Rezept: Hush Puppies
Hush Puppies sind ein Grundnahrungsmittel für Fischbrötchen und Barbecue und werden aus einem Teig mit sechs Zutaten hergestellt, der zum Kochen löffelweise in heißes Öl gegeben wird. Sie können sie selbst herstellen – wir führen Sie durch die Schritte.
Geschichte der Hush-Welpen
Also, wie haben Hush-Welpen ihren Namen bekommen? Sie waren vielleicht der ursprüngliche Leckerbissen (auch bekannt als Bestechung) für Fido. Legenden erzählen, wie Fischer aus dem Süden und Soldaten des Bürgerkriegs die goldenen Nuggets aus Fetzen herstellten, um sie zu bellenden und bettelnden Hunden mit dem Befehl 'Pst, Welpe' zu werfen.
Schritt-für-Schritt Anleitung für Hush Puppy
1. Der Teig:
Rühre 10 Mal in der Schüssel um – nur bis sich die trockenen und flüssigen Zutaten kaum miteinander vermischt haben. Übermischen verursacht eine zähe Textur.
2. Der Topf:
Verwenden Sie einen Topf, der mindestens 15 cm tief ist und in das größte Element auf Ihrem Kochfeld passt. Unsere Testküche hatte ausgezeichnete Ergebnisse beim Braten dieses Hush-Welpen-Rezepts sowohl in einem 6-qt. Dutch Oven und in einer tiefen gusseisernen Pfanne. Wir haben auch eine elektrische Fritteuse mit Temperaturregler ausprobiert und festgestellt, dass der Teig am Korb klebte und die Temperatur nicht heiß genug wurde, um sie richtig zu frittieren. Bleiben Sie also bei der altmodischen Topf-auf-dem-Herd-Methode.
3. Das Öl:
Ein sauberes Lineal in den Topf kann dir helfen, die Linie für eine Öltiefe von 2 bis 3 Zoll zu bestimmen. Sparen Sie nicht; Der Teig muss in das Öl eintauchen. Für großartige Ergebnisse muss das Öl 375° beibehalten. Zu niedrig und sie absorbieren Öl; zu hoch und die Außenseite brennt, bevor die Innenseite fertig ist. Planen Sie, den Temperaturregler während des Frittierens leicht nach oben oder unten einzustellen, um die Temperatur bei 375° zu halten. Ein Thermometer für Süßigkeiten/Fettbraten ist ein Muss.
4. Der Tropfen:
Sie können den Hush-Welpen-Teig mit zwei suppengroßen Löffeln, die mit Gemüsekochspray besprüht wurden, oder einem 1 Esslöffel großen Eisportionierer fallen lassen.
5. Der Flipp:
Manchmal drehen sich ein oder zwei Hush-Welpen um. Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder ein Bratgeschirr, um den Rest zu wenden, damit er gleichmäßig gart.
6. Das Ende:
Hush Puppies werden normalerweise zu dem Zeitpunkt fertig, an dem Sie denken, dass sie länger kochen müssen – wenn die rauen Beulen oder hohen Stellen goldbraun sind. Öl kann bei richtiger Lagerung für einen weiteren Frittiervorgang verwendet werden. Nachdem alle gekocht sind, lassen Sie das Öl gründlich abkühlen. Um gekochte Partikel zu entfernen, das Öl durch ein feines Drahtgitter, das mit einem Käsetuch oder einem Kaffeefilter ausgekleidet ist, abseihen. Fülle das Öl mit einem Trichter in eine leere Pflanzenölflasche oder einen Einweg-Kunststoffbehälter mit Deckel. Etikettieren, datieren und im Kühlschrank aufbewahren; innerhalb eines Monats verwenden.