Kaufen Sie lokal wie ein Koch



frisches lokales Essen Bildnachweis: Beth Dreiling Hontzas / Styling Lisa Powell Bailey / Foodstyling Marian Cooper Cairns

' IS Selbst in dieser Wirtschaft zahlt es sich immer noch aus, lokal einzukaufen“, betont Amy Tornquist, Köchin aus North Carolina und lokale Lebensmittelkennerin. Die meisten Milchprodukte und Gemüse verwendet sie in ihrem Restaurant, Watts Lebensmittelgeschäft , kommt aus einem Umkreis von zwei Stunden um Durham und wurde für ihr Engagement für eine nachhaltige Landwirtschaft ausgezeichnet.



Verwandte: 58 Sommerbauern' Marktrezepte

Auf der anderen Seite versteht Amy auch den realen Druck, dem Verbraucher und ihre Lebensmitteldollar ausgesetzt sind. „Wenn es darum geht, meine Familie zu ernähren, bekomme ich das Beste für mein Geld mit lokalen oder biologischen Produkten. Das ist meine oberste Priorität“, verrät Amy. Danach hält sie Eier und dann Milchprodukte für die besten Werte. 'Aber wenn es eine Entscheidung ist, ob Sie Bio im Lebensmittelladen oder frisch von Ihren lokalen Bauern kaufen möchten? Markt, gehen Sie immer zuerst mit dem Lokalen“, empfiehlt sie.





Amy glaubt, dass Kleinbauern meistens hauptsächlich biologische Anbaumethoden verwenden, aber möglicherweise nicht die Größe oder das Geld haben, um als biologisch zertifiziert zu werden. Sie weiß auch, dass Produkte, die in der Nähe angebaut werden, nicht die zusätzlichen Versandkosten beinhalten, die beispielsweise mit dem Einbringen von Bioprodukten von der Westküste verbunden sind.

„Und denken Sie daran“, betont sie, „ein Dollar, der in der Stadt auf einem Bauernmarkt ausgegeben wird, bleibt in der Stadt. So helfen Sie nicht nur der lokalen Wirtschaft, sondern können auch die Landwirte ihre Preise senken und mehr Abwechslung bieten. Es ist ein wirklich anschauliches Beispiel dafür, wie dieses Ding funktionieren kann.' Aber am Ende des Tages, sagt Amy, ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Geld zu sparen und trotzdem gut zu essen, der Einkauf in der Saison. „Das ist meine erste Faustregel. Wenn Sie etwas Frisches kaufen, es aber nicht in der Saison ist, zahlen Sie mehr. Das sollte jeder Südstaatler wissen“, erklärt sie.



Shoppen wie ein Koch
Befolgen Sie Amys Expertenrat, um sich wie ein Profi auf dem Bauernmarkt zurechtzufinden.

  • Früh gehen. Es ist schwer einzukaufen, besonders wenn Sie ein Neuling sind, wenn der Markt überfüllt ist. Außerdem haben Frühaufsteher eine bessere Auswahl und erhalten mehr Aufmerksamkeit.
  • Fragen stellen. Amy sagt, die Idee sei, Beziehungen aufzubauen. Landwirte kümmern sich um Stammkunden, also haben Sie keine Angst, etwas so Einfaches zu fragen, wie ein neues Gemüse zu kochen oder ob sie einen Deal machen können oder nicht. Sie können sogar einige ihrer besten Sachen beiseite legen, wenn sie wissen, dass Sie ein Stammkunde sind und Ihren Besuch erwarten.

Egal, ob Sie zu Hause oder auf Reisen sind, finden Sie einen Markt in Ihrer Nähe mit Hilfe des lokalen Markteintrags von Southern Living .