Die eine Sache, die ein Südstaatler niemals zum Eiersalat hinzufügt



Picknick Eiersalat Bildnachweis: Greg DuPree; Requisiten-Styling: Kay E. Clarke; Foodstyling: Cat Steele

Von allen Food-Trends, die die Klassiker des Südens bedrohen, gibt es einige, die wirklich darüber hinausgehen. Mohnhühnchen mit Joghurt gemacht? Süßer Tee mit Stevia? Kokosöl im Maisbrot? Glutenfreies Brathähnchen? Dies sind alles Lebensmittelkombinationen, die dieser Südländer nicht ganz hinter sich bringen kann.



Wenn Sie einen Gesundheits-Kick haben, okay – ich verstehe, dass Sie einige fettarme Zutaten eintauschen, um diesen King Ranch Chicken Casserole nicht so schwer zu machen. Aber ich flehe Sie an, diesen „dünnen“ Auflauf nicht denjenigen von uns zu präsentieren, die die Klassiker lieben und so tun, als ob es das kitschige, beruhigende Original wäre.

Einer der schlimmsten Trends, der mir auf den Teller kommt, ist zweifellos das Konzept des Eiersalats auf Avocado-Basis. Normalerweise wird die Zugabe dieser cremigen Frucht in Rezepten als Ersatz für Fett verwendet. Beim Eiersalat ist es Mayo auf dem Hackklotz. Tatsächlich verlangt Avocado-Eiersalat, dass Avocados den Platz der meisten, wenn nicht sogar aller Mayonnaise einnehmen, die in einem Eiersalat-Rezept erforderlich ist. Ihr alle, der Horror! Und das Endergebnis eines grünen Eiersalats ergibt ein fremdartig aussehendes Tee-Sandwich. Nicht beim Damenessen dieses Gal's, danke.





Bitte, 2018, leg dich nicht mit dem Eiersalat-Rezept meiner Mama an. Klassischer, cremiger Eiersalat auf Mayonnaise-Basis, eine Delikatesse der südlichen Küche, hat nur sehr wenige Zutaten. Es gibt einen Grund, warum es bei Picknicks, Partys und Kirchenessen in der ganzen Region beliebt ist – es ist köstlich und zuverlässig. Nimm etwa 6 gekochte Eier, zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer (Mamas Trick!), füge einen herzhaften Klecks Mayonnaise hinzu und drücke etwas gelben Senf hinein. Eine Prise Salz und Pfeffer genügen als Würze. Von hier aus können Sie Ihre roten Zwiebeln, gehackten Sellerie, süßen Gurkenrelish oder frische Kräuter hinzufügen, wenn Sie möchten. Aber dieser cremige, weiche, seidige Eiersalat braucht kein Dressin' oben.

UHR: Tex-Mex-Teufelseier



Wenn Sie Ihren Eiern Avocado hinzufügen, ist dies Ihr (falsches) Geschäft. Aber um Petes Willen, tun Sie nicht so, als ob das Weglassen der Dukes in Ihrem Eiersalat und das Tauschen mit Avocado der südlichen Güte entsprechen, mit der wir aufgewachsen sind.