Pacific Foods PilzbrüheBildnachweis: Pacific FoodsHier, um Kochlicht , wir haben darüber gesprochen gesundheitliche Vorteile von Pilzen , wir haben sie für immer köstlich verwendet (ernsthaft, iss dieses Sandwich !), und tauchte sogar in die verrückte Welt der mit Pilzen angereicherten Lebensmittel ein (wie Diese hier ). Ich bin mir also nicht sicher, wie ich es geschafft habe, einen meiner allerersten Küchenschwärme zu vergessen: Pilzbrühe. Seine Vielseitigkeit und allgemeine Leckerei haben meinen (vegetarischen) Speck viele, viele Male gerettet, als ich anfing zu kochen.
Jetzt bin ich anfällig für schwer auf einen Gegenstand fallen , und es zu benutzen und zu besessen, bis alle anderen mir sagen, dass ich den Mund halten soll. Normalerweise, wenn etwas in meine Speisekammer gelangt, geht es nie mehr (Siehe: gojuchang , Tahini , und labneh .) Aber viele Umzüge und Lebensmittelgeschäfte haben mich von der ursprünglichen Quelle der Zutaten für alle meine frühen Küchenexperimente weggebracht: dem treuen Kroger die Straße runter. Also entschuldige mich, Pilzbrühe, dass ich dich vergessen habe, aber ich konnte dich lange Zeit nicht finden… bis HEUTE.
Wir hatten eine Bürodiskussion über Aktien und Brühen, und ich erwähnte sehnsüchtig meinen alten Lieblingsfreund. Ich beschwerte mich, dass ich die Pilzbrühe in unseren lokalen Whole Foods oder anderen schicken Geschäften nicht finden konnte. Und dann fand es mein genialer Kollege zum Verkauf. Beim Wal-Mart , Von allen Plätzen. Manchmal überrascht das Leben auf eine reizvolle Weise.
Jetzt kann ich dir sagen, wo du es bekommst ( Amazonas hat es auch für Sie Prime-Mitglieder), ich kann Ihnen sagen, warum ich es liebe. Denken Sie daran, dass es etwas Natrium enthält. Wenn Sie also mehr als eine Tasse verwenden, würde ich es mit Wasser schneiden (das ist Kochlicht , Letztendlich).
Ich persönlich mag die umami-reiche Brühe als gemüsefreundliche Basis für Misosuppe oder auch vegetarische Ramen. Wenn ich krank bin, ist eine heiße Tasse Brühe mit einem weich pochierten Ei und gekrönt mit Frühlingszwiebeln wie von Zauberhand. Tauschen Sie es gegen Rinder- oder Hühnerbrühe aus – ich bin eine Vorliebe dafür als Nicht-Rindfleisch-Basis für eine Killer-Pilz-Gersten-Suppe.
Ich bin mir nicht sicher, ob ich das jetzt tun würde, nachdem ich gelernt habe, wie man kocht, aber das war früher meine Lieblingsbeschäftigung mit Pilzbrühe: Nimm eine Tasse oder so und reduziere sie, um mich zu konzentrieren der Geschmack. Fügen Sie dann Erdnussbutter, Reisweinessig, Sojasauce und Chiliflocken hinzu, um eine superleichte lose Sauce zu erhalten, die ich am besten auf knusprig angebratenem Tofu mag.
Jetzt, wo ich weiß, was von was, kann ich Ihnen sagen, dass 'Pilzbrühe wunderbar wäre, um das zu versenken' herzhafte Suppe , für Hühnerbrühe in a ersetzt Risotto , als Tausch gegen Rinderfond in französische Zwiebelsuppe , um ein zu schlagen Pilzsoße , und schließlich wette ich, dass die Pilzsauce darauf Ei foo yong würde unter meinem neuen alten Freund überhaupt nicht leiden.
Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Kochlicht