dass sie genauso gut Vegetarier hätten sein können, und ich habe andere probiert, die das gegenteilige Problem hatten – sie waren wie kalte Suppe. Ich hatte auch den perfekten Bloody Bull im Brooklyn Star, einem Restaurant und Bar im Neo-Southern-Stil in Brooklyns Stadtteil Williamsburg.

„Meiner Meinung nach sollte ein Bloody Bull dickflüssig und nahrhaft mit einer schweren Gemüsebasis sein“, sagt Barmanager Simon Gibson. Das Geheimnis seiner extra-herzhaften, perfekt ausbalancierten Version? Guinness. „Guinness in allem“, sagt er. Das Irish Stout zeigt sich sowohl in der hausgemachten Rinderbrühe von Gibson als auch im Getränk selbst. Das Bier erhöht nicht nur den Umami-Quotienten des Cocktails, es verleiht ihm auch Körper und ein bisschen Schaum, der sonst fehlen könnte, weil Gibson niemals einen Bloody Bull schütteln wird – es würde ihn zu sehr verdünnen. Wenn Sie jemals in Brooklyn sind, empfehle ich dringend, bei Brooklyn Star vorbeizuschauen, um eine Schüssel gebratene Schweineschwänze und einen Bloody Bull mit würzigen eingelegten grünen Bohnen zu genießen. Aber wenn Sie es nicht schaffen, versuchen Sie es mit Gibsons Rezept.





Blutiger Stier
Macht ein Getränk

2 Unzen Tito's Wodka
1 Unze Rinderfond
5 Unzen Bloody Mary-Mix ( siehe unten )
Spritzer Guinness
Eingelegte Bohnen und gebrochener Pfeffer zum Garnieren



Gießen Sie alle Zutaten (außer den Beilagen) in einen Shaker mit Eis, rollen Sie den Drink zwischen zwei Shakern hin und her und gießen Sie die gesamte Mischung in ein Collins-Glas. Mit würzigen eingelegten Bohnen und gebrochenem Pfeffer belegen.

Bloody Mary Mix

6 Unzen Gurkensaft
1 1/2 Unze koscheres Salz
1 Unze geknackter schwarzer Pfeffer
2 Unzen Worcestersauce
2 1/2 Unzen Meerrettich
1/2 Unze Chili
1 Unze Frank's Redhot
90 Unzen Tomatensaft
10 Unzen frischer Zitronensaft



Alle Zutaten miteinander vermischen und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Zeit haben, mischen Sie alles bis auf den Tomatensaft und den Zitronensaft ein oder zwei Tage im Voraus zusammen. Fügen Sie an dem Tag, an dem Sie den Cocktail zubereiten möchten, den Tomatensaft und den Zitronensaft hinzu.

Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Essen & Wein