Funkeln Sie in einer kleinen Stadt in VirginiaBoote, die an der Smithfield Station angedockt sind, tragen festliche Lichter. | Bildnachweis: Vince LupoR Hier hängen die Bewohner Schweine an ihre Weihnachtsbäume. Wenn Sie mir nicht glauben, fragen Sie Jim Abicht, den Besitzer von The Christmas Store in der Main Street in Smithfield, Virginia.
„In einer Stadt, die sich selbst die Schinkenhauptstadt der Welt nennt, ist dies eine der Notwendigkeiten, Geschäfte zu machen“, gibt er verlegen zu.
Hamming it Up
Diese Stadt ist seit langem berühmt für Smithfield-Schinken, diese salzgetrocknete, rubinrote Delikatesse, die den Geschmack von Virginia definiert. Smithfield schmiegt sich an die Ufer des Pagan River, einem von Sumpf gesäumten Nebenfluss des mächtigen James. Obwohl Smithfield nur 48 km westlich von Norfolk liegt, scheint es eine Welt weit entfernt von den größeren Städten der Region zu sein.
Riesige, verträumte Häuser säumen die Church Street, die Straße, die den Serpentinenpfad des Flusses in die Stadt nachzeichnet. Die meisten Geschäfte versammeln sich um die Main Street, die von der Church abzweigt und von Nordwesten nach Südosten durch die Stadt verläuft. Bürgersteige aus Backstein und schmiedeeiserne Straßenschilder verleihen dem florierenden Geschäftsviertel Charakter.
Ein altmodisches Weihnachtsfest
Wenn es um die Feiertage geht, feiern die Leute in Smithfield mit Stil. Ein ach so fröhlicher Weihnachtsmann tritt in Geschäften in der Innenstadt auf. Am zweiten Samstag im Dezember veranstaltet die Stadt eine altmodische Weihnachtsparade mit Pfadfindern, Tanztruppen und Blaskapellen.
Es ist auch die perfekte Zeit, um die Geschäfte und Antiquitätenläden zu erkunden. Besuchen Sie The Genuine Smithfield Ham Shoppe, um das berühmteste Produkt der Stadt zu probieren. Neben ganzen und geschnittenen Schinken verkaufen sie Virginia-Erdnüsse und Schweine-Sammlerstücke.
Im The Christmas Store bietet Jim Abicht dieses Jahr die achte Serie von Smithfield-Ornamenten sowie seine maßgeschneiderte Version mit einem anthropomorphen Schwein, das seine Strümpfe sorgfältig am Kamin hängt.
Verpassen Sie nicht Wharf Hill Antiques, einen exquisiten Laden im ursprünglichen Eisenwarenladen der Stadt. Inhaberin Judy Begland verbindet kunstvoll antike Stücke mit modernen Wohn- und Gartenaccessoires.
Wenn Sie bis zu den Füßen eingekauft haben, gehen Sie zum Smithfield Inn. Wärmen Sie sich mit einer Schüssel Brunswick Stew (5,95 USD) oder Erdnusscremesuppe (5,95 USD) auf und versenken Sie sich dann in eine Süßkartoffelrolle mit Smithfield-Schinken (1,50 USD). Es ist eine sehr Virginia Art, die Weihnachtszeit zu beginnen.
Für mehr Informationen:
Kontaktieren Sie die Handelskammer der Isle of Wight-Smithfield-Windsor , (757) 357-3502, www.theisle.org , oder www.smithfield-virginia.com . Übernachtung: Smithfield Station ($79-$225) verfügt über 22 Zimmer mit Blick aufs Wasser; (757) 357-7700. Im Smithfield Inn ($85-$335) können Sie zwischen fünf Suiten oder dem Gartenhaus wählen; (757) 357-1752.
Mehr über Country Hams
Zu dieser Jahreszeit erscheinen handgekritzelte Schilder in Schaufenstern im ganzen Süden: „Gepökelte Landschinken jetzt erhältlich. Lassen Sie sich nicht außen vor lassen; kaufen Sie noch heute!'
Der Landschinken markiert den Beginn der Feiertage, eine Zeit, in der Familienrezepte uns einen Hauch von Tradition bieten. Diese Schinkenrezepte sind so unterschiedlich wie die Regionen, aus denen sie stammen. Ein Hauch von Zucker, eine Prise Pfeffer oder der kräftige Geschmack der Kur – jeder definiert einen echten Landschinken. Auf die Frage, welches das feinste Fleisch hervorbringt, muss ich gestehen, dass ich sie alle mag.
Sie finden diese geschmacklich erworbene Delikatesse als ganze Kochschinken, Rohschinken oder abgepackte Scheiben. Achten Sie beim Kauf Ihres ersten Schinkens auf einen Schinken, der fünf bis sechs Monate alt ist. es wird einen milderen Geschmack haben. Wenn Sie einen erfahrenen Gaumen haben und sich nach einem konzentrierteren Geschmack sehnen, ist ein Schinken mit 12 bis 14 Monaten ideal. Unabhängig von Ihrer Wahl kann es überwältigend sein, einen ungekochten Schinken in Angriff zu nehmen. Ihr Metzger ist jedoch Ihr bester Freund in diesem Projekt. Bitten Sie ihn, die Spitze des Sprunggelenks ein wenig abzuschneiden; Dadurch erhalten Sie zusätzlichen Platz in der Bratpfanne. Werfen Sie dieses Stück Fleisch nicht weg; Verwenden Sie es stattdessen zum Würzen von Suppen und Bohnen.'
Es ist eine gute Idee, Schimmel (ein natürlicher Teil des Alterungsprozesses) auf dem Schinken mit Ellenbogenfett, warmem Wasser und Essig zu entfernen. Nachdem der Schinken geschrubbt wurde, weichen Sie ihn in einem tiefen Topf oder Wasserkocher mit Wasser ein, um einen Teil der beim Pökeln verlorenen Feuchtigkeit zu ersetzen. Zum Kochen benötigen Sie einen großen Bräter. Wenn Ihre Pfanne keinen Deckel hat, funktioniert auch strapazierfähige Aluminiumfolie.
Es ist wichtig, dass der Schinken vor dem Anschneiden vollständig auskühlt, da er sonst zerbröckeln kann. Für optimalen Geschmack in dünne Scheiben bei Zimmertemperatur servieren.
Landschinken trocknet schnell aus. Scheiben können zwei Monate eingefroren oder zwei Wochen gekühlt werden. Halten Sie den Schinken feucht, indem Sie überschüssiges Fett darauf legen. Der Schinken muss atmen, also mit Wachspapier einwickeln. Anschließend mit Alufolie sichern.
Unsere Rezeptur sorgt für einen saftigen, traditionell aromatisierten Schinken. Auf Keksen mit oder ohne Senf servieren. Dies ist unser Gruß an diejenigen, die ihr Erbe auf altmodische Weise bewahren.
Empfohlenes Rezept:
Landschinken