Chefkoch Petersilienmesser hackenBildnachweis: Getty Images/BildquelleWenn Sie Kräuter auf einem Schneidebrett für Ihr Lieblingsrezept für Chicken Pot Pie hacken, gibt es normalerweise ein paar kleine Stücke, die Sie nicht ganz mit dem Rest des Haufens greifen können. Auch wenn Ihre erste Neigung darin besteht, das Messer des Kochs über das Brett zu ziehen, um die restlichen Stücke in Ihre Pfanne zu kratzen, halten Sie sich davon ab. Diese Technik, obwohl sie sicherlich effektiv ist, um das letzte bisschen Thymian in Ihr Rezept zu bekommen, stumpft wahrscheinlich die Klinge Ihres Messers ab.
Dies ist ein häufiger Fehler unter Hobbyköchen, und er kann auch kostspielig sein. Laut Micah Leal, Culinary Professional bei Husk in Charleston, ist es die bessere Alternative, mit der Klinge über Ihr Schneidebrett zu kratzen, das Messer auf den Kopf zu stellen. „Manchmal benutze ich den Messerrücken, um alles, was ich gehackt habe, dorthin zu bewegen, wo ich es auf dem Brett haben möchte“, sagt er. Dies ist ein einfacher Küchentrick: Verwenden Sie den Messerrücken, um die restlichen Kräuter zu erhalten, und Sie vermeiden das ständige Hin und Her, das Ihr Lieblingsküchengerät belastet.
Dies ist nicht nur eine gute Praxis, um zu vermeiden, dass Sie alle paar Jahre Messer neu kaufen müssen, sondern kann Ihre Küche auch zu einem sichereren Ort zum Kochen machen. „Die meisten Messerunfälle, die in der Küche passieren, werden durch stumpfe Klingen verursacht – man muss härter arbeiten, um etwas zu durchtrennen, wenn die Klinge nicht scharf ist“, sagt Leal. 'Und das führt unweigerlich zu einem Ausrutscher oder etwas Schlimmerem, was zu einer Verletzung führt.'
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Es ist einfacher, als Sie vielleicht denken, Ihre Messer frisch und scharf zu halten. Ein paar gute Faustregeln: Waschen Sie Ihre Messer immer von Hand und lassen Sie sie nicht in der Spüle mit Schmutz bedeckt. Verwenden Sie Holzschneidebretter anstelle von Glasschneidebrettern und bewahren Sie sie niemals ohne Schutz auf. Messerschutze sind eine kostengünstige Möglichkeit, die Klingen und ihre Spitzen nicht zu beschädigen, bestätigt Leal. '[Wächter] schützen Sie und Ihre Klingen, damit die Messer nicht gegen andere Metallgegenstände in Ihrer Utensilienschublade stoßen.' Er schlägt auch vor, langweilige Angelegenheiten selbst in die Hand zu nehmen, anstatt auf diesen unvermeidlichen Ausrutscher zu warten. „Sieh dir YouTube-Videos zum Schärfen deiner Messer an; Es ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und es macht einen großen Unterschied in der Küche.'