Der Plastikfolien-Trick Restaurant-Profis schwören aufBildnachweis: Daniel AckerManche nennen es „Hotelverpackung“, andere sagen „Bankettverpackung“ (je nachdem, welchen Veteranen der Restaurantbranche Sie fragen), aber wie auch immer Sie es nennen – nur so sollten Sie Ihr Essen in Plastikfolie verpacken. Es ist eine Technik, auf die die Profis schwören und die so einfach in Ihre eigenen Plastikverpackungspraktiken zu übernehmen ist. Anstatt ein einzelnes Blatt Plastikfolie über die Öffnung eines Behälters zu legen, um die freiliegende Oberfläche der Lebensmittel abzuschirmen, verpacken Sie den gesamten Behälter (Schalen, Auflaufformen, Bleche, Suppentöpfe usw.) mehrere Plastikschichten – so entsteht um den Lebensmittelbehälter herum so etwas wie ein Plastikkokon.
Okay, ich weiß, was einige von Ihnen denken (und wahrscheinlich in Versuchung geraten, mir eine aggressive E-Mail zu schreiben) ... nein, Sie werden die Plastikfolie wahrscheinlich nicht mehr als einmal mit dieser Methode wiederverwenden können . Tatsächlich müssen Sie wahrscheinlich sogar das Saran-Gehäuse mit einer Schere abschneiden, wenn Sie es richtig machen. Hören Sie mich aber an. Was Sie befürchten, in Plastikfolie zu verschwenden, wird Sie letztendlich davon abhalten, Lebensmittel zu verschwenden.
Wie es geht…
1. Ziehen Sie die Plastikfolie heraus und legen Sie sie auf eine geräumte Oberfläche.
2. Legen Sie Ihr zu wickelndes Gefäß darauf.
3. Falten Sie den Kunststoff über das Gefäß.
4. Wiederholen Sie das Wickeln, bis das Gefäß sicher eingeschlossen ist.
Wieso du solltest...
1. Um Verschüttungen zu verhindern
Für Restaurantleute und Caterer erweist sich diese Plastikfolienpraxis meistens als wertvoll, wenn es an der Zeit ist, einen großen Topf oder eine Wanne mit Suppe, Sauce usw. von einem Ort zum anderen zu transportieren. Und wenn Sie schon einmal mehr als eine halbe Meile mit einem Bottich Marinara auf dem Rücksitz Ihres Autos gefahren sind, verstehen Sie was nervenaufreibend ist. Die Profis wissen, dass Sie durch das vollständige Umhüllen Ihres Gefäßes mit Plastikfolie im Wesentlichen einen Suppentopf (oder was auch immer Sie Ihr Essen haben) in einen luftdichten, spritz- und auslaufsicheren Behälter verwandeln. Und obwohl wir vielleicht nicht wöchentlich einen 24-Liter-Topf Suppe durch die Stadt transportieren, kann dieser Trick für den Hausmann ziemlich oft ins Spiel kommen – besonders während der Ferienzeit.
Wenn Sie ein Gericht zu einer Art Potluck, Party oder Familienessen mitnehmen, möchten Sie sicherstellen, dass es letztendlich in dem Zustand ankommt, in dem es Ihre Küche verlassen hat, und dass Sie es auf die effizienteste Weise verpackt haben möglich, ja? Es gibt nicht immer einen ausreichend großen Plastikbehälter mit passendem Deckel für das, was Sie transportieren möchten, und manchmal ist es nicht gerade praktisch/praktisch, Ihr Essen aus der Schüssel, in der es zubereitet wurde, oder der Schüssel zu geben Es ist letztendlich dazu bestimmt, darin serviert zu werden. Selbst wenn Sie das Gericht nicht weiter als von Ihrer Küche in Ihr Esszimmer bringen, passieren Unfälle ... und wenn Sie beim Greifen eine Schüssel mit lauwarmer Soße umstoßen Etwas anderes in der Rückseite des Kühlschranks, Sie werden Ihnen dankbar sein, dass Sie das Hotel verpackt haben.
PS Wenn du dies mit einer heißen Flüssigkeit machst – etwa einem Topf Suppe oder heißem Glühwein – achte darauf, ein kleines Loch in die Oberseite der Plastikfolie zu stechen, damit der Dampf entweichen kann.
2. Um Ihr Essen frischer zu halten
Sei es eine Pfanne Brownies auf der Theke oder eine Pfanne Lasagne im Kühlschrank, Hotelverpackungen halten Ihr Essen länger in bestem Zustand, als wenn Sie eine einzelne Schicht Plastikfolie darüber legen (ja, sogar die allmächtige Presse 'N' Seal Wrap) kann. Das dichte Wickeln von unten nach oben sperrt sicher Luft, die Backwaren altbacken macht, unerwünschte Feuchtigkeit, die Schimmelbildung fördert, und andere aufdringliche Gerüche, die in Ihrem Kühlschrank schweben könnten.
3. Um eisigen Gefriergeschmack zu verhindern
Direktes Zitat von einem unserer Testküchen-Köche: 'Würde ich immer Bankettverpackung etwas Ich plane das Einfrieren.'
Der Gefrierschrank ist eine ziemlich raue Umgebung – ich meine, es ist ziemlich kalt darin – und dies ist sozusagen der beste Weg, um Ihre Lebensmittel vor den Elementen zu schützen. Die dichte Plastikverpackung schließt den frischen Geschmack ein und hilft, Gefrierbrand zu verhindern. Der Schlüssel hier ist, sicherzustellen, dass Ihr Essen vollständig Kühlen Sie es ab, bevor Sie es einpacken, sonst besteht die Gefahr, dass Kondenswasser entsteht, und das Letzte, was Sie tun möchten, ist, überschüssige Feuchtigkeit auf Ihren Lebensmitteln aufzufangen, wenn Sie sie in den Gefrierschrank stellen.
4. Um die völlig ärgerliche Frustration zu vermeiden, die dadurch entsteht, dass Ihre Plastikfolie nicht an der Oberfläche Ihres Behälters haftet
Jeder kennt diesen Kampf, er ist so real. Du schaffst es, eine dichte Plastikfolie herauszuziehen, um _ zu bedecken Welches Gericht auch immer bald zum Gegenstand deiner tiefsten Wut wird _ ohne noch einmal von vorne anfangen zu müssen (weil die Frischhaltefolie hoffnungslos auf sich selbst verklebt ist)... und es wird sofort klar, dass die Frischhaltefolie und der abzudeckende Behälter buchstäblich nichts miteinander zu tun haben wollen. Groß. Die Frischhaltefolie weigert sich zu haften.
Aber warte... was haben wir (mühevoll) gelernt, ist die einzige Sache, an der Plastikfolie *immer* greift? Ja – SELBST. Dies ist vielleicht die stärkste Verbindung, die sich jemals in einer eigenen Küche bilden wird, und Hotelverpackungen nutzen sie, um sowohl Ihrem Essen als auch Ihrer geistigen Gesundheit zu dienen.
Diese Geschichte erschien ursprünglich auf MeineRezepte