Jeder Brownie ist gut, aber wir alle haben die Version, die wir für ideal halten. Hier ist, worauf Sie bei der Auswahl eines Brownie-Rezepts achten sollten, egal ob Sie es fudgy, kuchenartig oder zäh bevorzugen.
Fudgy
Diese zarten, zartschmelzenden Brownies sind so klebrig, dass sie am besten mit einer Gabel gegessen werden. Suchen Sie nach Rezepten, die viel Eier, gehackte Schokolade und Butter und wenig Mehl enthalten, was Brownies kuchenartig macht. Und behalte die Brownies beim Backen im Auge. Ein guter fudgy Brownie sollte etwas untertrieben sein. Der Teig sollte in der Mitte nicht wackeln, aber er sollte sich weich anfühlen oder viele Krümel hinterlassen, wenn ein Holzhacker in die Mitte gesteckt wird.
Kuchen
Diese Brownies haben eine weichere Krume und steigen in der Backform höher auf. Eher ein dichter Blechkuchen als ein stabiler Riegel, kuchenartige Brownies sind besonders lecker, wenn sie gefrostet sind. Wie bereits erwähnt, enthalten Kuchen-Brownie-Rezepte mehr Mehl und erfordern oft Kakaopulver zusätzlich zu (oder als Ersatz) gehackter Schokolade. Kristallzucker verleiht Brownies auch eine leichtere Textur als brauner Zucker.
Zäh
Wenn Sie reichhaltige Brownies bevorzugen, die zäher als klebrig sind, sollten Sie ein Rezept wählen, das mit braunem, nicht granuliertem Zucker hergestellt wird. Backen Sie wie angegeben (bis ein Holzstäbchen in der Mitte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt), dann ist hier der schwierige Teil: Sie müssen warten, bis sie vollständig abgekühlt sind, um sie zu essen. Kühle Brownies sind immer dichter und zäher als warme.
Sie können die Pfanne in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen, um diesen Schritt zu beschleunigen. (Wir wissen, dass es schwer ist zu warten!)
Für einen noch besseren gekühlten Genuss machen dünne Brownies mit viel zäher Textur die besten Eiscreme-Sandwiches.