Durham, Brightleaf Square in North CarolinaDurham, North Carolinas Brightleaf Square | Bildnachweis: Foto von Jessie Gladin KramerMit Ehrfurcht vor den alltäglichen Freuden des Lebens (hier reden wir über Kaffee, Bier, Pizza und Kuchen) hat eine leidenschaftliche Mischung aus Köchen, Landwirten, Brauern, Bäckern und Baristas Durham in eine der angesagtesten Food-Destinationen verwandelt im Süden.
Ein Teil dessen, was Bull City so attraktiv macht, ist das Zusammentreffen von Alt und Neu: Seine Feinschmecker-Zukunft löscht allmählich seine Tabakvergangenheit aus, doch Überreste der ersten Industrie der Stadt bilden eine Kulisse für seine aktuelle Szene. Beide Historisches Viertel von American Tobacco und Hellblattplatz , zwei gemischt genutzte Siedlungen voller Restaurants, Bars und Veranstaltungsorte für Live-Musik, befinden sich in ehemaligen Tabaklagern aus dem 19. und 19. Jahrhundert. Die besten Geschmacksmacher der Stadt ziehen auch die nationale Aufmerksamkeit auf sich. Durham hat kürzlich vier Halbfinalisten für den James Beard Foundation Award gewonnen, darunter einen für Scott Howell at Nana's für den besten Koch Südost.
Aber es sind keine Restaurants mit weißen Tischdecken, die die Szene hier bestimmen. Stattdessen sind es Kunsthandwerker, die sich der Herstellung ihrer eigenen, to-den-for-Varianten einfacher kulinarischer Köstlichkeiten verschrieben haben. Nehmen Sie Phoebe Lawless, Besitzerin von gefeiertem Scratch Bäckerei , der gehobene Küchen verließ, um ohnmächtige Torten zu backen. Dank der Getränkehersteller ist Durham auch die Heimat des Südens Counter Culture Kaffee , der gefeierte Röster, der Baristas im ganzen Land ausbildet, und Volldampf Brauerei und Taverne , das Getreide aus der Region und einheimische Zutaten wie Süßkartoffeln, Feigen, Kaki und Kastanien verwendet, um Biere mit einem deutlich südlichen Geschmack herzustellen.
Aus skurrilen Prototypen für unterwegs sind einige einfallsreiche neue Snack- und Snack-Spots entstanden. Kakao Zimt , eine neue Kaffee-, Schokoladen- und Teelounge, begann als Kaffeefahrrad, während Monuts Donuts , das Bier, Bubbles und handgemachte Donuts serviert, begann als ein sehr beliebter Wagen.
Sogar die vollwertigen Restaurants der Stadt haben den lokalen Trend der gehobenen, zwanglosen Küche angenommen. In seinem ersten Soloprojekt, Matt Kelly of Mateo-Tapas zaubert geschickt spanische Tapas mit südländischem Einfluss (wie seine Interpretation von Chicharrónes: Hühnchen-gebratene Hühnerhaut mit Piquillo-Chowchow). Im vergangenen Herbst eröffnete das in Durham geborene Gray Brooks Pizzeria Toro , wo er holzbefeuerte Pasteten mit hausgemachter Wurst, handwerklichem Käse und Delikatessen wie Hog Island Bay Muscheln komponiert.
„Es wird immer diesen Mut, die Ehrlichkeit und die Geschichte der Arbeiter geben, die Durham so authentisch machen“, sagt Sean Lilly Wilson, Eigentümer der Fullsteam Brewery. Sein familien- und hundefreundlicher Biergarten – der möglicherweise eine Mischung aus Läufern nach dem Rennen, Duke-Wissenschaftlern und Landwirten umfasst – verkörpert am besten das vielseitige, egalitäre „Es ist gut, in Durhams Food-Szene zu sein“.
Beste Bissen
Sie brauchen zwei Hände für die lokalen Burger aus der Weide ($10) bei Geer Street Gardener . Crust-Enthusiasten können Grey Brooks nicht verpassen. weiße Pizza mit Rosenkohl, Pancetta und Cippolini-Zwiebeln (14 $) bei Pizzeria Toro , oder der herb-süße Lemon Shaker Pie (3,50 $/Scheibe) bei Scratch Bäckerei .
Nachtmütze
Schauen Sie vorbei für ein Pint Fullsteam Southern Lager (4 $) und eine lebhafte Szene bei Volldampf Brauerei und Taverne .