Wir verraten Ihnen ein kleines Geheimnis. Einige der besten Restaurants im Süden sind die wenig bekannten Orte, die Sie nicht nur bei Google nach 'guten Restaurants' finden und finden können. Deshalb reiste Bestsellerautor und Food-Kritiker Morgan Murphy 15.000 Meilen und besuchte 60 Städte auf einem kulinarischen Roadtrip, um das Beste vom Besten zu entdecken.
cover-sl-von-dem-gefressenen-pfad-wieder-auf-der-strasse-9780848744441.jpg Morgan konnte diese Restaurantbesitzer dazu überreden, ihre wertvollen Rezepte zu teilen. Er hat sich mit dem zusammengetan Leben im Süden Test Kitchen, um sie alle zu testen. So können Sie jetzt Ihren eigenen kulinarischen Roadtrip unternehmen, ohne Ihre Küche zu verlassen Abseits der gefressenen Pfade , wo Morgan auch seine Lieblingseinkäufe, Hotels und handwerklichen Produkte empfiehlt.
otep_ga_murphy_70.jpg Verpassen Sie nicht diesen unglaublichen Kuchen von Murphy's in Atlanta, der im Besitz von Tom Murphy ist, der im Alter von 13 Jahren mit dem Verkauf von Hot Dots begann. Tom empfiehlt, den Brownie und den Käsekuchen am ersten Tag, die Mousse am zweiten Tag zuzubereiten und den Bonzo zumindest zu entformen drei Stunden, nachdem die Mousse zubereitet und der Kuchen zusammengebaut wurde.
Murphys Bonzo-Kuchen
Brownie
- Gemüsekochspray
- Pergamentpapier
- 1 Tasse ungesalzene Butter, geschnitten
- 1⁄2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
- 1 1⁄3 Tassen Zucker
- 3 große Eier
- 1 Tasse Kuchenmehl
- 3 EL ungesüßter Kakao
- 1⁄4 TL. Tisch salz
KÄSEKUCHEN
- 2 1/2 Packungen Frischkäse
- 3⁄4 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
SCHOKOLADENMOUSSE
- 1⁄3 Tasse Zucker
- 9 große Eigelb
- 14 Unzen. halbsüße Schokolade, gehackt
- 2 Tassen Sahne
- Gezuckerte Schlagsahne
- Rasierte Schokolade
- Brownie vorbereiten: Backofen auf 325 ° vorheizen. Fetten Sie eine 10-Zoll-Springform leicht mit Kochspray ein. Boden der Pfanne mit Pergamentpapier auslegen. Pfanne beiseite stellen.
- Butter und Schokoladenstückchen in eine große mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle bei HIGH 1 bis 11⁄2 Minuten oder bis sie geschmolzen und glatt ist, dabei in 30-Sekunden-Intervallen umrühren. Zucker einrühren. 3 Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verquirlen.
- Mehl, Kakao und Salz verquirlen. Mehlmischung zur Eimischung hinzufügen; verquirlen, bis alles vermischt ist. Teig in die vorbereitete Pfanne geben. 40 Minuten bei 325 ° backen oder bis ein in die Mitte eingesetztes Holzstäbchen sauber herauskommt. Brownie vollständig in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (1 Stunde).
- In der Zwischenzeit Käsekuchen zubereiten: Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem leistungsstarken elektrischen Standmixer glatt schlagen. Fügen Sie nach und nach 3/4 Tasse Zucker hinzu, schlagen Sie ihn glatt und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf aus. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie, bis sie nach jeder Zugabe vermischt sind. Vanille einrühren. Die Frischkäsemischung über die Brownie-Schicht gießen.
- 40 Minuten bei 325 ° backen oder bis die Masse fest ist. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Drahtgestell. Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen (2 Stunden). Über Nacht abdecken und kalt stellen.
- Bereiten Sie Schokoladenmousse zu: Schlagen Sie 1⁄3 Tasse Zucker und Eigelb bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem leistungsstarken elektrischen Standmixer, bis sie dick und blass sind.
- Gießen Sie Wasser bis zu einer Tiefe von 1 Zoll in den Boden eines Doppelkessels bei mittlerer Hitze; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen; Legen Sie Schokolade oben auf den Wasserbad über siedendem Wasser. Kochen Sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten oder bis sie geschmolzen sind. Nach und nach heiße geschmolzene Schokolade abwechselnd mit Sahne zur Eimischung geben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Schokoladenmousse über den Käsekuchen gießen und mit einem versetzten Spatel in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Gut abdecken und kalt stellen.
- Fahre mit einem Messer vorsichtig um den äußeren Rand des Käsekuchens, um ihn von den Seiten der Pfanne zu lösen. Pfannenseiten entfernen. Den Kuchen vorsichtig mit 2 breiten Spateln auf eine Servierplatte geben. Mit gesüßter Schlagsahne und Schokostreuseln dekorieren. In Keile schneiden. Ergibt: 12 Portionen