Reis-Krispies-QuadrateBildnachweis: Getty Images/LauriPattersonAls ich aufwuchs, waren Rice Krispies Squares der Leckerbissen, der am häufigsten in unserem Schrank gefunden wurde. Da sie (normalerweise) glutenfrei und einfach zuzubereiten sind, würden wir an einem Samstag mit Mama in der Küche etwas Zeit verbringen, die Butter schmelzen und abzählen die Marshmallows , und das Müsli unterrühren. Eine Sache, an die ich mich jedoch genau erinnere, ist, wie hart die Quadrate waren. Wir gaben sechs Tassen Müsli hinein – ich erinnere mich genau daran, denn das war mein Job – und rührte, bis die Hauche gerade noch bedeckt waren. Als wir in die Pfanne drückten und abkühlen ließen, waren die Rice Krispies-Quadrate so zäh (aufgrund ihres Verhältnisses von Müsli zu Marshmallow), dass man sie tatsächlich in zwei Hälften brechen konnte.
Als Erwachsener, der gerne backt, habe ich erst vor kurzem erkannt, dass Rice Krispies-Quadrate tatsächlich nicht hart genug sein müssen, um dir die Zähne abzuplatzen. Im Gegenteil: Meine Lieblings-Rice-Krispies-Quadrate sind die, die etwas zu klebrig sind und Marshmallow-Stücke an den Händen hinterlassen. Nachdem ich mit ein paar verschiedenen Rezepten experimentiert und mehr als ein paar Rice Krispies-Leckereien probiert hatte, fand ich endlich den Schlüssel zu diesen perfekt zähen Quadraten.
Für den Kontext die Originalmarke Rice Krispies Rezept fordert 3 Esslöffel Butter, eine 10-oz. Packung mit normalen Marshmallows und 6 Tassen Rice Krispies Müsli. Früher haben wir auch einen Teelöffel Vanille dazugegeben, für ein bisschen mehr Geschmack. In meinem aktuellen Rezept habe ich die 6 Tassen Müsli auf 4 oder 5 Tassen reduziert (was dir eher eine 8 x 8 Pfanne mit Riegeln als 13 x 9 ergibt), habe die Butter auf 1/4 gestoßen Tasse und umarmte die mächtige Kraft von Mini-Marshmallows.
Hier ist Ihr Trick: Anstatt wie im Originalrezept alle Marshmallows in der Butter zu schmelzen, schmelzen Sie nur 2/3 der Mini-Marshmallows. Sobald Ihre Butter-Marshmallow-Mischung glatt und fertig ist, vom Herd nehmen und einen Teelöffel Vanille und das Müsli einrühren. Bestreichen Sie das Müsli in der Mischung und rühren Sie dann die restliche ganze 1/3 Packung Mini-Marshmallows ein. Die ganzen Marshmallows beginnen ein wenig zu schmelzen, wenn sie auf das heiße Müsli treffen, aber sie bleiben größtenteils intakt; Das Endergebnis sind Taschen voller Marshmallow-Stücke, über die ich mich noch beschweren muss.
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Diese Rice Krispies-Quadrate sind die besten, die es gibt. Sie bleiben auch nach einigen Tagen Lagerung weich und sind herzhaft genug, um nach dem Abkühlen zusammenzuhalten. Und lassen Sie mich nicht mit dem warmen, klebrigen 'Teig' beginnen. Sobald Sie anfangen, einige Ihrer Marshmallows zu reservieren, um sie später einzurühren – Sie werden nie mehr zurückkehren!