Jocelyn Delk Adams erzählt die Geschichte hinter dem Eierkuchen ihrer Großmutter



Jocelyn Adams von Grandbaby Cakes mit ihrer Großmutter Big Mama Bildnachweis: Beth Morgan

Das Lieblingsdessert meiner Big Mama war Eierkuchen. Ich erinnerte mich erst nach dem Tod meiner Großmutter daran, als ich mir ein Video ansah, das ich etwa zwei Jahre zuvor mit ihr gemacht hatte. Während unseres informellen Interviews stellte ich ihr einige Fragen zu ihrer Kindheit, den immensen Herausforderungen, im Jim Crow South aufzuwachsen und eine Familie zu gründen, und (natürlich) wie sie das Backen gelernt hat. Wir saßen gemütlich in ihrem natürlichen Element, der Küche, und plauderten, während ich ihre Geschichte dokumentierte und sie aus Instinkt Kekse backte. Lächelnd über den Ofen gebeugt, bestrich sie sie mit Butter, während der Duft von Brot den ganzen Raum verschluckte.



Big Mama zu kennen hieß, sie zu verehren. Jedes Mal, wenn ich sie umarmte, atmete ich gleichzeitig einen Hauch ihres Parfüms und eines Gebäcks ein, was immer ihre Lust zu kreieren damals gereizt hatte. Ihre Haut war golden-bronzefarbenes Melanin, und ihr Geist glühte noch heller. Sie schien ziemlich zerbrechlich, als wir dieses Gespräch führten, aber selbst im Alter von 90 Jahren war ihr Gedächtnis makellos.

Jocelyn Delk Adams und ihre Großmutter um 1986 Jocelyn und ihre Big Mama um 1986 | Bildnachweis: Mit freundlicher Genehmigung von Joyce Delk Adams

Als ich sie nach ihrer Lieblingsspeise zum Backen fragte, überraschte mich die Antwort und ihre Augen leuchteten, als sie darüber sprach. Ich habe gerade Liebe Eierkuchen. Es gibt nichts Vergleichbares, sagte sie. Die Wahrheit war, ich hatte es noch nie zuvor. Was war Eierkuchen? Als sie darüber sprach, wurde mir klar, wie unaufdringlich es ist: einfach, klassisch, unkompliziert. Es hat nicht die Pracht eines hoch aufragenden Kokos- oder Karamellkuchens, aber die Magie liegt in seiner Bescheidenheit.





Jocelyn Delk Adams Big Mama Bildnachweis: Antonis Achilleos; Requisiten-Styling: Lydia Pursell; Foodstyling: Emily Nabors Hall

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Meine Big Mama, geborene Maggie Mae Thomas, wuchs in den späten 1920er und 1930er Jahren in Mississippi auf, und ihr Vater hatte eine Farm, auf der ihre Geschwister arbeiteten. Als eines der jüngsten Kinder half sie nicht auf dem Feld. Stattdessen bereitete sie die Mahlzeiten zu. Sie kochte für alle das Abendessen und achtete immer darauf, dass auch etwas Süßes auf dem Tisch stand. Frische Eier, Milch und Butter waren aufgrund ihres herrlichen Angebots an Hühnern und Kühen reichlich vorhanden, so dass Eierkuchen mit seinen verfügbaren Zutaten zu einer tragenden Säule wurde. Wenn das Abendessen fertig war, läutete sie die Glocke, damit ihr Daddy, ihre Brüder und Schwestern hineinlaufen und essen konnten. Ich stelle mir vor, wie besonders ein Leckerbissen wie Eierkuchen gewesen sein muss, nachdem sie den ganzen Tag intensiv auf den Feldern gearbeitet hatten. Seine cremige, glatte Füllung und die flockige Kruste machten ihn unwiderstehlich.



Viele Jahre später, als ich mit meiner Big Mama bei Besuchen in Winona, Mississippi, anfing zu backen, konzentrierten wir uns mehr darauf, Dinge wie Sauerrahm-Pfundkuchen und hausgemachtes Vanilleeis herzustellen. An Thanksgiving stahlen Süßkartoffel- und Pekannusstorten die Show, und zu Weihnachten gab es Big Mamas Teekuchen und den 7Up-Kuchen meiner Mutter. Eierkuchen ist leider beim Mischen verloren gegangen.

Aber Big Mama hat seine Bedeutung nie vergessen. Sie ist vor zwei Jahren kurz nach Weihnachten gestorben und mir wurde klar, dass auch ihr Lieblingsdessert einen prominenten Platz in meinem Rezeptarsenal braucht. Jetzt machen wir es jedes Jahr zu Weihnachten. Die Zutaten kommen schnell und effektiv zusammen, und kleine Andeutungen von Vanille und gemahlener Muskatnuss verleihen ihm mehr Tiefe und Persönlichkeit. Eierkuchen ist zum Vermächtnis meiner Big Mama geworden, wobei jedes Stück ein kleines Stück von dem darstellt, was sie war, und ich werde es weiterhin servieren, um sie in den kommenden Jahren zu ehren.