Diese Cornflake-Kekse kombinieren die besten Teile von Frühstück und Dessert



Cornflake-Makronen mit Schokoladen-Nieselregen Bildnachweis: Alice Gao

Cornflakes mag wie eine bescheidene Müslischachtel im Supermarkt erscheinen, aber dieses Grundnahrungsmittel hat sich als Favorit einiger der renommiertesten Konditoren der Welt erwiesen – von Jacques Torres zu Christina Tosi . Diese leichten, aber knusprigen Flocken verleihen allen Arten von Süßwaren die perfekte Textur und eignen sich auch gut für herzhafte Anwendungen wie diese Cornflake-Ofengebratenes Hühnchen von unserem eigenen Justin Chapple, der in seinem neuen Kochbuch vorgestellt wird, Kochen Sie es einfach!



In der Folge dieser Woche von Mad Genius Live , Rezepttesterin und Kochbuchautorin Jessie Sheehan kam bei der Essen & Wein Testküche, um sie zu machen Cornflake-Makronen mit Schokoladen-Nieselregen . Das Rezept stammt aus Sheehans neuestem Buch, The Vintage Baker: Mehr als 50 Rezepte von Butterscotch-Pekannuss-Curls bis hin zu Sauerrahm-Jumbles .

Wie der Titel vermuten lässt, ist das Kochbuch voll mit altmodischen Backwaren . Sheehan sammelt Vintage-Rezepthefte, also hat sie ihre Favoriten optimiert und modernisiert und sie für den Hausbäcker 2018 angepasst. Die Cornflakes Makronen - nicht zu verwechseln mit französischen Macarons — wurden von einer Broschüre von 1945 mit dem Titel inspiriert 55 Rezepte für Hershey's Sirup . Während das Originalrezept nicht verlangte Salz- , Sheehan fügt dem Teig Speisesalz hinzu und streut dann flockiges Meersalz über die fertigen Kekse, direkt wenn sie aus dem Ofen kommen (um sicherzustellen, dass das Salz klebt).





Nach dem Salzstreuen kommt der Schokoladen-Nieselregen und Sheehan teilte sich zwei Mad Genius-Tipps um eine perfekte Verrohrung zu gewährleisten:

  1. Verwenden Sie die Trick mit wiederverschließbaren Plastiktüten . Legen Sie einen geöffneten Beutel in ein Glas. Gießen Sie die Schokolade hinein, damit Sie den Beutel nicht gleichzeitig halten und füllen müssen. Schneiden Sie die Ecke mit einer Schere ab, sodass eine kleine Öffnung zum Auspressen der Schokolade entsteht.
  2. Halten Sie Ihre Hand in Bewegung. Als Sheehan bemerkte, dass sie Rohrleitungen gekräuselt herauskam, hat sie einige Nachforschungen angestellt und herausgefunden, dass das Stoppen der Handbewegung inmitten des Pipings zu Kringeln führen kann, während das Halten der Hand die ganze Zeit zu saubereren Linien führt.

Egal wie die Schokolade austritt, aber diese weichen Kokosnuss Kekse sind der ultimative Genuss nach dem Abendessen. Aber wir werden uns wagen und sagen, dass sie auch für ein ziemlich süßes Frühstück sorgen würden.



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Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Essen & Wein