Woran denkst du, wenn du an Bananenförderer denkst? Vielleicht stellen Sie sich einen Tischservice mit einer warmen Pfanne, Zimt, etwas Bananenlikör, Butter, braunem Zucker, Bananen und Rum vor, alles in Flammen geheiratet und mit einem großen Ol' Kugel Vanilleeis. Genau so machen sie es Brennan's in New Orleans , eine beliebte Big Easy-Institution, die es seit 1946 gibt. Und falls Sie es noch nicht wussten – Brennan´s war tatsächlich der Erfinder dieses weltberühmten Desserts.
Ralph Brennan, Sohn der Familie Brennan, ist bis heute der Besitzer des Restaurants und erzählte die Geschichte: „Eines der Desserts, für die wir am bekanntesten sind, ist Bananas Foster, das eigentlich von meiner Familie für Mr . kreiert wurde ... Richard Foster, um ihn zu ehren. Er war hier ein prominenter Geschäftsmann und bekam eine Auszeichnung; er hatte etwas gegen die Korruption in der Stadt gearbeitet.' Sie wussten nicht, dass Bananen zu einem Klassiker des Südens werden würden, mit Leuten aus der ganzen Welt, um das Gericht an seinem Geburtsort zu probieren. „Es ist ein sehr reichhaltiges, sündiges Dessert. Aber ich denke, es ist die ganze Show, die man bekommt“, sagte Ralph. 'Die Leute lieben es, es zu sehen, und wir bekommen viele Leute, die hierher kommen, um nur dieses Gericht zu bekommen.'
Aber die Familie Brennan spielte eine größere Rolle bei der Bananenzucht, als nur ein zuckerhaltiges, karamellisiertes Bananendessert herzustellen. Wie sich herausstellte, war die Familie tatsächlich daran beteiligt, Bananen in den Süden zu bringen. 'New Orleans war einer der größten Häfen für den Bananenimport in die Vereinigten Staaten', erklärte Ralph. „Zuerst hat mein Urgroßvater mit einem Karren im French Quarter angefangen und das führte zum Bananenimport und zum Bananenanbau in Mittelamerika. Meine Großmutter, Großmutter Brennan, hat zu Hause eigentlich Bananen zum Frühstück brûlée. Es gibt also verschiedene Verbindungen zu Bananen.'
Es ist nur passend, dass Brennan's auch zum 300. Jahrestag der Stadt New Orleans immer noch ein Familienbetrieb ist, in dem Bananen sieben Nächte die Woche für hungrige Kunden serviert werden. Tatsächlich arbeiten auch Ralphs älteste Tochter und sein ältester Sohn im Restaurant, und es ist die Hoffnung ihres Vaters, das Geschäft eines Tages zu übergeben. „Es macht mich sehr stolz, sie im Speisesaal herumlaufen zu sehen und mit Kunden zu sprechen“, sagte Ralph. „Die Kunden lernen sie kennen und arbeiten sich hoch. Weil ich denke, dass dies der beste Weg ist, um zu lernen.'