Kann man Zucchini einfrieren?



Zucchini-, Kürbis- und Mais-Auflauf Bildnachweis: Hector Sanchez

Wenn Sie den Anblick eines weiteren Haufens Zoodles nicht ertragen können, genug Zucchinibrote gebacken haben, um eine Bäckerei zu versorgen, oder Sie überlegen, einen Kürbis-Smoothie zu machen, ist das ein Zeichen dafür, dass Sie wahrscheinlich zu viel Zucchini haben deine Hände. Verzweifeln Sie nicht. Ihr Überschuss an Kürbis muss nicht verschwendet werden. Zucchini und Sommerkürbis können mit guten Ergebnissen eingefroren werden, wenn sie richtig gemacht werden (dh: nicht nur in einen Druckverschlussbeutel geworfen). So machen Sie es richtig:



1. Schneiden

Egal, ob Sie den Kürbis würfeln oder in Runden oder Halbmonde schneiden, stellen Sie sicher, dass alle Stücke ungefähr die gleiche Größe haben. Drehen Sie die Zucchini nicht spiralförmig, um sie einzufrieren – die lockigen Stränge werden beim Auftauen und Kochen matschig.





2. Blanchieren

Bringen Sie einen Suppentopf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie dann den Kürbis hinzu. Kochen Sie den Kürbis etwa 1 Minute lang und lassen Sie ihn dann in ein Sieb abtropfen. Legen Sie den Kürbis unter fließendes kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. (Das Blanchieren verbessert die Textur der Zucchini, wenn sie aufgetaut und gekocht wird.)



3. Blitz einfrieren

Lege ein Backblech (das klein genug ist, um in deinen Gefrierschrank zu passen) mit einer Schicht Aluminiumfolie oder Pergamentpapier aus. Verteilen Sie die heiße gekochte Zucchini auf der Folie, damit sich die Stücke nicht berühren. Sobald die Zucchini abgekühlt ist, das Backblech für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, oder bis die Zucchinistücke fest gefroren sind.

4. Speichern



Nehmen Sie das Backblech aus dem Gefrierschrank und geben Sie die gefrorenen Zucchinistücke vom Backblech in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder einen luftdichten Behälter. Im Gefrierschrank aufbewahren und innerhalb von drei bis vier Monaten verbrauchen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.

Wenn Sie bereit sind, die gefrorene Zucchini zu essen, müssen Sie sie nicht einmal auftauen. Werfen Sie die Kürbisstücke einfach in kochendes Wasser, braten Sie sie in einer heißen Pfanne an oder braten Sie sie im Ofen, bis sie zart, heiß und durchgegart sind.