Kellner essen EssensresteBildnachweis: © andresr / Getty ImagesWenn Sie schon einmal bei a gegessen haben Restaurant und hinterließ drei Viertel eines Korbes mit perfekter Ware Fritten oder eine unberührte Hälfte von a Sandwich , Sie haben sich gefragt: Will das jemand essen?
Die Antwort ist nicht so einfach. Die Debatte darüber, ob es angemessen ist, vom Teller des Kunden zu essen, ist innerhalb der Server-Community umstritten. In einem Interview mit 2016 Das Graham Norton Show , Chris Pratt zugegeben, es zu tun als er als Kellner in L.A. arbeitete und sich an einen bestimmten Vorfall erinnerte, an dem eine ältere Frau und ein 32-Unzen-Porterhouse beteiligt waren.
»Ich bringe dieser Dame das Steak«, sagte er. „Ich verstecke mich in der Ecke und gucke zu: „Wie viel isst sie und wie viel bekomme ich?“ Ich gehe zurück und sie sagt: ‚Ich kann keinen Bissen mehr essen.' Ich sagte: ‚Ja!'
Während die inoffizielle, etwas durchgesetzte Regel lautet, dass Server nicht tun Sie dies – kein General Manager möchte, dass Kunden einen Kellner erwischen, der gebückt zurückbleibt gebratene Muscheln – Mehrere Server, mit denen ich gesprochen habe, gaben zu, sich in die Tat eingemischt zu haben. Denn wenn man über längere Zeit von leckerem Essen umgeben ist, passiert etwas.
'Ich tue das nur dann, wenn der Koch oder der Manager zuschaut oder wenn es etwas ist, das jemand deutlich mit den Händen berührt oder direkt aus dem herausgebissen hat', ein ehemaliger Kellner bei a New Orleans Restaurant sagt mir. Aber sie gibt zu, dass sie einmal zu weit gegangen ist.
„In der letzten Schicht, in der ich gearbeitet habe, musste ich mich selbst in Frage stellen, weil ich mit meinen Händen eine übrig gebliebene Muschel aus einer Schale aß und dachte: ‚Okay, vielleicht ist dies die Linie‘. Sie sagt. 'Muscheln in einer Schale sind kein Fingerfood.'
Die „Linie“ ist bei jedem anders, und Ihr Verhaltenskodex hängt normalerweise von Ihrem Arbeitsplatz ab.
Ein Server, der bei einem relativ hochkarätigen arbeitet New York City Restaurant, nimmt fast nie vom Teller eines Kunden ab, sowohl weil der GM ständig zusieht als auch, weil das Essen für sie nicht mehr verlockend ist.
„Ich bin kein großer Telleresser, es sei denn, das Essen ist heiß und unberührt“, sagt sie. 'Wenn ich das tue, muss ich tatsächlich die Zeit haben, es zu essen, was selten ist, und es muss etwas sein, das ich wirklich mag, da ich das Essen die ganze Zeit hier esse.'
Viele Kellner befolgen ihre eigenen persönlichen Regeln, wann es angemessen ist, vom Teller zu essen und wann nicht.
'Ich habe einmal mit einem Mädchen zusammengearbeitet, das nur dann von jemandem aß, wenn es 'nett aussah', die N.Y.C. Server hinzufügt.
Es gibt auch eine beträchtliche Anzahl von Servern, die die ganze Praxis für eklig halten.
„Das ist nie akzeptabel“, sagt mir ein ehemaliger Server.
Ein anderer Server stimmt zu und fügt hinzu, dass das Aufräumen nur dann akzeptabel ist, wenn Reste übrig sind Wein in einer Flasche. (Alle Kellner, mit denen ich gesprochen habe, waren sich einig in der Frage, ob Wein Freiwild ist.)
„Ich habe mal jemandes übrig gebliebene Flasche Wein mit nach Hause genommen“, sagt sie. „Es war noch die Hälfte übrig! Was, ich werde es einfach dabei belassen? Wie eine Art Idiot?'
Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Essen & Wein