Alle Garnelen werden beim Kochen rosa, aber das bedeutet nicht, dass sie alle genau gleich sind. Die Größe ist das Wichtigste, wenn Sie Garnelen kaufen, und die Größe, die Sie wählen, hängt von Ihrem Rezept ab.
Das Schwierige an Garnelengrößen ist, dass es keinen wirklichen Industriestandard gibt. 'Jumbo Shrimp' an einer Fischtheke kann an einer anderen als 'groß' gekennzeichnet sein. Garnelen werden nach Gewicht mit einer Anzahl oder einer Reihe von Zahlen verkauft, die angeben, wie viele Sie in einem Pfund erhalten. Wenn auf dem Etikett 'U' steht, gefolgt von einer Zahl wie 10, bedeutet dies, dass Sie weniger als 10 Garnelen in einem Pfund haben. (Dies gilt im Allgemeinen für größere Garnelen.) Wenn auf dem Etikett 16/20 steht, haben Sie zwischen 16 und 20 Garnelen pro Pfund.
Heißluftfritteuse KokosgarnelenBildnachweis: Caitlin BenselFür Pasta, Suppen, Eintöpfe , und mehr
Wenn Sie Garnelen kochen, um sie in eine Pasta, Suppe oder einen Eintopf oder Salat zu geben, sind mittelgroße bis große Garnelen (von 41 bis 35 Garnelen pro Pfund) die beste Größe, da Sie sie leicht gabeln oder löffeln können.
Für Garnelensalate oder Garnelenbrötchen
Für Garnelensalate oder Garnelenbrötchen können Sie sich auch für Salatgarnelen entscheiden, die Kleinsten (51 bis 70 pro Pfund), die nicht gehackt werden müssen.
Für Peel-and-Eat
Größere Garnelen, oft als Jumbo, Extra Jumbo oder Extra Large (von 13 bis 30 pro Pfund) bezeichnet, sind ideal für einfache Peel-and-Eat-Zubereitungen. Für ein Gericht, bei dem die Garnelen allein stehen, wie Garnelencocktail oder gebratene Garnelen, ist größer besser. Für ein Garnelenkochen, das andere Zutaten wie Mais und Kartoffeln enthält, können Sie eine etwas kleinere Größe wählen.
Für gefüllte Garnelen
Wenn Sie gefüllte gebackene Garnelen mögen, suchen Sie nach denen, die als kolossal oder super kolossal gekennzeichnet sind (U 10 oder 12). Sie sind groß genug, um die Füllung aufzunehmen, und verkochen nicht sofort im Ofen.