Geben Sie Ihren Lieblings-Sommercocktails Früchte mit diesen Bartender-Geheimnissen



Erdbeer-Basilikum Süßer Tee Bildnachweis: Johnny Autry; Food- und Prop-Styling: Charlotte L. Autry

Wir sind uns nicht sicher, ob Sie es bemerkt haben, aber der Süden strotzt nur so vor frischen Produkten. Dies gilt besonders im Frühling im Sommer, wenn unsere Lieblinge – wie Sie sehen, Pfirsiche – zu den Bauern zurückkehren. Marktstände. Wenn Sie nach einer anderen Möglichkeit suchen, Ihr Obst (oder Gemüse) zu verwenden, sollten Sie es in Ihre Cocktails aufgießen. Dies wird Ihre Sommergetränke auf eine neue Stufe heben und dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden – gewinnen Sie, gewinnen Sie.



„Es ist wirklich großartig für jeden zu wissen, dass Alkohol ein ausgezeichneter Geschmacksträger ist. Es wird aus fast allem Geschmack extrahieren“, sagt Sean Umstead, der Miteigentümer und Barkeeper dahinter Eisvogel in Durham, North Carolina. Cocktails aufgießen ist seine Marmelade und nichts ist wirklich tabu, einschließlich Kürbisblüten und Okrasamen.

Sie brauchen nichts Ausgefallenes, um zu Hause mit Aufgüssen herumzuspielen, ein einfaches Einmachglas reicht aus. Um Ihnen zu helfen, das Beste aus Ihren sommerlichen Cocktail-Aufgüssen herauszuholen, haben wir mit Umstead und Dean Neff, dem Chefkoch des Seevogel in Wilmington, North Carolina. Hier sind ihre Tipps.





Mit Erdbeeren kann man nichts falsch machen

Erdbeeren haben je nach Wohnort den ganzen Frühling und Frühsommer Saison. Sie sind ein fruchtiger Begleiter für fast jede Spirituose – Rum, Gin, Aperol, was auch immer. Zerhacken Sie sie und lassen Sie sie nach Belieben fallen. Umstead sagt, dass Sie wissen, dass der Aufguss fertig ist, wenn die Erdbeeren' Farbe hat begonnen auszulaugen.

Fruchtpüree mit dicker Haut

Wenn Sie Alkohol mit Früchten infundieren, möchten Sie die Oberfläche vergrößern, aus der der Alkohol extrahieren kann. Bei Früchten mit dickerer Schale, wie Blaubeeren, schlägt Umstead vor, sie zu pürieren und in der Spirituose der Wahl zu ziehen. Bevor Sie das aufgegossene Gebräu servieren, sollten Sie es durchgehen a feinmaschiges Sieb .



Machen Sie einen Sirup

Bei Seabird arbeiteten Neff und seine Barkeeperin Mary Amato zusammen, um einen Campari-Cocktail zu kreieren, der einen Verjus-Sirup verwendet. Verjus , ein Traubensaft aus säurereichen, zuckerarmen unreifen Trauben, ist ein herbes Getränk. Neff köchelt drei Tassen Verjus und eine Tasse Honig zu einem Sirup. Er wird auch Stücke von Rhabarber und Zitronenverbene darin einlegen, die die Früchte einlegen und dem Sirup Kräuternoten verleihen. Campari, Gin, Club Soda und der Verjussirup vereinen sich zu einem süß-herben Drink.

Peppen Sie Ihre Garnituren auf

Muscadines erscheinen normalerweise im Spätsommer bis Frühherbst. Man könnte sie zu einem Sirup entsaften, aber Neff zieht sie auch gerne ein Luxardo für eine lustige Variante der Kirschgarnitur. Verwenden Sie sie, um Ihre Cocktails zu schmücken (aber wir beurteilen nicht, ob Sie sie stattdessen einfach in den Mund stecken).

Haben Sie keine Angst, Gemüse zu verwenden

Mom hat gesagt, du sollst dein Gemüse essen, und wir denken, dass man es in den Alkoholspiegel einfließen lässt. Umstead ist eine Vorliebe für Zuckerschoten, die einen leicht süßen, pflanzlichen Geschmack haben. Zerhacken Sie sie und fügen Sie sie einem Gin oder sogar hinzu landwirtschaftlicher Rum das Umstead für seine grasigen Noten mag. Wenn es darum geht, Ihren Cocktail zuzubereiten, empfiehlt Umstead, es einfach zu halten, die feinen Zutaten und ihre nuancierten Aromen hervorzuheben. „Ich denke, ein bisschen Zitrone, ein Hauch Salz und Sodawasser und vielleicht ein bisschen Honig würden einen großartigen Cocktail ergeben“, sagt Umstead.



Upcyclen Sie Ihre Schrotte

Diese Karottenschalen mögen wie Müll aussehen, müssen es aber nicht. Sie haben immer noch viel Geschmack und wären eine schöne Ergänzung zu etwas Gin oder Wodka, die eine zukünftige Bloody Mary frisch schmecken lassen. Orangenschalen sorgen auch für schöne Aufgüsse.

Aufheizen

Wenn Sie es scharf mögen, hacken Sie einige Peperoni und packen Sie sie mit etwas Everclear oder Wodka in ein Glas. Sieben Sie die Flüssigkeit ab und Sie können sie auf Ihrem Barwagen bereithalten, um Ihre Getränke aufzupeppen. Umstead schlägt vor, ihn in einen Cocktail zu spritzen, wie eine Margarita, anstatt die aufgegossene Spirituose in großen Mengen zu trinken (es sei denn, Sie sind sehr mutig!). „Es ist schön, diese Zutat dabei zu haben, weil sie wirklich vielseitig ist. Es ist einfacher, als eine Zutat für ein Getränk aufzugießen. Es ist wie eine Speisekammer, die auch wirklich gut darin ist, Geschmacksschichten hinzuzufügen“, sagt Umstead.