Das ist der Grund, warum Menschen Speck laut Experten so sehr mögen

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Nur wenige Fleischsorten, geschweige denn Lebensmittel, wecken so viel Inbrunst und Aufregung wie Speck. Aber das wirft die Frage auf: ' Warum tun Leute mögen Speck so sehr ?' Unabhängig von Ihren persönlichen Meinungen zu diesem Thema ist das nicht zu leugnen Amerikaner' Liebe zum Speck ist echt, wenn nicht alles verzehrend. Ich meine, kannst du überhaupt ein anderes Lebensmittel nennen, das eine genügend große Fangemeinde hat, um Festivals im ganzen Land oder sogar ganz zu rechtfertigen? Sommer Camp ? Wahrscheinlich nicht. Und deshalb habe ich den besten Ort gefunden, um das zu finden der Grund, warum die Leute Speck so gerne mögen war die Quelle: Camp Speck , eine einwöchige Feier rund um das Schweinefleisch in und um Ann Arbor, Michigan.

Das Flaggschiff-Event von Camp Bacon ist das Main Event, veranstaltet am Zingerman's Cornman Farms . Es ist ein ganzer Tag mit Speckverkostung, Speckvorführungen (einschließlich einer Live-Metzgereistunde) und Vorträgen von Speckexperten. Wir sprechen von Speckherstellern und Schweinezüchtern, Metzgern und Köchen, Food-Autoren und Journalisten, sogar einem Marktforschungsexperten.

Also habe ich sieben dieser Experten gebeten, dieselbe Frage zu beantworten: Warum mögen die Leute Speck so sehr? Was ist an diesem Frühstücksfleisch, das uns bei jeder Erwähnung das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt und unsere Fantasie anregt? Hier ist, was sie zu sagen hatten.

Speck ist gesund und doch köstlich

„Nun, ich denke, es ist eine Art Reaktion auf Menschen, die sich gesünder ernähren möchten und sich immer noch nach den Genüssen sehnen, die nur Dinge wie Speck bieten können. Wir denken viel mehr in Balance. Wir mögen es also frisch, wir essen gerne mehr Geflügel und solche Dinge, aber wir wollen uns auch das gönnen, was wirklich gut ist. Und ich denke, Speck passt in diese Nische.'
—Steven Burger, Präsident von Burger' Räucherei

Speck macht Spaß

„Die Leute mögen Speck, weil es vor allem Spaß macht. Es ist Umami. Es ist dieser salzige, fettige, befriedigende, beruhigende, glückliche Ort. Sie können so viele lustige Dinge damit machen. Es macht die Dinge besser … Die Leute erkannten, dass sie viele lustige Dinge damit machen konnten, wie den Taco zu machen, aber der Speck ist die Schale, alles in Speck einwickeln. Es ist nur eine Aussage, dass Speck alles besser macht. Es ist in gewisser Weise fast wie Schokolade. Es macht es nur besser, aber es ist die herzhafte Seite dieser Gleichung anstelle der süßen Seite. Und jetzt denke ich, dass es die Leute wieder dazu bringt, mehr über das ganze Schwein und die verschiedenen Aspekte davon zu verstehen, die wir eine Weile lang ignoriert haben.'
—Susan Schwallie, Marktforscherin für Lebensmittel- und Getränkekonsum

Speck ist vielseitig – und Schweinefleisch ist gut

„Ich denke, die Vielseitigkeit von Speck macht ihn so großartig … Ich stelle mir Speck gerne als Verb vor. Ich habe immer salzige Schweinefleischstücke von verschiedenen Teilen des Tieres in meinem Kühlschrank und manchmal habe ich die Möglichkeit, sie zu Hause zu räuchern und manchmal nicht, aber es muss nicht nur der Bauch sein. Jemand hat mich einmal gefragt: „Was ist Ihr Lieblingsstück vom Schwein?“ Und es ist Schweinefleisch. Es ist alles verdammt gut. [ Lachen ] '
—Brian Merkel, Metzger

Speck ist unartig

„Die kurze Antwort wäre, dass es so gut schmeckt. Die langweilige, kulinarische Antwort wäre die Kombination aus Salz, Fett und etwas Zucker. Es macht wirklich süchtig. Aber ich denke, es ist so nachsichtig, und es gibt ein wenig das Gefühl, ungezogen zu sein, wenn man etwas so Nachsichtiges isst. Ich denke, das bringt die Leute zusammen … Du bist ein bisschen verrückt. Ich liebe die griechische Mythologie als Kind und denke an Dionysos, wo all diese Frauen trinken und dann verrückt werden. So sind die Leute, die richtig guten Schweinebauch oder Speck haben. Ich denke, das ist etwas Instinktives und Ungezogenes und Ekstase und Großartiges.'
—Ji Hye Kim, Koch und geschäftsführender Gesellschafter bei Fräulein Kim

Der Mensch ist genetisch manipuliert, um Speck zu lieben

„Ich denke, die meisten Leute mögen Speck so gut sie können, weil wir genetisch so verändert sind, dass wir süß und salzig lieben. Aber ich denke wirklich, es ist dieses Fertiggericht, das man sicher weglassen und transportieren und einnehmen kann. Ich denke, die Convenience-Seite ist es, die es als Pökelfleisch so erfolgreich macht, dass man das Gefühl hat, es überall mitnehmen und verwenden zu können.'
—Kieron J. Hales, Inhaber und Küchenchef von Zingerman's Cornman Farms

Speck ist ein Hauch von Heimat, egal wo du herkommst

„Das hat etwas so Grundlegendes. Ari [Weinzweig, Mitbegründer und Gründungspartner von Zingerman's] schrieb darüber, dass dies ein typisch amerikanisches Essen ist und natürlich nicht nur hierher gehört, aber ich denke, Speck hat etwas, das sich anfühlt feel ein Hauch von Heimat für die Menschen hier. Ich meine, ich bin indischer Herkunft, aber ich erkenne immer noch diese Verbindung von etwas, das sich in meiner Geschichte hier in den Vereinigten Staaten anfühlt. Also ich denke, das ist es.'
—Simran Sethi, Journalist und Autor von Brot, Wein, Schokolade: Der langsame Verlust von Lebensmitteln, die wir lieben

Speck ist an alles gebunden

„Als ich das Speckbuch schrieb, hatte ich diese Erkenntnis, da ich zuerst Olivenöl mehr studiert hatte als Speck. Wie im Mittelmeerraum ist es für Amerikaner schwer zu verstehen, aber Olivenöl ist alles. Sie hören, dass [Amerikaner] an [Olivenöl] denken, selbst jetzt, als das, was Sie am Ende hinzufügen oder einbraten, aber dort drüben geht es wirklich darum, so viel Olivenöl wie möglich hinzuzufügen, und Die Qualität Ihres Öls ist äußerst kritisch. Es ist an die Ökonomie gebunden, es ist an die Religion gebunden, es ist an die Saisonalität der Dinge gebunden, es ist wirklich ein Teil von allem. Und dann wurde mir klar, dass es tatsächlich wahr war – außer für religiöse Juden wie meine Familie, Muslime und Vegetarier – es stimmte hier [mit Speck]. Weil es überall Schweinefleisch-Traditionen gibt, und es gibt all diese Fachsprache und Politik. Sogar über 'Schweinefass-Politik'. Es ist also wirklich mit der Kultur verwoben.'
—Ari Weinzweig, Mitbegründer und Gründungspartner von Zingerman's und Autor von Zingerman's Guide to Better Bacon

Diese Interviews wurden aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und komprimiert.

Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Extra knusprig

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