Hallo Leser, und willkommen bei The Dutch Oven, einer Mischung aus Fragen und Antworten, Tipps und Informationen über unsere wunderbare südliche Kochkultur. Was Sie hier lernen, sollte einen oder alle dieser Kommentare hervorbringen: Das sollte ich versuchen! Das wusste ich nicht! Ich kann das machen! Heben Sie den Deckel an und sehen Sie, was heute drin ist.
F: Das Obst und Gemüse, das auf dem Markt erscheint, ist so schön, dass ich nicht widerstehen kann, viel zu kaufen! Was kann ich mit all dieser Güte tun?
ZU. Der Frühling heißt immer warme Temperaturen, Sonnenschein und eine Fülle von Regen willkommen, die zwei Dinge gewährleisten: eine Fülle von frischen Produkten und eine Anregung des Pioniergeistes, um die Saison zu „aufstellen“ und zu bewahren.
Vor nicht allzu langer Zeit MÜSSEN Bauern in den warmen Monaten Obst und Gemüse ernten und können, wenn sie ihre Familie ernähren wollten, wenn das Wetter bitterkalt wurde. Es blieb nichts anderes übrig, als lange heiße Tage damit zu verbringen, Mais zu schälen, Bohnen zu schnappen, Okraschoten zu schneiden und Töpfe mit Fruchtmarmelade zu kochen, um die Vorratsregale mit nahrhaften Lebensmitteln für den kommenden Winter zu füllen.
Heute entscheiden wir uns aus verschiedenen Gründen für das Einlegen und Konservieren. Manche mögen die Möglichkeit, die Zutaten zu kontrollieren, die in einem Lebensmittel enthalten sind. Andere verwenden gerne Produkte aus ihren eigenen Gärten oder lokalen Bordsteinmärkten. Und wieder andere genießen die Nostalgie und Wehmut, die beim Nacherinnern von Momenten aus den Sommern unserer Kindheit entstehen: das Gefühl einer kalten Schüssel auf Ihren nackten Beinen, wenn Sie sich auf der Veranda niederlassen, um Bohnen zu schnappen, das reißende Geräusch, wenn Sie die Schale von einem Ohr schälen Mais (in Erwartung einer Begegnung mit einem fetten, saftigen Wurm!) und dem stechenden Duft von Essig in der Luft, der Sie wissen lässt, dass Mama eingelegt hat.
Was auch immer die Gründe sind, im Süden brodelt ein Revival der Konservenindustrie und die neue Generation von Konservenherstellern ist hungrig nach Informationen: Welche Produkte friert am besten ein? Wie sterilisiere ich Gläser und Deckel? Was ist ein Wasserbad?
ballcanner.jpg Hier sind ein paar Dinge, die Sie für den Anfang benötigen:
Wasserbad-Einkocher - ein großer Topf mit Deckel und Gestell. Damit sterilisieren Sie Ihre Gläser und verarbeiten und verschließen später die gefüllten Gläser.
Einmach-Trichter mit weitem Mund
Krugheber - hebt Gläser sicher aus dem Wasserbad-Einkocher
Lid wand - Dieses Werkzeug hat an einem Ende einen Magneten, um den Deckel sicher aus der Pfanne mit kochendem heißem Wasser zu heben
Blasenentferner-Kopfraum-Tool - ermöglicht das Entfernen von Luftblasen und das Messen des Kopfraums (der Raum zwischen dem Deckel und der Oberseite der Sole)
Einmachgläser - Kaufen Sie Gläser, die speziell für die Konservenherstellung entwickelt wurden - verwenden Sie keine Pastasauce oder Mayonnaise-Gläser
Schraubbänder und Deckel - flache Deckel haben am Rand eine Dichtmasse; immer neue Deckel verwenden
Gefriergläser aus Kunststoff mit Drehverschluss - diese sind ideal für die Herstellung Gefriermarmelade .
erdbeermarmelade-sl-1611828-x.jpgein Titel=Wenn es in einem Garten wächst, können Sie es einlegen. Unabhängig vom gewählten Rezept sind drei einfache Schritte zu befolgen: Sterilisieren. Rezept vorbereiten. Versiegeln und verarbeiten. Drucken Sie dies Leitfaden für Puttin'Up und halten Sie es in dieser Saison griffbereit, und holen Sie sich a Exemplar dieses Buches für frische Ideen zum Erhalt der Saison aus der vertrauenswürdigsten Küche des Südens.
Sind Sie neu in der Konservenindustrie? Was macht Ihnen an dem Prozess Spaß? Hinterlassen Sie Ihre Kommentare und Fragen unten; Ich freue mich darauf, von dir zu hören!
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