Eine köstliche Schichttorte, die jeden Tag zu einem Fest macht

Kokos-SchichtkuchenKokos-Schichtkuchen | Bildnachweis: Mandi Buckner

Meine Großmutter Juanita sagte immer: „Jede Frau sollte wissen, wie man ein gutes Dessert zubereitet. Das Dessert ist genauso wichtig wie das Essen.' Sie meinte es auch. Wenn Sie behaupteten, Südstaaten zu sein und nicht wussten, wie man einen Schichtkuchen, einen Pfundkuchen oder Baiser für Zitronenkuchen zubereitet, standen Ihre Wurzeln in Frage. Ihre Weiblichkeit war in Frage gestellt.

Meine Großmutter, die wir auch Gaga nannten, war die Heimunterhaltungskönigin. Sie liebte frische Blumen. Ihre gebackenen Kreationen wurden immer stolz auf schönen Ständen ausgestellt, und sie verwendete immer ihre besten Gerichte. Immer. Sie war die Art von Frau, die jeden Tag zu einem besonderen Anlass machte und besondere Anlässe noch grandioser machte.

Als ich eine Familie gründete, sagte sie mir, ich solle immer darauf achten, dass die Kinder einen Nachtisch haben und an ihren Geburtstagen immer ihren Lieblingskuchen backen. Sie glaubte nicht an im Laden gekaufte Kuchen. Es gab einen Bäckerbus, der den Marinestützpunkt frequentierte, und sie würde einen speziellen 'geteilten' Kuchen essen, den sie machten. Das war die einzige Ausnahme. Der Liebling meiner Mutter war sie Kokoskuchen mit Zitronenfüllung . Dreißig Jahre später ist es auch mein Favorit.

Die Herstellung war eine wahre Liebesarbeit. Es war buchstäblich eine ganztägige Angelegenheit. Sie würde früh aufstehen, um alle ihre Zutaten zu sammeln, geduldig warten, bis der Ofen aufgeheizt ist, und sich Zeit nehmen. Bis die Schule aus war, würde ein Meisterwerk warten. Es war ein feuchter gelber Kuchen, der mit ihrem berühmten siebenminütigen Zuckerguss überzogen und gefroren war. Die säuerliche Zitronenfüllung im Inneren war die beste Überraschung, die Ihre Lippen verzog. Wenn ich es mache, verwende ich Buttercreme und überall Kokosnuss, aber Gagas Kuchen war immer schön angerichtet. Es war kein Hauch von Kokosnuss fehl am Platz.

Heutzutage ist Gaga nicht hier, um meinen Lieblingskuchen zu backen. Zum Glück habe ich aufgepasst. Ich werde nächsten Monat meinen Geburtstag feiern und meine Küche mit all der Liebe füllen, die sie ertragen kann, während ich meinen eigenen Geburtstagskuchen backe. Ein Kuchen, der den ganzen Tag dauert und die süßesten Erinnerungen weckt. Sie hatte recht. Das Dessert ist genauso wichtig wie das Essen.

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Mandi Buckner ist professionelle Köchin, unterhaltsame Expertin und aufstrebende Gastronomin. Sie kuratiert mit ihrem Mann Elliot den preisgekrönten Blog Chewsy Lovers. Sie lebt in Jacksonville, Florida, und ist ein lebenslanger Fan von Polka Dots, Perlen, Strand und Brunch.