Viele Köche, die für Frank Stitt gearbeitet haben, haben ihre eigenen Restaurants gegründet. Hier finden Sie ein Stück von Frank Stitts Erbe.
Aussicht Frank Stitt-Abschlüsse in einer größeren Karte
frank-stitt-m.jpg Es ist fast unmöglich, in Birmingham – oder anderswo im Süden – zu essen, ohne das Lob von Frank Stitt, dem am meisten verehrten Koch der Magic City und dem „Godfather of Southern Food“, zu hören.
Der Gewinner des James Beard Award – der im renommierten Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, kochte und ein Jahr lang in das Essen und die Kultur Südfrankreichs eingetaucht war – kehrte Anfang der 80er Jahre nach Alabama, seinem Heimatstaat, zurück und legte Birmingham auf der Speisekarte mit der Eröffnung von Highlands Bar and Grill 1982.
Seitdem hat er drei weitere Restaurants (Chez Fon Fon, Bottega Restaurant und Bottega Café) eröffnet und ein lokales Restaurantimperium geschaffen, das jungen Köchen in der Magic City und darüber hinaus den Weg ebnet und ebnet.
Schauen Sie sich einige der Köche (nah und fern) an, die einige Zeit für Stitt gearbeitet haben und was sie kochen. jetzt auf.
Warren Weiss Aktueller Beitrag: Küchenchef bei MetroPrime Steakhouse ; 1035 20th Street South, Birmingham, Alabama metroprimesteak.com Seine Stitt-Stopps: Highlands Bar and Grill and Bottega (2006-2011) Dies ist der richtige Ort, wenn Sie perfekt zubereitete Steaks und Koteletts suchen. Gehen Sie nicht, ohne die köstlichen Steakhouse-Beilagen wie Süßkartoffel-Speck-Hash und geräucherte Zwiebelringe zu probieren.
Drew Robinson Aktueller Beitrag: Küchenchef bei Jim 'N Nicks' ; Birmingham, Alabama (mehrere Standorte) jimnnicks.com Seine Stitt-Stopps: Küchenchef im Highlands Bar and Grill (2000-2003) Drew leitet die zentrale Küche dieser preisgekrönten BBQ-Kette (33 Standorte) und kocht langsam und langsam und von Grund auf neu.
Chris Hastings Aktueller Beitrag: Koch und Inhaber von Hot and Hot Fish Club ; 2180 11. Court South, Birmingham, Alabama hotandhotfishclub.com Seine Stitt-Stopps: Highlands Bar and Grill, Bottega (1988-1989, 1991-1994) Südstaatenseele und ultrafrische Zutaten heben dieses stets gut gefüllte, mit dem James Beard Foundation Award ausgezeichnete Restaurant von allen anderen ab. Der Gemüseteller ist einer der besten, den wir je hatten.
Mauricio Papapietro Aktueller Beitrag: Küchenchef und Inhaber von Ziegel & Zinn ; 214 20th Street North, Birmingham, Alabama brickandtin.com Seine Stitt-Stopps: Küchenchef Highlands Bar and Grill (2004-2009) Frisch gebackenes Brot und hervorragende Zutaten aus der Region lassen die Suppen und Sandwiches in diesem freundlichen, nur mittags geöffneten Geschäft im Herzen von Birmingham glänzen.
Brian Somershield Aktueller Beitrag: Koch und Miteigentümer bei El Barrio Restaurant und Bar ; 2211 2nd Avenue North, Birmingham, Alabama elbirmingham.com Seine Stitt-Stopps: Highlands Bar and Grill, Küchenchef im Chez Fonfon (2002-2008) Brian, einer der hellsten und talentiertesten Nachwuchsstars Birminghams, hat dazu beigetragen, die Wiederbelebung der Innenstadt voranzutreiben. Sein kürzlich eröffnetes mexikanisch inspiriertes El Barrio setzt die Vision fort, die er vor einigen Jahren mit dem italienischen Spot Trattoria Centrale (trattoriacentrale .com) etabliert hat: lässige Nachbarschaftslokale mit perfekt zubereitetem Essen.
Clif Holt Aktueller Beitrag: Koch und Mitinhaber von Little Savannah Restaurant und Bar ; 3811 Clairmont Avenue South, Birmingham, Alabama littlesavannah.com Seine Stitt-Stopps: Highlands Bar and Grill und Chez Fonfon (1999-2001) In Forest Park, einem der schönsten historischen Vororte von Birmingham, serviert dieses malerische Bistro perfekt für eine Verabredung und Nacht braut.
Chris Newsome Aktueller Beitrag: Koch und Inhaber von Ollie Irene ; 2713 Culver Road, Mountain Brook, Alabama ollieirene.com Seine Stitt-Stopps: Bottega und Bottega Café, Highlands Bar and Grill (1992-1995) Lassen Sie sich von der Lage des Einkaufszentrums nicht täuschen; In diesem Vorort-Juwel dreht sich alles um frische Zutaten vom Bauernhof von lokalen Lieferanten. Die Muscheln sind die besten der Stadt und Sie haben Glück, wenn der 20-Meilen-Salat im Sonderangebot ist – jede Zutat stammt aus weniger als 32 km Entfernung.
Robby Melvin Aktueller Beitrag: Testküchendirektor bei Südliches Leben; 2100 Lakeshore Drive, Birmingham, Alabama Seine Stitt-Stopps: Bottega und Bottega Café, Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon (1994-2001) Robbys kulinarische Koteletts in der vertrauenswürdigsten Küche des Südens bedeuten, dass Southern Living neue, erfinderische Ideen und Techniken für den Hausmann auf den Markt bringt.
Chris Vizzina Aktueller Beitrag: Executive Chef und General Manager an der Samford University; 800 Lakeshore Drive, Homewood, Alabama Seine Stitt-Stopps: Küchenchef im Highlands Bar and Grill (1995-1996, 1999-2001) Chris hält sich an das Mantra der gehobenen Küche von frischen, hochwertigen Zutaten und bereitet täglich 10.000 Mahlzeiten auf dem Campus der Samford University zu.
Chris Harrigan Aktueller Beitrag: Koch und Inhaber von Stone's Throw Bar & Grill ; 3 Mt. Laurel Avenue, Birmingham, Alabama 35242 steinwurfgrill.com Seine Stitt-Stopps: Bottega und Bottega Café (1992-1993), Highlands Bar and Grill (1993-1994) Killerburger, frische Meeresfrüchte aus dem Golf, zuverlässige Steaks und eine lebhafte Barszene fassen diesen lässigen Ort zusammen, der für eine Verabredung oder ein Abendessen mit den Mädchen geeignet ist. Chris' Affinität zu regionalen, biologischen Zutaten ist von Vorteil.
Alan Martin Aktueller Beitrag: Koch und Inhaber von Das Victoria-Restaurant ; 1604 Quintard Avenue, Anniston, Alabama thevictoria restaurant.com Seine Stitt-Stopps: Highlands Bar and Grill and Bottega (1995-2001) Alan kombiniert in seinem Restaurant in diesem viktorianischen Gasthaus aus dem Jahr 1888 alltägliche Zutaten wie Kohl und Ackererbsen mit luxuriösen Schätzen wie Trüffeln, Gänseleber und Austern.
Jason Schauer Aktueller Beitrag: Koch und Inhaber von Halbmond ; 2724 Carl T. Jones Drive SE, Huntsville, Alabama mezzalunahuntsville.com Seine Stitt-Stopps: Alle vier Restaurants (1998-2005) Holzöfen, modernste Hausmannskost und eine preisgünstige Speisekarte machen dies zum perfekten Ort für ein Familienessen oder eine große Versammlung.
Ed Reese Aktueller Beitrag: Koch und Inhaber von Edward's Fine Food & Wine ; 66 Main Street, Rosemary Beach, Florida edwards30a.com Seine Stitt-Stopps: Highlands Bar and Grill, Bottega, Bottega Café (1993-2003, zeitweise) Einfach zubereitete Speisen – wie Taucher-Jakobsmuscheln mit Grütze und gebräunter Butter oder Steak Pommes mit Salsa Verde – locken Einheimische und Besucher gleichermaßen an diesen Ort nur wenige Schritte vom Strand entfernt. Es ist immer voll, aber machen Sie sich keine Sorgen um eine Reservierung - sie nehmen nur Walk-Ins an.
Mike Davis Aktueller Beitrag: Koch und Inhaber von Land ; 100 State Street, West Columbia, South Carolina terrasc.com Seine Stitt-Stopps: Souschef im Chez Fonfon (2005-2006) Mediterran trifft auf Südstaaten in diesem gemütlichen, modernen Lokal. Auf der Speisekarte ist für jeden etwas dabei; Holzofenpizza oder von der ständig wechselnden saisonalen Speisekarte bestellen.
James Briscione Aktueller Beitrag: Direktor der kulinarischen Entwicklung bei Das Institut für Kulinarische Bildung ; 50 West 23rd Street, New York, New York ice.edu Seine Stitt-Stopps: Chez Fonfon, Bottega und Bottega Café, Highlands Bar and Grill (2000-2006) Als Dozent am NYC's Institute of Culinary Education bei Tag und Chopped Champion bei Nacht, wurde James Boxed Mac 'n' Käse, Cola und Speck zu Gewinnerrezepten der erfolgreichen Reality-Serie von Food Network.
Kyle Knall Aktueller Beitrag: Koch und Partner bei Maysville ; 17 West 26th Street, New York, New York maysvillenyc.com Seine Stitt-Stopps: Sous Chef im Chez Fonfon (2005-2008) In dieser raffinierten, aber unprätentiösen, vom Süden inspirierten Taverne im Flatiron District von New York dreht sich alles um Rauch, Saibling und Bourbon; einige sagen, sie servieren die besten Grütze.