Ist Erdnussbutter gut für Sie?Bildnachweis: Getty ImagesIst Erdnussbutter gesund? Ernährungsexperten haben die Frage angesichts des hohen Fettgehalts von Erdnussbutter lange diskutiert. Aber wenn man sein vollständiges Nährwertprofil betrachtet, lautet die Antwort für viele Ja.
„Es ist wirklich ein gesundes Lebensmittel“, sagt Lisa Sasson, eine registrierte Ernährungsberaterin, eine klinische Professorin am Department of Nutrition and Food Studies an der New York University. 'Es gibt so viele Gründe, es in Ihrer Speisekammer aufzubewahren oder mit zur Arbeit zu nehmen, wenn Sie den Geschmack mögen.'
Ein Hauptgrund dafür ist, dass Erdnussbutter 'ein großartiges Nährstoffpaket' mit Protein, Ballaststoffen und vielen Mineralien und Vitaminen hat, sagt Dr. Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard T.H. Chan School of Public Health und Medizin an der Harvard Medical School. Zwei Esslöffel haben etwa 7 Gramm Protein , 16 Gramm Fett und 2 Gramm Ballaststoffe. Dank dieser drei Komponenten „ist es sehr zufriedenstellend“, sagt Sasson.
Hier ist, was Sie sonst noch über Erdnussbutter wissen sollten.
Ist Erdnussbutter ein „gutes“ Fett?
Der hohe Fettgehalt der Erdnussbutter verlieh dem Brotaufstrich den Ruf, ungesund zu sein, sagt Willett. Aber Forscher und Experten unterscheiden jetzt zwischen verschiedenen Fettarten, und Erdnussbutter ist ein Paradebeispiel für ein „überwiegend gesundes ungesättigtes Fett“, erklärt Willett. Mehr von dieser Art von Fett zu essen, „wird den Cholesterinspiegel im Blut und das Risiko von Herzerkrankungen senken“, sagt er, „besonders wenn es Butter oder verarbeitetes Fleisch ersetzt“.
Wenn Sie den Geschmack von Erdnüssen nicht mögen (oder wenn Sie allergisch gegen sie ), andere Nuss- und Samenbutter gibt es im Überfluss , von Mandelbutter über Cashew bis hin zu Sonnenblumenkernbutter. „Ich habe sie alle in die gesunde Kategorie eingeordnet“, sagt Willett.
Was ist die gesündeste Art von Erdnussbutter, die man kaufen kann?
Nicht alle Erdnussbutter sind gleich gut für Sie. Die gesündesten Sorten enthalten nur ein oder zwei Zutaten: Erdnüsse und Salz (aber nicht zu viel). Erdnussbutter ist oft eine hinterhältige Quelle für zugesetzten Zucker, also stellen Sie sicher, dass keine in den Zutaten aufgeführt ist. Und scannen Sie die Nährwertetiketten und vermeiden Sie Erdnussbutter mit gehärteten Ölen, bei denen es sich um ungesunde Fette handelt, die hinzugefügt werden, um zu verhindern, dass sich Erdnussbutter trennt oder schnell verdirbt, sagt Sasson.
Und überspringen Sie Gläser mit der Aufschrift 'fettarm', sagt Sasson; diese sind irreführend, da sie oft „die gleiche Menge an Kalorien und mehr Zuckerzusatz“ enthalten. Während natürliche Erdnussbutter ohne die hinzugefügten Emulgatoren möglicherweise ein wenig gerührt werden muss und eine etwas kürzere Haltbarkeit hat als Versionen mit gehärtetem Öl, bewahren Sie sie in einem kühlen, dunklen Schrank oder im Kühlschrank auf, damit sie länger haltbar sind, sagt Sasson.
Wie viel Erdnussbutter sollte man essen?
Eine Standardportion Erdnussbutter beträgt nur zwei Esslöffel, also müssen Sie die Portionen kontrollieren. Zwei Esslöffel Erdnussbutter haben etwa 200 Kalorien, daher ist es am besten, sich für eine Mahlzeit wie ein Erdnussbutter-Sandwich an eine Portionsgröße von zwei Esslöffeln zu halten, und ein paar Teelöffel pro Esslöffel für einen Snack, sagt Sasson.
Wie isst man Erdnussbutter am besten?
„Nur wenige Lebensmittel sind so vielseitig“, sagt Sasson: Gib Erdnussbutter auf Äpfel, Cracker, in Backwaren, in ein Sandwich oder verwende sie als Dip für Bananen oder andere Früchte. Sasson sagt, sie bevorzuge Erdnussbutter, die einfach auf Vollkorntoast oder Vollkorncrackern gestrichen wird, während Willett sie am liebsten mit Karottenstangen als Dip oder in einer 'würzigen und nahrhaften' westafrikanischen Erdnusssuppe genießt.
Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Zeit