Mikroplane Reibe Menschen, die für ihren Lebensunterhalt kochen, können ziemlich genau sein, wenn es um Küchengeräte geht. Unsere Mitarbeiter von Foods-Redakteuren und Test Kitchens-Köchen sind da keine Ausnahme. Wir haben sie gebeten, ihre Lieblingswerkzeuge des Handwerks zu nennen. Hier sind ihre Entscheidungen.
Ein gutes Schneidebrett: Dieser stand bei unseren Mitarbeitern ganz oben auf der Liste. Tragbare Schneidebretter bestehen normalerweise aus Holz oder Polyethylen, einem weichen, aber starren Kunststoff. Nach jedem Gebrauch sorgfältig reinigen und vor Hitze schützen.
Küchenmaschine: „Ohne eine gute Küchenmaschine könnte ich nicht leben“, sagt Vanessa McNeil, Mitarbeiterin von Test Kitchens. 'Es würfelt, verflüssigt, reibt, schneidet und macht das Leben viel einfacher.'
Zester: Margaret Monroe Dickey, unsere Leiterin der Testküchen, hält den Microplane Zester für das „größte Gerät“. Die Idee zu dieser Reibe entstand, als die Frau eines Baumarktbesitzers feststellte, dass ein Holzhobel Zitrusschalen mit Leichtigkeit entfernt. Die neue Edelstahlversion ist beliebt bei Köchen zum Schaben und Reiben von Schokolade. „Es ist viel einfacher zu verwenden als andere erhältliche Zester, und ich verwende es sogar zum Reiben von Käse“, sagt Margaret.
Pergamentpapier: Mary Allen Perry, Direktorin für Rezeptentwicklung, die viele unserer speziellen Kuchen herstellt, sagt, dass ihr bevorzugtes Küchenwerkzeug Pergamentpapier ist. Sie legt damit Pfannen für Pizza, Kekse, Kekse oder alles andere aus, was sie auf einem Backblech zubereiten könnte. 'Das spart Aufräumarbeiten und Sie können es wiederverwenden, was Geld spart', sagt Mary Allen.
Stabmixer: Jan Moon von Test Kitchens bevorzugt den Cuisinart Quick Prep Handmixer wegen seiner Bequemlichkeit. „Sie erspart Ihnen die Zubereitung eines Rezepts in Portionen, da Sie jetzt große Mengen im selben Behälter mixen können“, sagt sie. Der Stabmixer macht es einfacher, Eis zu hacken, Gemüse zu zerkleinern und Suppen zu pürieren – kein heisses Gießen heißer Suppe mehr in einen Mixer.
Digitales Thermometer: Vicki Poellnitz, unsere Lebensmittel-Redaktionsassistentin, hält ein digitales Thermometer für ein Muss zum Grillen oder Braten von Fleisch. Unser Personal bevorzugt sofort ablesbare Thermometer, weil sie genauer sind und ein kleineres Loch in das Fleisch machen, wodurch weniger Saft freigesetzt wird. Wenn du den Gargrad testen möchtest, stecke das Thermometer in die Mitte eines Fleisch- oder Bratenstücks oder in die dickste Stelle des Oberschenkels eines Vogels. Stellen Sie sicher, dass es den Knochen nicht berührt, und entfernen Sie es sofort nach dem Lesen.
Küchenschere: Jede Küche sollte mindestens eine Schere zum Schneiden von Geflügel, Kräutern, Obst, Pergamentpapier, Küchengarn, Käsetuch usw. haben. Besonders gut gefällt uns die Leistung der spülmaschinenfesten Marke Joyce Chen.
Küchenzange: Lyda Jones, unsere stellvertretende Leiterin der Testküchen, findet diese unverzichtbar. „Dieses Werkzeug macht es einfach, Fleisch zu wenden, ohne es zu durchbohren und seinen Saft zu verlieren“, sagt sie. Sie benutzt die Zange auch, um Salate zu werfen, Nudeln auf Garheit zu überprüfen und Essen auf dem Teller anzurichten.
Kochmesser: Als unsere Foods-Mitarbeiter gebeten wurden, ihr Lieblings-Küchenmesser aller Zeiten zu nennen, war Wüsthofs 8-Zoll-Klingen-Kochmesser die Antwort. Es besteht aus kohlenstoffreichem, schmutzabweisendem Stahl und der Griff ist leicht zu halten. Alle Wüsthof-Messer haben eine lebenslange Garantie.