Die 50 besten Barbecue-Lokale des Südens: Die Hintergrundgeschichte

Diese Woche haben wir veröffentlicht meine Liste der Top 50 Barbecue Joints im Süden. Aber eigentlich sollte es 'eine Arbeitsliste' der Top 50 Joints genannt werden.

Lassen Sie mich erklären. In den letzten neun Monaten bin ich auf den Autobahnen und Nebenstraßen unterwegs gewesen Leben im Süden auf der Suche nach dem besten Grill, den jeder Teil des Südens zu bieten hat. In einer Region mit einer so breiten und vielfältigen Grilltradition – und mit so vielen Quadratkilometern zwischen El Paso und Baltimore – ist dies ein ziemlich entmutigendes Unterfangen, und ich gebe zu, dass es noch ein paar Orte auf meiner engeren Liste gibt, die ich habe&apos ; noch nicht angekommen.

Aber ich glaube, ich habe endlich genug langsam geräuchertes Schweinefleisch, Rippchen und Brisket auf den Markt gebracht, um zumindest eine vorläufige Liste der besten Grilllokale des Südens zu erstellen. Ich gebe zu, dass die Auswahl ein wenig in Richtung Tennessee und meiner Heimat in den Carolinas tendiert, und ich werde eine starke Vorliebe für diejenigen zugeben, die nach traditionellen Methoden über Holz kochen. Aber auch viele der neueren Barbecue-Lokale im Süden sind Roadtrip-würdig, und einige haben es geschafft, mich zu überzeugen.

Beachten Sie, dass die Liste nicht (notwendigerweise) in gerader Reihenfolge nach Wert ist, aber die Gruppierung hat eine Logik:

Die Top 10: Die besten Grillrestaurants des Südens sind in Stil und Technik so unterschiedlich, dass es unmöglich ist, eines als das absolut Beste zu bezeichnen. Ich fühle mich jedoch selbstbewusst genug, um den Klassenbesten zu benennen. Die ersten 10 mit der Aufschrift 'Top Pick' sind in alphabetischer Reihenfolge und sind meine (aktuellen) Picks für die 10 besten BBQ-Joints im Süden.

Der Rest der Besten: Nach den Top 10 gibt es noch viele andere würdige Lokale, die alle Grillliebhaber des Südens ausprobieren sollten. Die nächsten 40, in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt, sind der Rest der Besten.

Meine Reisen sind noch lange nicht abgeschlossen und diese Liste ist noch in Arbeit. Was habe ich bisher verpasst? Bitte lassen Sie es uns wissen: Ich brauche noch ein paar Einträge auf meiner Shortlist, um mich für den Rest des Jahres zu beschäftigen.