Mini KrabbenküchleinBildnachweis: Jennifer DavickRezepte für Krabbenkuchen:
Krabbenkuchen, so scheint es, stehen überall auf den Speisekarten der Restaurants, von der Ostküste bis Kansas. Einfachere Restaurants huldigen dem delikaten Krabbengeschmack, indem sie ihre Krabbenkuchen pur oder mit einer Basissauce servieren. Gehobene Köche servieren sie mit einer Vielzahl von Beilagen, darunter Ananas-Salsa, Tomaten-Concassé, körnige Senfsauce oder Fenchel-Krautsalat.
Arten von Krabbenkuchen
Ausgefallene Ergänzungen passen jedoch nicht so gut zu Krabbenkuchenliebhabern in Maryland und Virginia. Sie mögen ihre Krabbenkuchen auf die altmodische Art – mit viel Krabben und nicht zu viel mehr. Je nachdem, wen Sie fragen, kann 'nicht zu viel anderes' eine bescheidene Menge Bindemittel und eine leichte Würze bedeuten, während andere Zwiebel, Paprika und viel Old Bay-Gewürz als entscheidend ansehen. Dann ist da noch die Formsache. Fette und flauschige Kuchen haben im Allgemeinen minimale Zusätze; dichte und robuste Sorten sprechen normalerweise die große Menge an Gewürzen an.
Unser Lieblingsrezept für Krabbenkuchen: Faidleys Krabbenkuchen Cake
1/2 Tasse Mayonnaise
1 großes Ei, leicht geschlagen
1 EL. dijon Senf
1 EL. Worcestersauce
1/2 TL. scharfe Soße
1 Pfund frisches Krabbenfleisch, abgetropft
1 Tasse zerkleinerte Saltines (ca. 20 Cracker)
1 qt. Pflanzenöl
Remoulade (optional)
1. Rühren Sie die ersten 5 Zutaten zusammen; Krabbenfleisch und Salze unterheben. 3 Minuten stehen lassen. Masse zu 8 Patties formen. Auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech legen; abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
2. Krabbenkuchen portionsweise in heißem Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie goldbraun sind. auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben mit Remoulade servieren.