Einige Bäcker glauben, dass der beste Apfelkuchen eine braune Papiertüte enthält



Viele angehende Bäcker würden sagen, dass die Person, die den Begriff „So einfach wie Apfelkuchen“ geprägt hat, offensichtlich noch nie versucht hat, einen zu backen. Apfelkuchen mit doppelter Kruste, egal ob die obere Kruste gitterförmig oder fest mit Schlitzen ist, um Dampf abzulassen, kann schwierig sein. Der Teig sollte goldbraun und flockig sein. Die Äpfel sollten zart, aber nicht matschig sein und die Säfte sollten nicht mehr flüssig sein. Es ist eine große Frage.



Einige Apfelkuchen-Experten sagen, dass die Antwort eine einfache braune Papiertüte ist. Ja, das Backen eines Kuchens in einer Papiertüte kann dazu beitragen, die Kruste zu schützen, egal wie lange es dauert, bis die Früchte zart werden und die Säfte reduziert und eingedickt werden, ohne die Gefahr eines Überbackens, das die Kruste dunkel und zäh machen kann . Manche Bäcker schwören auf diese Technik für alle saftigen Fruchtpasteten, die eine lange Backzeit haben, da das Füllen die ganze Zeit in Anspruch nehmen kann, ohne die Kruste zu bestrafen.

Die Technik ist einfach.





  1. Bereiten Sie Ihr Lieblingsrezept für Apfelkuchen mit doppelter Kruste in seiner üblichen Kuchenplatte oder Dose zu. Alle Tricks, die Sie bereits für großartigen Apfelkuchen verwenden, wie die richtige Apfelsorte, sinnvolles Würzen, zuverlässiges Verdickungsmittel und großartiges Gebäck gelten immer noch.
  2. Öffnen Sie eine große braune Papiertüte und legen Sie sie zur Seite. Schieben Sie den Kuchen in die Tüte und falten Sie ihn zu, indem Sie den gefalteten Rand vielleicht mit Heftklammern oder Büroklammern sichern. Der Beutel sollte den Kuchen locker umschließen, ohne die Seiten zu berühren oder die Oberseite zu komprimieren.
  3. Legen Sie den Beutel auf ein Backblech und backen Sie den Kuchen 1 Stunde lang bei 375°F.
  4. Aus dem Ofen nehmen und ein Loch in den Beutel schneiden, um die Oberseite des Kuchens freizulegen, damit die obere Kruste braun werden kann. Achten Sie auf austretenden Dampf.
  5. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 ° F. Bringen Sie den Kuchen noch auf dem Backblech in den Ofen und backen Sie weiter, bis die obere Kruste goldbraun ist, weitere 8 bis 12 Minuten.

Sollten Sie Bedenken haben, eine Einkaufstüte aus Papier zu verwenden, berichten einige Leute von ähnlichen großartigen Ergebnissen, indem sie den Kuchen mit einer dreifachen Dicke Pergamentpapier bedecken und die Ränder sicher unter die Kuchenplatte stecken, was ungefähr der Hülle einer Tüte entspricht.