Kekse & Jam Podcast LogoBildnachweis: Southern LivingWillkommen bei Kekse & Marmelade, Leben im Süden 's Podcast, der die Geschichten, die Nostalgie und die Legenden hinter einigen unserer beliebtesten Rezepte feiert.
In dieser Saison tauchen wir in den Hummingbird Cake ein – ein Rezept, das zum ersten Mal auftauchte Leben im Süden in den 70er Jahren, hat sich aber zum beliebtesten Rezept entwickelt, das wir je veröffentlicht haben. Es wurde zuerst von einer Frau L. H. Wiggins eingereicht, einer Frau, die bis jetzt ein völliges Geheimnis war.
Schließen Sie sich den Produzenten Meg Pace und Nellah McGough an, während sie die Geheimnisse hinter dem Ananas-, Bananen- und Pekannuss-Schichtkuchen lüften, der den Süden begeistert hat.
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STAFFEL 1, FOLGE 5 (FINALE)
MEG: Es hat 40 Jahre gedauert, aber jetzt wissen wir, wer die Frau hinter den Initialen L.H. Wiggins war. So unterzeichnete sie ihren Namen, als sie das Rezept für Schichtkuchen einreichte, das später das epischste von Southern Living werden sollte. Jetzt, wo wir ihre Herkunft ausfindig gemacht haben, wissen wir immer noch nicht, woher sie das Rezept hat.
SID: Wir haben dieses Rätsel noch nicht gelöst, also weiß ich nicht, woher sie es hat. Dazu gibt es eine Reihe von Theorien. Es gibt einen Kuchen aus Jamaika, der Doktorvogelkuchen genannt wird, und ein Doktorvogel ist eine Art Kolibri, also denken wir, dass er damit zusammenhängt, und vielleicht hat sie ihn irgendwo aufgeschnappt.
MEG: 1969 brachte der Charlotte Observer ein Rezept für den Doktorvogelkuchen heraus. Die damalige Lebensmittelredakteurin Helen Moore schrieb, dass Doktorvogel der Spitzname für Jamaikas Nationalvogel ist, der Schwalbenschwanzkolibri. Dieser Kuchen wurde jedoch in einer Rohrpfanne gebacken und hatte keinen Zuckerguss. Frau Wiggins' Kuchen besteht aus drei Schichten mit Frischkäse und Pekannüssen.
NELLAH: Es scheint, als hätte es seinen Ursprung in Jamaika, es wurde auf der Rückseite eines Werbeartikels von Jamaican Airlines gedruckt.
MEG: Pat York, die stellvertretende Lebensmittelredakteurin von Southern Living, hat sich mehrmals mit der Herkunft dieses Kuchens befasst.
PAT: Wir glauben, dass es als Teil eines Briefes einer jamaikanischen Fluggesellschaft aus Jamaika zu uns kam. Sie versuchten, den Tourismus anzukurbeln. Und so tauchten natürlich Versionen in diesen spiralgebundenen Community-Kochbüchern auf, als nur zwei Pfannkuchen oder Laibkuchen, und irgendwann haben wir Frischkäse darüber geworfen, was es zu einer südlichen Sache gemacht hat.
MEG: Ich habe das Internet nach den Ursprüngen von Mrs. Wiggins' Version mit dem Frosting. Jeder Artikel, jede Geschichte und sogar die Wikipedia-Seite des Kolibrikuchens behaupten, dass dieser kleine Artikel über Bananen in der Februar-Ausgabe 1978 von Southern Living die allererste Veröffentlichung dieses Schichtkuchens mit Frischkäse-Zuckerguss ist, und das erste Mal, dass ein Rezept veröffentlicht wurde unter dem Titel Kolibrikuchen veröffentlicht. Alle früheren Versionen hatten den Spitznamen Doktorvogel.
PAT: So viele Rezepte sind so schwer aufzuspüren, weil sie auf Rezeptkarten und durch Mundpropaganda und nur durch Familien und Freunde weitergegeben werden, aber das Rezept, das sie eingeschickt hat, war das erste, das wir haben konnte feststellen, dass es sich um eine Schichttorte mit Frischkäse-Zuckerguss handelte.
MEG: In der Hoffnung, dass dieses Rezept vielleicht ein Familienerbstück war, fragten Nellah und ich Mrs. Wiggins' kleine Schwester dazu. Mrs. Evelyn Rakes ist 96 Jahre alt und sagt, sie habe immer noch die Februar-Ausgabe 1978 mit dem berühmten Kuchen ihrer Schwester drin. Weißt du, woher sie das Rezept hat?
EVIE: Weißt du, ich weiß es wirklich nicht, ich weiß es wirklich nicht.
MEG: Wir haben auch Joan Steele ausprobiert. Frau Wiggins betreute Joans Kinder ein Jahr nach der Veröffentlichung ihres Kuchens. Weißt du, wo sie das Rezept gefunden hat?
JOAN: Ich habe keine Ahnung, keine Ahnung. Ich kann mich nicht erinnern, dass sie gesagt hat, wo sie es gefunden hat.
MEG: Nellah hatte noch eine Idee und rief einen der angesehensten Veteranen von Southern Living an. Nellah beschreibt sie als Genie.
MARY ALLEN: Hallo, das ist Mary Allen Perry, und ich war einige Jahre lang Senior Food Editor bei Southern Living. Ich habe dort fast 20 Jahre gearbeitet.
NELLAH: Oh Lordy, wie geht es dir? Es tut so gut, Ihre Stimme zu hören und mit Ihnen zu sprechen.
MARY ALLEN: Du auch, ich vermisse es, dich zu sehen.
MEG: Kennen Sie die Ursprünge des Kolibrikuchens, wo Mrs. Wiggins vielleicht das Rezept gefunden hat?
MARY ALLEN: Ölkuchen waren vor allem in den 60er und 70er Jahren und bis in die 80er Jahre sehr beliebt,
Also ich denke, sie hat es vielleicht gemacht, wie auf einem Karottenkuchen improvisiert, weil die Elemente wirklich ähnlich sind. Der Karottenkuchen war sehr beliebt, und sie hätte sich einfach entscheiden können, die Karotten durch Bananen zu ersetzen, und viele Karottenkuchenrezepte sind so leicht gewürzt. Der Kolibri enthält traditionell etwas Zimt und Karottenkuchen ist leicht gewürzt
und viele Leute haben die zerdrückte Ananas aus der Dose in das Rezept für Karottenkuchen gegeben, also sind diese Rezepte sehr ähnlich, und der Karottenkuchen hatte den Frischkäse-Zuckerguss darauf, also könnte es einfach etwas gewesen sein, das sie kreiert hat, weil sie ein paar Bananen hatte had zur Hand, oder eine Variante eines Bananenkuchens und das Hinzufügen dieser Elemente.
NELLAH: Wir wissen, dass sie eine gute Köchin war, ihre ganze Familie hat gesagt, wie sehr sie es liebt zu kochen, und sie hat für ihre Nachbarn gekocht und sie eingeladen, und sie war ein sehr sozialer Mensch. Ich liebe Karottenkuchen und daran dachte ich auch zuerst, Mary Allen, dass er einem Karottenkuchen sehr ähnlich ist. Vielleicht hat sie das also getan. Sie hat vielleicht von diesem Kuchen gehört und vielleicht hat sie nur die beiden genommen...
MARY ALLEN: Es ist interessant, dass niemand sonst in irgendeiner Weise das Eigentum daran beansprucht hat, dass es vorher keine wirklichen Aufzeichnungen darüber gibt, weil ich es liebe, über verschiedene Rezepte und Lebensmittel zu recherchieren, und die Leute werden es oft tun Verweise auf eine Quelle von vor 100 Jahren oder so, und andere Quellen tauchen auf, aber für den Kolibrikuchen, den ich kenne, gab es nie eine andere Quelle. Ich glaube fast nur, dass es so etwas war, wie ich es sagte, das sie gemacht hat, und dann haben alle ihr gesagt, oh mein Gott, das ist so lecker, du solltest es an Southern Living schicken. Das war nur das Markenzeichen im Süden, dass Ihr Rezept validiert wurde, wenn es in Southern Living auftauchte. Ich bin mir sicher, dass sie sich in der Küche sehr wohl gefühlt hat, weil sie so oft gekocht hat und sich damit wohl gefühlt hat, Auswechslungen zu machen. So viele Jahre lang haben die Leute einfach benutzt
was sie auch zur Hand hatten.
MEG: Mary Allen ist einer der Gründe, warum Mrs. Wiggins' Vermächtnis scheint bei Southern Living immer präsent zu sein. In ihren fast 20 Jahren bei der Zeitschrift verbrachte Mary Allen Stunden um Stunden mit dem Kolibrikuchen-Rezept. Sie ist der Kopf hinter so vielen Variationen von Southern Living im Laufe der Jahre.
NELLAH: Mary Allen ist einfach ein Genie, wenn es darum geht, all diese Rezeptprofile zu entwickeln, diese Geschmacksrichtungen, es ist für mich einfach erstaunlich, Mary Allen, wie du das machst. Wie sind Sie auf diese verschiedenen Variationen des Kolibrikuchens gekommen?
MARY ALLEN: Ich denke, dass die erste Variation, die ich gemacht habe, tatsächlich ein Anwärter auf das Weihnachts-Cover war, das Dezember-Cover vor vielleicht 10 oder 12 Jahren. Und meine Meinung dazu, denn meine Philosophie ist natürlich, dass es nicht zu viel des Guten gibt, also mochte ich das Geschmacksprofil davon und dachte, es wäre ein großartiger Kaffeekuchen zum Frühstück, besonders während der Urlaubszeit, und ich habe es in einer Bundpfanne gebacken und zusätzliche Nüsse in den Boden der Bundpfanne gelegt, damit es eine Art nussiger Kaffeekuchen hat, wenn du ihn umdrehst, und dann eine Frischkäseglasur darauf gemacht .
MEG: Mary Allen und ihr Team in der Testküche entwickelten viele weitere von Kolibrikuchen inspirierte Rezepte, die große Hits waren. Pam Lolley, mit der wir in Episode eins gesprochen haben, hat viele dieser Rezepte getestet.
PAM: Ich weiß, dass wir daraus Cupcakes gemacht haben, ich weiß, dass es ein Bundt Cake war, über den die Glasur geträufelt wurde. Wir haben einen Pfannkuchen gemacht und die Glasur in einen Frischkäsesirup verwandelt, der darüber geträufelt wurde, aber er hatte immer die gleichen Komponenten. Es enthielt immer die Bananen, die Ananas, die Gewürze, das war Zimt.
MEG: Ich habe auch 2014 herausgefunden, dass wir eine Powerbar gemacht haben, jemand hat eine Powerbar gemacht, erinnerst du dich daran?
NELLAH: Ich erinnere mich daran, es wurde zum Frühstück entwickelt. Was für ein perfekter Powerriegel ist der Kolibrikuchen-Powerriegel. Das ist die Art von Powerbar, die ich will.
MEG: Bestimmt, gesund zu sein, bestimmt, wirklich gesund zu sein.
SID: Es hatte eine Wirkung, da wir über 10 verschiedene Versionen davon gemacht haben. Wir hatten viel Spaß damit und ich denke, die Leser hatten viel Spaß damit. Und selbst als wir Videos darüber gemacht haben, haben wir zu unserem 50-jährigen Jubiläum ein Video darüber gemacht und es wurde mehr als 20 Millionen Mal auf Facebook angesehen. Und denken Sie darüber nach, dies ist ein Rezept, das erstmals 1978 veröffentlicht wurde, und wir haben 2016 ein Video darüber gemacht, und es bekommt so viele Aufrufe. Es gibt einfach etwas an diesem Kuchen, den die Leute wirklich lieben. Und so schwingt die Wirkung bei den Menschen einfach weiter und hoffentlich noch lange.
MEG: Es hört sich so an, als hätten Sie so viel Zeit mit Ihrem Rezept verbracht und daran gearbeitet. Wenn Sie Miss Wiggins etwas sagen könnten, worüber würden Sie gerne mit ihr sprechen?
MARY ALLEN: Ich würde gerne mit ihr darüber sprechen, wie sie auf den Kuchen gekommen ist, und ich möchte mit ihr die ganze Freude teilen, die er den Menschen bereitet. Wenn ich an Essen denke, geht es darum, wirklich zu teilen und in Gemeinschaft mit anderen Menschen zu teilen, und es ist ein Angebot an die Menschen, die man liebt. Und es hört sich so an, als hätte sie ihr Leben wirklich so gelebt.
MEG: Als Nellah und ich immer mehr über Mrs. Wiggins erfahren haben, fällt mir immer wieder eins ein. Wir sprachen mit fast einem Dutzend Menschen, die sie zu verschiedenen Zeiten in ihrem Leben kannten, und Mrs. Wiggins war genau das, was jeder Mensch in seinem Leben brauchte, wenn er sie traf. Für Dolores Griffith war es zum ersten Mal eine Ersatzmutter für einen College-Neuling, der nicht zu Hause war.
DOLORES: Sie hat meine Ängste wirklich besänftigt und mir geholfen, mich in das College-Leben zu integrieren, und ich bin ihr dafür so dankbar, weil ich glaube, sie hat gespürt, dass ich etwas Mutterschaft brauche. Aber sie war eine wundervolle Frau, das war sie wirklich.
MEG: Für Joan Steele war es eine Freundin und Fürsorgerin, sich um die drei Kinder von Joan zu kümmern.
JOAN: Ich habe ihr meine Kinder ausdrücklich anvertraut, natürlich. Als wir sie trafen, schien es, als wären wir in ihr Leben gekommen, als sie uns brauchte, und sie kam in unser Leben, als wir sie brauchten.
MEG: Und für Southern Living, eine Lieferantin eines so besonderen Rezepts, wird es regelmäßig bei Treffen im Süden, um einige der schönsten Momente des Lebens zu feiern.
NELLAH: Als sie starb, hatte sie wahrscheinlich keine Ahnung, wie viel Freude es den Menschen für Geburtstage, Feiern und Familientreffen gebracht hatte.
MEG: 40 Jahre später ist sie immer noch eine tägliche Inspirationsquelle für unsere Mitarbeiter.
PAT: Für mich repräsentiert Mrs. Wiggins eine Southern Living-Leserin. Sie macht einfach ihr Ding, kocht für ihre Familie, kümmert sich um die Menschen und merkt in diesem Moment nicht, dass sie etwas Besonderes ist, also würde ich ihr gerne sagen, ich würde sie gerne umarmen. Ich möchte sie nur umarmen, weil ich das Gefühl habe, dass sie unsere Mutter ist, sie ist unsere Großmutter und sie repräsentiert das, wofür Southern Living entworfen wurde.
PAM: Es gab viele Leute, die über die Jahre immer wieder Rezepte eingereicht haben. Miss Wiggins, soweit wir wissen, ist dies das einzige Rezept, das sie eingereicht hat. Und Junge, was für eine Wirkung es hatte.
MEG: Benannt nach dem kleinen Vogel, der in einer Sekunde auftaucht und in der nächsten wieder verschwunden ist, ist der Kolibrikuchen und das Vermächtnis der Frau, die ihn hierher geschickt hat, alles andere als flüchtig.
STAFFEL 1, FOLGE 4
MEG: „Southern Living“ kannte 40 Jahre lang nur die Einreicherin ihres beliebtesten Rezepts als Mrs. L. H. Wiggins, aber wir fanden zwei Leute, die sie unter unterschiedlichen Namen kannten. Eine Dame namens Joan Steele kannte sie unter ihrem Spitznamen Wiggy, als Mrs. Wiggins 1979 ihre Kinder betreute. Eine andere Frau, Dolores Griffith, lernte Mrs. Wiggins kennen, als Dolores ein Neuling an der University of North Carolina in Greensboro war. Sie kannte sie als Mrs. Eva Wiggins, die Hausmutter des Spencer Dormitory. Das war ein riesiges Puzzleteil. Wir hatten jetzt einen Namen für sie.
NELLAH: Okay, sie war also die Wohnheimmutter, die Hausmutter, und Dolores verbrachte einfach viel Zeit mit Eva, und sie nannte sie Eva, und Eva machte sie an, Dolores auf Leberwurst und Dillgurken. Miss Wiggins liebte Leberwurst und Dillgurken.
MEG: Mit einem Vornamen, mit dem sie zusammenarbeiten konnte, liefen Nellahs Ermittlungen auf Hochtouren.
NELLAH: Weißt du, wann du diese Myers-Briggs-Sachen machst? So hätte ich sein sollen. Es heißt, ich hätte das sein sollen.
MEG: Ein Privatdetektiv?
NELLAH: Mm-hmm.
MEG: Oder ein Detektiv?
NELLAH: Ja, ein Detektiv.
MEG: Detective Nellah?
NELLAH: Ja. Also, ich, ähm, habe meine Schwägerin Amanda, die eine Mormonenkirche bei ancestry.com ist, sie gehört nicht zur Mormonenkirche, aber die Mormonenkirche hat all diese Datenbanken mit Vorfahrendatenbanken . Amanda weiß also alles darüber, also habe ich Amanda angerufen und Amanda hat sich darauf eingelassen.
MEG: Als Mrs. Wiggins 'Southern Living' das Kolibrikuchen-Rezept schickte, unterschrieb sie ihre Einreichung mit 'Mrs. L.H. Wiggins.' Wir gehen davon aus, dass die Initialen für den Namen ihres Mannes waren.
NELLAH: Innerhalb einer Stunde hatte ich, weißt du, 'L. H.' stand für 'Lewis Henry'. Ich hatte all diese Puzzleteile zusammengefügt. Ich fand heraus, dass sie eine Tochter hatte, und dann hatte die Tochter zwei Kinder. Also, lange Rede, kurzer Sinn, wir, ich habe den Sohn kontaktiert. Dies ist durch viele Forschungen und Wege, um diese Art von Sache zu erreichen. Also bekam ich seine Telefonnummer und seine Adresse, und ich bekam die Telefonnummer und Adresse ihrer Tochter, und so hinterließ ich ihm eine Voicemail und war ein wenig nervös. Ich dachte: 'Sie denken wahrscheinlich, dass wir verrückt sind', und so habe ich die Voicemail vorangestellt. „Ich weiß, das klingt verrückt, aber ich arbeite für ‚Southern Living‘. Magazin, 'und wir lieben Mrs. Wiggins, und wissen Sie, 'sie ist hier eine Ikone und ihr Rezept war 'unser beliebtestes Rezept'. Ich hatte die Telefonnummer seiner Mutter. Das ist Miss Wiggins' einziges Kind, und sie ist ihre Tochter, und sie ist jetzt 82 Jahre alt. Ich habe am Freitag, letzten Freitag, angefangen, dieselbe alberne Nachricht zu hinterlassen, und plötzlich nimmt sie den Hörer ab. Oh mein Gott, ich drehe gerade durch.
MEG: Während Sie eine Nachricht auf einem Anrufbeantworter hinterlassen haben?
NELLAH: Ja, weil sie es gescreent hat. Sie ist hübsch, weißt du, scharf für 82 Jahre. Ihr Name ist also Janet. Janet Silcox. Also überwachte Mrs. Silcox den Anruf und nahm dann den Hörer ab. Wir hatten ein nettes Gespräch.
MEG: Nach ihrem ersten Gespräch arrangierte Nellah, dass wir Janet Silcox, Mrs. Wiggins' Tochter, dieses Mal wieder, während meine Blockflöte rollt.
ANRUFGERÄT: Es ist niemand erreichbar, um Ihren Anruf entgegenzunehmen. Bitte hinterlassen Sie nach dem Ton eine Nachricht. (piepst)
NELLAH: Hey, Miss Silcox, hier ist Nellah McGough von 'Southern Living'. Ich hätte nur noch ein paar Fragen, die ich stellen wollte...
JANET: Hallo? Hallo?
NELLAH: Hey, Miss Silcox, wie geht es Ihnen?
MEG: Frau Wiggins' Tochter Janet lebt außerhalb von Roanoke, Virginia. Sie kann sich nicht erinnern, dass ihre Mutter das Kolibrikuchen-Rezept eingereicht hat, aber sie erinnert sich, es gegessen zu haben.
JANET: Nun, ähm, ich erinnere mich wirklich nicht an viel, außer dass sie es geschafft hat und es war gut.
MEG: Dieses Rezept ist das beliebteste Rezept von 'Southern Living' und das am häufigsten nachgefragte. Ich meine, wie denkst du darüber, zu wissen, dass ihr Rezept das beste der Zeitschrift war?
JANET: Nun, ich bin überrascht, und das wusste ich nicht, aber ich finde es großartig und sie wäre so stolz. (lacht) Sie war sehr kochbegeistert. Sie probierte gerne Neues aus und so weiter. Sie war eine gute Köchin. Erinnere dich nur daran, dass sie mit ihr in der Küche war, als sie viel backte, und es schien, als würde sie immer kochen. (lacht)
NELLAH: Äh, Miss Silcox, als wir das letzte Mal miteinander gesprochen haben, das ist Nellah, Sie sagten, dass sie gerne Leute einlädt und gerne für sie kocht.
JANET: Ja, das hat sie. Ja, sie hatte immer Familie und Freunde und so weiter. Ich kann mich an viele Leute erinnern, tatsächlich habe ich ein paar Bilder mit allen am Tisch, aber sie hatte gerne Leute zum Abendessen und so weiter.
NELLAH: Joan Steele, die Dame, für die deine Mutter in Roanoke Kindermädchen war, sie sagt, sie hat tolles Brathähnchen gemacht. Erinnerst du dich, wie sie Brathähnchen gekocht hat?
JANET: Äh, ich erinnere mich, dass ich ihr Brathähnchen mochte, ja, und dass es ziemlich gut war, und ich glaube, das habe ich von ihr mitbekommen.
MEG: Janet hat auch die Liebe ihrer Mutter zur Musik entdeckt. Frau Wiggins' Enkelkinder, Janets Kinder, teilten uns per E-Mail Erinnerungen an ihre Mimi mit.
NELLAH: Ich habe mit Brenda, Miss Silcox, gesprochen, und sie sagte, dass sie sich an Mimi erinnert, wie sie sie nannten, richtig?
JANET: Richtig, ja, das ist es.
NELLAH: Sie erinnert sich, dass Mimi gerne Ringe an fast jedem Finger trug, und sie tippte sie auf das Lenkrad zur Musik im Auto.
JANET: Ja, meine Mutter mochte die Musik, ja, außerdem, ich meine, ich mag Musik auch ganz gut, und ich habe das auch selbst gemacht. Ja, daran kann ich mich erinnern.
NELLAH: Äh, was, sie sagte auch, dass sie eine großartige Pianistin und Organistin sei und es liebte, Klavier zu spielen.
JANET: Mm-hmm, ja. Ja, sie hat nach Gehör gespielt. Das könnte sie spielen. Ja, sie könnte die Tastatur ziemlich schnell auf und ab gehen. Sie konnte spielen, oh Gott, ich erinnere mich, dass sie einmal 'Alexander's Ragtime Band' spielte. Nun, nicht ein einziges Mal, aber das war eines der Dinge, die sie spielte. Ähm, und mal sehen, äh, es schien eine Polka zu geben. Ich kann mich nicht erinnern, aber irgendwie würde ich mich wahrscheinlich daran erinnern, wenn ich nicht vor Ort wäre, genau hier.
NELLAH: Ich kann mir nur vorstellen, wie sie am Klavier 'Alexander Ragtime' spielt.
JANET: Ja, ich kann sie auch immer noch spielen sehen. Es hat mich tatsächlich dafür interessiert. Sie war eine glückliche, sie hatte eine glückliche Persönlichkeit. Sie liebte es, mit Leuten zusammen zu sein, wissen Sie, und mit Leuten zu reden, und sie liebte es, Ausflüge zu unternehmen und so weiter, und sie mochte es, Teil einer Kirche zu sein, und von einfach anderen, wissen Sie, Organisationen und so weiter.
MEG: Was glaubst du, würde deine Mutter sagen, wenn sie wüsste, wie sehr 'Southern Living' an ihr interessiert ist und wie erfolgreich ihr Rezept ist?
JANET: Ich denke, sie wäre überrascht, aber ich denke, sie wäre auch stolz, also denke ich, dass du sie wirklich glücklich machen würdest. Mutter wäre so glücklich und so stolz, und ich denke, ihre Schwester wird es auch.
MEG: Ihre Schwester? Wir mussten mit ihrer Schwester reden.
NELLAH: Heute werde ich versuchen, Evas kleine Schwester, die 96 Jahre alt ist, anzurufen. Sie wird im August 97 Jahre alt.
MEG: Nellah hat mit Hilfe ihrer Schwägerin Amanda Mrs. Wiggins' kleine Schwester Evelyn Rakes.
NELLAH: Ich habe Amanda gesagt, dass Southern Living für uns bezahlen wird, um zum Mittagessen auszugehen oder so. Es ist auch erstaunlich, was Sie mit whitepages.com erreichen können.
MEG: Also haben wir sie mit der Telefonnummer in der Hand angerufen.
NELLAH: Ich nenne sie Evie. Die andere war Eva.
EVIE: Hallo?
NELLAH: Hallo, Miss Rakes? Das sind Nellah McGough und Meg Pace vom Southern Living Magazin. Ich glaube, Miss Silcox sagte, Sie seien 96 Jahre alt? Ist das richtig?
EVIE: Ja, ja. Ich glaube, das sagen sie mir.
NELLAH: Es ist so schön, mit Ihnen zu reden, Miss Rakes.
EVIE: Ich hoffe, es wird nett sein, mit Ihnen zu sprechen. (lacht)
MEG: Mrs. Evie ist ein bisschen frech, willigt aber ein, dass wir unser Interview mit ihr aufnehmen.
NELLAH: Nun, ich weiß, dass Miss Silcox Ihnen gesagt hat, dass wir Ihre große Schwester, Frau Eva Wiggins, absolut lieben, und wir lieben es, dass sie das Kolibrikuchen-Rezept geschickt hat.
EVIE: Ja, ja, es war der Kolibri. Ich hatte vergessen, was es war. Nun, es war ein beliebtes Rezept, nicht wahr? Auch ein guter Kuchen, aber sie backte immer einen Kuchen oder so. Das tat sie immer.
NELLAH: Hat deine Mutter, habt ihr alle das Kochen von eurer Mutter gelernt?
EVIE: Ja, ich glaube, das haben wir, denn Mutter hat immer gebacken, sie hat oft gebacken, und so haben wir von ihr gelernt, und Eva hat immer etwas gebacken. Mehr als der Rest von uns, glaube ich, aber sie war eine gute Köchin, eine sehr gute Köchin.
MEG: Hast du den Kolibrikuchen jemals selbst gemacht?
EVIE: Ich glaube, ich habe es einmal gemacht, aber ich kann mich nicht erinnern, wann es, weißt du, schon lange her und so, aber es war ein guter Kuchen. Es ist ein schöner Kuchen, guter Kuchen.
NELLAH: Weißt du, ob sie jemals andere Rezepte bei einem anderen Magazin eingereicht hat?
EVIE: Ich glaube nicht, dass sie es jemals getan hat. Nein, ich glaube nicht, dass sie es jemals getan hat. Nein, ich glaube nicht. Ich wusste von keiner, dass sie das tat. Wenn sie es tat, wusste ich es nicht.
NELLAH: Erinnerst du dich an sie, erinnerst du dich, als sie, erinnerst du dich daran, dass sie davon sprach, dieses Rezept einzureichen?
EVIE: Oh, ja, ja. Ich erinnere mich, wie sie davon erzählt und alles eingeschickt hat. Ich glaube, ich habe jetzt eines dieser Rezepte in ihrem Magazin. Es ist irgendwo verstaut. Ich weiß nicht, ob ich mich an etwas erinnern kann oder nicht. Das ist schon eine ganze Weile her.
NELLAH: Es ist 40 Jahre her.
EVIE:
Ja, es ist schon eine Weile her. Ich glaube, das Rezept habe ich noch im Magazin.
MEG: Hat sie den Kolibrikuchen sehr oft gemacht?
EVIE: Sie hat es mehrere Male geschafft, ich weiß, aber ich bin mir nicht sicher, wie viele.
NELLAH: Woran erinnerst du dich noch an Eva?
EVIE: Nun, sie hat immer gerne auf Leuten herumgehackt. Kopf hoch und erzähle kleine lustige Dinge, weißt du, sie würde immer, sie warf eines Tages einen Angelwurm ins Küchenfenster auf meine andere Schwester. (lacht) Sie hat es ihr erzählt, sie hat gesagt: „Marie“, sagt: „Mach das Fenster auf; Ich habe etwas für dich“, und das tat Marie, und als sie es tat, warf sie den Fischwurm ins Fenster (lacht) und es machte Marie wütend. Sie mochte es nicht. Und ich gebe ihr keinen Vorwurf. Hätte ich auch nicht.
EVIE: Sie war, wissen Sie, eine fröhliche Person, und alle mochten sie, und sie liebte es zu backen. Sie liebte es, Kuchen und Torten zu backen.
MEG: Nachdem ich mit Mrs. Wiggins' Freunde, Enkel, Tochter und Schwester, wir fühlten uns, als ob wir sie kennen würden. Es könnte auch daran liegen, dass Nellah und ich in den letzten Monaten über alles nachgedacht haben, aber wir hatten immer noch eine Frage. Wenn 'Southern Living' den Kolibrikuchen von Mrs. Wiggins bekommen hat, woher hat sie das Rezept?
STAFFEL 1, FOLGE 3
NELLAH: Das letzte Mal auf Biscuits & Jam, die Suche nach Leben im Süden Der mysteriöse Rezepteinreicher geht weiter.
MEG: Alles, was wir zu diesem Zeitpunkt über sie wissen, ist der Name, unter dem sie das Rezept eingereicht hat, Mrs. L.H. Wiggins - LH wahrscheinlich, höchstwahrscheinlich der Name ihres Mannes.
NELLAH: Richtig, ich ging in unsere Kartei und die einzige Rezeptkarte, die nicht drin war, war dieser Kuchen. Von Leben im Süden , diese Kekse & Marmelade. Wir verfolgen die Ursprünge des beliebtesten und geheimnisvollsten Rezepts aller Zeiten, des Kolibrikuchens. Ich bin Meg Pace.
NELLAH: Und ich bin Nellah McGough.
SID: Es war nur ein kleines Rezept in einer Geschichte namens Making the Best of Bananas, und das ist das Rezept, über das die Leute ausgeflippt sind.
NELLAH: Sie ist hier wie eine Ikone, aber wir wussten nichts über sie.
SID: Wir haben versucht, sie aufzuspüren, aber wir haben nichts gefunden. Es war also wirklich irgendwie mysteriös.
MEG: Nach jahrelanger erfolgloser Suche nach dem Einreicher des Kolibrikuchen-Rezepts, Leben im Süden Chefredakteur Sid Evans hatte noch eine Idee.
SID: Ich habe etwas darüber in meinen Brief geschrieben.
MEG: In seiner monatlichen Zeitschriftenkolumne schrieb Sid über Mrs. Wiggins' ikonischen Schichtkuchen und das Vermächtnis, das diese Publikation und ihre Leser hinterlassen haben. Er erwähnte, dass der Kuchen zwar zu einer Berühmtheit geworden ist, die Frau, die ihn hierher geschickt hat, jedoch ein Rätsel geblieben ist.
SID: Frau Wiggins, soweit wir wissen, ist dies das einzige Rezept, das sie eingereicht hat. Und Junge, was für eine Wirkung es hatte.
MEG: Und dann haben wir unseren ersten Tipp bekommen.
SID: Wir haben einige Rückmeldungen von den Lesern bekommen, insbesondere von zwei Lesern, die sagten, sie kennen sie.
MEG: Nach Jahren der Suche nach jemandem, der Mrs. L. H. Wiggins kannte, sieht es so aus, als hätten wir endlich nicht einen, sondern zwei Leute gefunden, die sie kannten. Die erste E-Mail erreichte Sids Posteingang am Montag, nachdem die Ausgabe mit seinem Brief an den Kiosken angekommen war. Die Betreffzeile - Informationen über Frau L. H. Wiggins.
SID: Wir hatten das Gefühl, auf Gold gestoßen zu sein.
MEG: In der E-Mail schrieb Dolores Griffith aus Plymouth, North Carolina, dass sie Mrs. Wiggins kenne.
SID: Es war sehr aufregend, diese Notiz zu bekommen.
MEG: Eines der wenigen Dinge, die wir über Mrs. Wiggins wussten, war, dass sie an der University of North Carolina in Greensboro arbeitete, als sie Southern Living das Kolibrikuchen-Rezept schickte. Dolores schrieb, dass sie dort als Neuling Mrs. Wiggins kennengelernt habe.
SID: Wir waren skeptisch. Ja, dachten wir, hätte man das erfinden können? Spielt sie nur ein Spiel mit uns? Sie wissen es nicht wirklich.
MEG: Immer der Journalist, Redakteur bei Leben im Süden waren vorsichtig und wussten, dass diese E-Mail zu schön sein könnte, um wahr zu sein.
SID: Wir mussten skeptisch sein. Wir haben so lange danach gesucht.
MEG: Also riefen Nellah und ich Dolores an. [Telefon klingeln]
DOLORES: Hallo?
NELLAH: Hallo, Dolores. Diese Nellah und Meg.
MEG: Hallo.
DOLORES: Hallo, wie geht es dir?
MEG: Gut, wie geht es dir?
DOLORES: Mir geht es großartig. Es tut so gut, nach all diesen E-Mails endlich mit Ihnen zu sprechen. [lacht]
NELLAH: Ich weiß, ich weiß. Kannst du das alles glauben, Dolores?
DOLORES: Nein, ich habe so vielen Leuten davon erzählt, weil es so interessant ist, wie eine kleine Information in diese ganze Geschichte hineingeflossen ist. Es ist einfach, es ist unglaublich. [lacht]
NELLAH: Ich weiß.
MEG: Und so wie der Kolibrikuchen für die Seiten von bestimmt war Leben im Süden , Dolores' Sids Notiz zu sehen, war ebenso glücklich.
DOLORES: Ich bin so froh, dass ich eines Nachts tatsächlich zu spät gekommen bin, einfach nicht schlafen konnte und das abgeholt habe Leben im Süden für diesen Monat und fing an zu stöbern. Und das Seltsame ist, dass ich selten die Anmerkung des Herausgebers lese. Ich gehe direkt zu den Rezepten. [lacht]
NELLAH: Wow.
DOLORES: Und als ich es gesehen habe, weiß ich nicht warum, irgendwas hat mir gerade gesagt, dass ich diesen kleinen Artikel lesen soll. Und als ich anfing, es zu lesen, und sie sprachen darüber, dass das einzige, was wir über Mrs. Wiggins wissen, ist, dass sie Hausmutter an der University of North Carolina in Greensboro war, und ich dachte mir, ich glaube, ich kenne diese Frau.
MEG: Also hat Dolores uns über die Mrs. Wiggins informiert, die sie kannte.
DOLORES: Sie war einfach eine interessante Person, und sie war die typische Hausmutter, kein Zweifel. Sie nahm diese Erstsemester-Mädchen unter ihre Fittiche, mich eingeschlossen, [lacht] und ich lebte nicht in dem Wohnheim, in dem sie Hausmutter war, aber sie hat mir wirklich etwas Selbstvertrauen gegeben und sie wusste, dass ich denke, dass ich ein kleines Land bin Mädchen kommen zum ersten Mal in die Großstadt. Und sie wusste irgendwie, dass ich ein bisschen nicht bereit für die große Welt war. Und sie hat sich die Zeit genommen, mir zu helfen, mich in den College-Alltag zu bringen. Und dafür bin ich ihr so dankbar, weil sie mich so behandelt hat, als wäre ich ihre Tochter. Es war also eine Art Stellvertretermutter, wenn ich von zu Hause aus mitbekam. Also hatte ich wirklich eine Bindung zu ihr. Aber ich erinnere mich sehr gut an sie und viele gute Erinnerungen.
NELLAH: Nun, das sind großartige Informationen, die Sie uns gerade gegeben haben [lacht]. Das ist wirklich die großartige Dolores. Sie sagten, dass sie in ihrem Zimmer eine Kochplatte gehabt haben muss, weil sie immer gerne kochte.
DOLORES: Ja, ich war so, es war so seltsam, weil sie dieses kleine Wohnzimmer draußen hatte, abseits der Wohnheim-Lobby. Und oft, wenn ich zur Arbeit kam, wenn sie ihre Tür öffnete und herausschaute und niemanden dort draußen sah, sagte sie, komm nur eine Minute her. Sie würde mich einladen. Und in dem Wissen, dass ich im Dienst sein sollte, um die Telefone zu beantworten und so. Und doch ließ sie mich immer noch in ihr kleines Wohnzimmer kommen und wir redeten über dies und das. Und eines Tages sagte sie nur: Hast du Hunger? Willst du einen Snack? Und sie zog diese Schublade aus dieser Kommode, und sie war vollgestopft mit Konserven und Essiggurken und Konservengläsern, allem möglichen Zeug. Und ich dachte mir, das ist sehr seltsam. Sie muss viel in ihrem Zimmer kochen und Dinge tun, denn warum sollte jemand all diese Dinge in ihrer Schublade haben [lacht]. Sie holte ein Glas Dillgurken hervor und sagte, magst du Leberwurst? Und ich dachte mir, hm, ich weiß es nicht. Ich glaube nicht, dass ich es jemals hatte. Und so sagte sie, na ja, lass uns ein Sandwich mit Leberwurst und Dillgurke machen. Also packte sie alle Zutaten zusammen, schlug das Sandwich auf und bot mir die Hälfte an. Und ich dachte, hm, das ist ziemlich gut. Weißt du, dass ich seitdem Leberwurst und Dillgurken-Sandwiches esse? [Nellah lacht] Und vielen Dank an Mrs. Wiggins, die mir das vorgestellt hat [lacht].
MEG: Eine Frau, die sich nicht einmal das Fehlen einer Küche daran hindern würde, gutes Essen zuzubereiten. Dolores lernte Mrs. Wiggins 1969 kennen. Wir wissen, dass sie noch als Hausmutter arbeitete, als sie ihr Rezept bei . einreichte Leben im Süden , aber kurz darauf wechselte sie zu einem neuen Job, und da kommt der zweite Brief. Einen Tag nachdem wir von Dolores gehört hatten, bekamen wir eine weitere E-Mail.
SID: Sie schrieb aus heiterem Himmel und sagte, sie kenne Ms. Wiggins, nannte sie Wiggy, sie habe sich um ihre Kinder gekümmert, sie sei wie eine Familie. Sie kannte den Kuchen.
JOAN: Hallo, mein Name ist Joan Steele und Mrs. Wiggins war meine Nanny, als meine jüngste Tochter ein Baby war.
MEG: Genau wie Dolores hat Joan zufällig von unserer Suche erfahren.
JOAN: Seit Jahren habe ich diesen Kolibrikuchen in deiner Publikation gesehen, und ich war vor einigen Jahren mit einigen Freunden von mir zusammen, und sie sprachen über diesen Kolibrikuchen, und ich sagte, na ja, weißt du, die Dame, die das geschickt hat? Rezept war früher mein Kindermädchen, und ich erzählte ihnen die Geschichte von Wiggy. Als Ihre Februar-Ausgabe herauskam, riefen mich meine Freunde in Charleston an und sie sagte, Sie müssen sich melden Leben im Süden . Sie bitten jeden, der etwas über diese Dame weiß, sich mit ihnen in Verbindung zu setzen.
MEG: Joan traf Mrs. Wiggins, die sie Wiggy nannte, ein Jahr nachdem sie den Kolibrikuchen eingereicht hatte Leben im Süden .
JOAN: Wir trafen sie im Frühjahr '79, und als sie den Kuchen für uns backte, backte sie den Kuchen für uns, und als sie den Kuchen mitbrachte, brachte sie die Zeitschrift mit, in der ihr Rezept veröffentlicht wurde. Darauf war sie so stolz, und sie hat es mir erzählt. Sie sagt, sieh dir das an. Sie haben sogar mein Rezept veröffentlicht.
MEG: Joan sprach auch von Mrs. Wiggins' Liebe zum Kochen.
JOAN: Wenn Wiggy zu mir nach Hause kam, um auf meine Kinder aufzupassen, kam sie mit Tüten voller Lebensmittel herein. Und sie würde das Abendessen kochen. Sie liebte es zu kochen. Und ich sagte immer zu ihr, lass mich, sag mir einfach, was du brauchst, und ich hole es im Supermarkt. Und ich werde es hier haben. Nein, nein, nein, nein, nein, würde sie sagen. Ich weiß nicht, was ich das nächste Mal machen möchte. [Meg lacht] Und meine Kinder erinnern sich an sie als eine so gute Köchin. Sie hat das beste Brathähnchen gemacht.
MEG: Joan und Delores erinnern sich auch an ihre Kleidung. Hier ist Dolores noch einmal.
DOLORES: Aber ich erinnere mich, dass sie einen Pelzmantel hatte, den sie immer trug. Es war wie eine kleine Jacke, die sie im Winter tragen würde, nur sehr sorgfältig in Bezug auf ihr Aussehen. Und sie trug immer Lippenstift. Ohne das wollte sie nicht gesehen werden. [Nellah lacht] Aber sie war einfach eine sehr kultivierte Frau. Sie hatte einfach diese Präsenz um sich. Sie war ziemlich groß. Wenn sie einen Raum betrat, wusste man, dass sie da war. [lacht] Wenn ich an sie denke, der Film, Mrs. Doubtfire, sah sie nicht genau wie Mrs. Doubtfire aus, aber sie trug immer einen Rock und eine Bluse und einen Pullover oder ein Kleid und ein Pullover. Sie trug nie irgendwelche Hosen. Sie hatte immer dieses Lächeln im Gesicht und ein kleines Kichern. Wir kannten sie ungefähr zwei, vielleicht 2 1/2 Jahre und zogen nach Armonk, New York. Ich bedaure, dass ich ein Bild von ihr hatte, wie sie auf der Veranda steht und das Baby und meine beiden älteren Kinder neben sich hält. Ich kann das jetzt in meinem Kopf sehen. Aber leider hatte ich vor einigen Jahren ein Feuer in meinem Haus und habe alles verloren, und so sind alle meine Bilder weg. Ich habe dieses Bild nicht, aber ich kann es in meinem Kopf sehen.
MEG: Durch ein altes Jahrbuch von UNC Greensboro konnte Nellah ein Foto von Mrs. Wiggins ausfindig machen. Sie steht in einer Gruppe von etwa einem halben Dutzend anderer Hausmütter an der Universität. Wir schickten das Foto sowohl an Joan als auch an Dolores, um zu sehen, ob sie sie richtig identifizieren konnten. Es war sozusagen unsere Version eines Line-Ups. Und das taten sie, beide zeigten auf die große Frau, die mit einer Pelzstola um die Schulter ganz hinten stand.
DOLORES: Sie war immer perfekt gekleidet.
MEG: Und dann hat uns Dolores noch einen kleinen Leckerbissen über Mrs. L. H. Wiggins, ihren vollen Namen, gegeben.
NELLAH: Ich denke, Sie haben das entscheidende Puzzleteil. [Dolores lacht] Wir kannten ihren Namen nicht. Wir wussten nicht, dass sie Eva heißt.
DOLORES: Richtig, richtig.
NELLAH: Und ihr Vorname ist, er sieht aus wie Chloe, aber er wird Chlo ausgesprochen.
DOLORES: Richtig.
NELLAH: Und das war eine große Sache, zu wissen, dass sie Eva hieß.
DOLORES: Genau.
MEG: Eva Wiggins, wir hatten einen Namen.
NELLAH: Das war ein riesiges Puzzleteil.
MEG: Als Nellah das hatte, gingen die Ermittlungen auf Hochtouren.
NELLAH: Also habe ich meine Schwägerin Amanda, die eine Mormonenkirche von ancenstry.com ist. Sie gehört nicht zur Mormonenkirche, aber die Mormonenkirche hat all diese Datenbanken mit Ahnentafeln. Oh, das wusste ich nicht. Amanda weiß also alles darüber. Also rief ich Amanda an, und Amanda stieg ein und schnell, innerhalb einer Stunde, hatte ich L H für Lewis Henry stehen lassen. Ich hatte all diese Puzzleteile zusammengefügt. Ich habe herausgefunden, dass sie eine Tochter hat.
MEG: Das nächste Mal bei Biscuits & Jam.
NELLAH: Das ist Mrs. Wiggins' einziges Kind und sie ist ihre Tochter.
MEG: Okay.
NELLAH: Und sie ist jetzt 82. Ich habe am Freitag angefangen, dieselbe alberne Nachricht zu hinterlassen, und ich war ein wenig nervös. Ich dachte, sie denken wahrscheinlich, dass wir verrückt sind, und so habe ich die Voicemail vorangestellt [lacht]. Ich weiß, das klingt verrückt, aber ich arbeite für Southern Living Magazin , und wir lieben Mrs. Wiggins. Und plötzlich greift sie zum Telefon. Oh mein Gott, ich bin wie ausgeflippt.
MEG: Biscuits & Jam wird von mir selbst produziert, Meg Pace mit Nellah McGough. Ausführender Produzent sind Mike Grady und Sid Evans. Tonmischung von Jason Keener. Fotos, Videos und das Rezept für Kolibrikuchen finden Sie auf unserer Website southliving.com/culture/podcast. Vielen Dank an unseren digitalen Redakteur Abbi Wilt und Jorie McDonald, die diese Seite für uns pflegen. Unser Logo und unsere Kunst sind von Miles Kane. Vielen Dank wie immer an unseren Chefredakteur Sid und Chefredakteur Krissy Tiglias für die Erteilung dieses Auftrags. Ein besonderer Dank gilt Dolores Griffith, Joan Steele und Nellahs Schwägerin Amanda McGough für ihre Hilfe bei der Recherche.
NELLAH: Achten Sie darauf, Biscuits & Jam zu abonnieren, wo immer Sie Ihre Podcasts erhalten, damit Sie keine Episode verpassen. Und wenn Ihnen gefällt, was Sie hören, hinterlassen Sie uns eine Bewertung. Es hilft anderen, unsere Geschichte zu finden. Und wir denken, jeder sollte über Mrs. Wiggins und ihren dekadenten Kolibrikuchen Bescheid wissen.
MEG: Und hier ist noch eine Portion Nellah.
NELLAH: Kennen Sie die Clearingstelle der Verleger?
MEG: Mm-hmm Weißt du, ich schwöre, ich habe mich in letzter Zeit irgendwie in diese dumme Sache verwickelt, und ich habe einige gekauft, ich habe einige Dummköpfe von der Verleger-Clearingstelle gekauft [Meg lacht] Ich denke, ich werde... ; lass den Typen zu meiner Haustür kommen [lacht]. Oh mein Herr, ich habe mir gleich diese Matte für die Haustür gekauft. Es ist wirklich süß. Aber ich habe ein paar Sachen gekauft, und ich denke, Nellah, das ist so dumm.
SAISON 1, FOLGE 2
NELLAH: Es stellte sich als unser beliebtestes Rezept heraus. Was irgendwie verrückt ist, aber es tat es.
MEG: Letzte Woche bei Keksen und Marmelade…
SID: Es war nur ein kleines Rezept in einer Geschichte namens Making the Best Bananas, mit einer Reihe anderer Bananenrezepte UND das ist das, über das die Leute ausgeflippt sind.
NELLAH: Wir sprechen also über Mrs. L.H. Wiggins und den Hummingbird Cake. Sie ist hier wie eine Ikone, aber wir wussten nichts über sie.
SID: Wir haben uns das tatsächlich mehrmals angesehen. Ich meine, wir haben versucht, sie aufzuspüren. Wir hatten auf Facebook angerufen, um nach Mrs. Wiggins zu suchen. Wir hatten hier unsere Rezeptdateien durchgesehen, versucht herauszufinden, ob sie jemals andere Rezepte eingereicht hatte. Und wir haben einfach nichts gefunden. Es war also wirklich irgendwie mysteriös.
MEG: Das ist Biscuits and Jam, ein Podcast von Southern Living. Wir finden die Geschichte hinter Southern Livings beliebtestem und mysteriösem Rezept aller Zeiten, dem ikonischen Kolibrikuchen. Ich bin Meg Pace.
NELLAH: Und ich bin Nellah McGough.
MEG: In Ordnung, also los geht's, Folge zwei. Wie fühlst du dich?
NELLAH: Gut. Okay.
MEG: Also, wenn du dir das zuerst anhörst, geh zurück und hör dir die erste Episode an, damit du auf unserer Reise auf dem Laufenden bist. Nellah und ich versuchen herauszufinden, wer genau die Frau ist, die 1978 ein Rezept bei Southern Living eingereicht hat. Es wurde das am meisten nachgefragte und beliebteste Rezept in seiner Geschichte. Was reden wir über Nella?
NELLAH: Der Kolibrikuchen.
MEG: Oh ja. Alles, was wir zu diesem Zeitpunkt über sie wissen, ist der Name, unter dem sie das Rezept eingereicht hat, Mrs. L.H. Wiggins. L.H. sind höchstwahrscheinlich die Initialen ihres Mannes, oder?
NELLAH: Richtig, und ich dachte mir, dass es so war, weil die Initialen meines Großvaters L. H. sind. Und ich dachte – das müssen die Initialen ihres Mannes sein.
MEG: Weil es für Frauen üblich war, ihren Namen mit den Initialen ihres Mannes zu schreiben.
NELLAH: Das ist genau richtig.
MEG: Okay, gehen wir zurück zu der Zeit, als unser Chefredakteur Sid Evans die Entscheidung traf, das Originalrezept des Hummingbird Cake aus dem Jahr 1978 neu zu veröffentlichen. Hier ist Sid.
SID: Nun, es war der 40. Jahrestag des Hummingbird Cake, richtig? Es wurde also zum ersten Mal im Februar 1978 veröffentlicht, wir wollten im Februar 2018 wiederkommen und etwas Besonderes machen, also haben wir einen Hummingbird Cake auf dem Cover gezeigt.
MEG: Also werde ich hier einwerfen. Wenn Sie dieses Cover noch nicht gesehen haben, schauen Sie es sich auf unserer Website an. Es ist wunderschön: drei feuchte Schichten zwischen Frischkäse-Zuckerguss und südliche Pekannüsse umkreisen die Spitze. Es wurde vor einem hellen, bläulich-grünen Hintergrund fotografiert, der diesen weißen Kuchen wirklich von der Seite knallen lässt. Nellah, wie würdest du dieses Cover beschreiben?
NELLAH: Üppig.
MEG: Ich liebe dieses Wort.
NELLAH: Ja, ich meine total. Und ich meine, es sieht feucht aus, es sieht toll aus, es sieht federnd aus und ich liebe die Narzissen auf dem Cover. Sind das Narzissen? [lacht] Was sind das für Dinger?
MEG: Ich weiß es nicht. [Lachen]
NELLAH: Ich denke, das sind sie. Ich bin kein Gartenexperte. Nun, ich liebe sie, was auch immer sie sind. Wie auch immer, es ist wirklich... Es ist so lecker, und es sieht so aus, als könnte man sich genau dort auf dem Cover eingraben.
MEG: Oh ja, das Sahnehäubchen ist einfach perfekt. Okay, zurück zu Sid.
SID: Wir haben zur Feier einen Hummingbird Cake auf das Cover gemalt und dann eine Autorin namens Kathleen Purvis, die in North Carolina lebt, darauf gesetzt. Soweit wir wussten, stammte Mrs. Wiggins aus Greensboro, North Carolina, und wir baten Purvis, zu versuchen, sie wirklich aufzuspüren und die Ursprünge der Geschichte aufzuspüren, herauszufinden, was sie über Mrs. Wiggins konnte, und sie fand ein paar Dinge heraus, aber sie konnte das Rätsel wirklich nicht lösen.
MEG: Alles, was Kathleen sagen musste, war ein Name: Mrs. L.H. Wiggins, und eine Absenderadresse von 1978, die für ein Wohnheim an der University of North Carolina, Greensboro, galt. Das hat Kathleen herausgefunden. Mrs. Wiggins war eine Witwe aus Virginia, die als Hausmutter in einem Wohnheim der UNC Greensboro arbeitete, daher auch diese Absenderadresse. Sie starb 1995 im Alter von 81 Jahren. Das ist alles, was wir tun mussten, oder?
NELLAH: Richtig. Das war nicht viel. Weißt du, es war ein bisschen, aber es gab noch viel zu graben.
MEG: Was sind eigentlich Initialen und eine Absenderadresse für ein Wohnheim, ich habe das Gefühl, dass wir nach der Nadel im Heuhaufen suchen. Dies ist nicht das erste Mal, dass Southern Living versucht, ihren mysteriösen Rezepteinreicher zu finden. Kürzlich haben wir uns mit einem unserer stellvertretenden Lebensmittelredakteure zusammengesetzt, der diese Aufgabe vor fünf Jahren zum ersten Mal erhielt. Hier ist Pat York.
PAT: Ich glaube, es war am 35. Jahrestag, als Hunter Lewis, der damals Lebensmittelredakteur war, sagte: ‚Finde Mrs. Wiggins.' Und das war, als wir mit dieser jahrelangen Suche begannen.
MEG: Pat und ihr Team haben alles versucht, was ihnen einfiel.
PAT: Und das war, als wir zum ersten Mal mit Facebook begannen. Southern Living hatte eine Facebook-Seite. Und ich glaube, es war Donna Florio, eine unserer Food-Redakteure, sie war auf Facebook. Also hat sie es jedem, der uns folgte, mitgeteilt: 'Wenn Sie Mrs. Wiggins kennen, 'wenn Sie etwas über sie wissen'. Und ich habe sogar Stadtverzeichnisse, alte Telefonbücher und dergleichen von Greensboro UNC, wo sie lebte, durchforstet und versucht, sie zu finden. Und natürlich haben wir nichts gefunden.
MEG: Ich meine, das klingt nach echtem Gummischuh-Journalismus.
NELLAH: Richtig, richtig.
MEG: Aber immer noch nichts über Mrs. L.H. Wiggins oder ihren Hummingbird Cake.
NELLAH: Richtig.
MEG: Redakteure bei Southern Living sind also auch nicht die einzigen, die neugierig auf sie sind.
NELLAH: Die Zeitung in Greensboro, vielleicht 2010, vor einigen Jahren, veröffentlichte etwas in ihrer Zeitung und fragte, ob jemand Mrs. Wiggins kenne. Also suchten sie auch nach ihr. Und niemand hat jemals darüber geschrieben. Über sie.
MEG: Wie lange ist das her?
NELLAH: Ich muss darauf zurückblicken, aber ich-
MEG: Das war vor ein paar Jahren.
NELLAH: Es war vor ein paar Jahren. Also haben auch andere Leute nach ihr gesucht. Wir haben uns immer gefragt, wer sie ist.
MEG: Southern Living hat eine lange Tradition beim Empfangen und Drucken von Rezepten, die von Lesern eingereicht wurden. Und viele dieser Leser werden zu regelmäßigen Einsendern. Hier ist wieder die stellvertretende Lebensmittelredakteurin Pat York.
PAT: Unsere Seiten sind voller Menschen, sie sind voller Menschen, und es gibt Menschen, die mehr als ein Rezept eingereicht und veröffentlicht haben. Da ist eine Dame namens Carolyn Nobles, die, ich meine, sie hat Tonnen davon eingereicht.
MEG: Also, Nellah, du hast die Idee, unseren Katalog der von Lesern eingereichten Rezepte zu durchsuchen, um mehr von Mrs. Wiggins' Fußabdrücke, beginnend mit ihrer ursprünglichen Einreichung des Hummingbird Cake.
NELLAH: Richtig.
MEG: Aber diese Spur wurde schnell kalt.
NELLAH: Ja. Sie hat nichts anderes eingereicht, was wir finden können, das sie jemals, ja, nie ein weiteres Rezept bei Southern Living eingereicht hat.
MEG: Und als Sie nach dem Kolibri-Kuchen-Rezept gesucht haben, ist es nicht da.
NELLAH: Es ist nicht da. Wir führen eine Kartei mit diesen Rezepten, und es war nicht da, diese eine Karte von all diesen Karten aus diesem Jahr, und sie war nicht da. [lacht] Es war, als würde sie uns wirklich dazu bringen, hart zu arbeiten, um sie zu finden. [lacht]
MEG: Sie haben unsere Archive durchsucht und sich dann an ehemalige Redakteure von Southern Living gewandt.
NELLAH: Ich habe also auch mit Jean Liles gesprochen, der damals in unserer Testküche war. Und sie glaubt nicht, dass sie jemals ein anderes Rezept eingeschickt hat. Ich denke, dies ist das einzige Mal, dass sie jemals jemandem ein Rezept geschickt hat.
PAT: Ich frage mich, was sie dazu bewogen hat.
NELLAH: Ich weiß es nicht.
MEG: Was nun? Mit wenigen neuen Hinweisen und einer Reihe von Sackgassen hatte unser Chefredakteur eine weitere Idee. Er nutzte seine monatliche Kolumne in der Februar-Ausgabe 2018, um einen Aufruf zu machen.
SID: Also habe ich etwas darüber in meinen Brief geschrieben, und ich denke, das war der Auslöser dafür, dass wir einige Rückmeldungen von den Lesern bekommen haben, insbesondere von zwei Lesern, die sagten, sie kennen sie.
MEG: Das nächste Mal auf Kekse und Marmelade - der Joan-Brief.
SID: Es war eine E-Mail. Sie schrieb aus heiterem Himmel und sagte, dass sie Miss Wiggins kannte, sie Wiggy nannte, dass sie sich um ihre Kinder gekümmert hatte, dass sie wie eine Familie war, sie den Kuchen kannte und wir, wissen Sie, wir hatten das Gefühl, auf Gold gestoßen zu sein. Es war sehr aufregend.
MEG: Oh Nellah, ich habe das Gefühl, dass wir jetzt mit Fett kochen.
NELLAH: Ja, ja. Es braucht nur ein kleines, noch ein Stück des Puzzles, um dieses Ding auszufüllen. Und es begann mit Wiggy. Und Johanna.
MEG: Wiggy und Joan. Biscuits and Jam wird von mir, Meg Pace, mit Nellah McGough produziert. Ausführende Produzenten Mike Grady und Sid Evans. Tonmischung von Jason Keener. Sie können unsere Website unter southliving.com/culture/podcast besuchen. Dort finden Sie Fotos, Videos und das Rezept für den Hummingbird Cake. Vielen Dank an die digitale Redakteurin Abbi Wilt für die Pflege unserer Webseite für uns. Unser Logo und unsere Kunst sind von Miles Cain. Vielen Dank an Sid, den Chefredakteur von Southern Living, und Krissy Tiglias, Chefredakteurin, dass sie Nellah und mich einen Teil unseres Arbeitstages mit Kuchenessen verbracht haben, alles im Namen der Forschung. Ein besonderer Dank geht auch an Pat York für ihre Hilfe bei dieser Episode.
NELLAH: Abonniere Biscuits and Jam, wo immer du deine Podcasts bekommst, damit du keine Folge verpasst. Wir sehen uns beim nächsten Mal.
MEG: Okay, Nellah, du weißt, dass ich es tun muss. Ich muss den Leuten ein zusätzliches Stück von dir geben.
NELLAH: [lacht] Oh Gott.
MEG: Wenn ich in der Kirche keine Strumpfhosen trage und ein Kleid trage, wird meine Großmutter etwas sagen.
NELLEH: [lacht] Oh mein Gott. Oh mein Gott. Ich habe seit... einem Jahrzehnt wahrscheinlich keine Strumpfhosen mehr angezogen.
MEG: Ich meine, deshalb gehe ich nicht mit meiner Großmutter in die Kirche.
NELLAH: Das ist richtig.
MEG: Also muss ich diese Strumpfhosen nicht anziehen.
NELLAH: Oh mein Gott. Machen sie überhaupt noch Strumpfhosen?
MEG: Ja.
NELLAH: Das tun sie wohl. [lacht]
MEG: Ja, weil wir vor kurzem ein paar Kinder mitgebracht und ihnen Strumpfhosen vorgesetzt haben, um zu sehen, ob sie überhaupt wissen, was sie sind. Und sie hatten keine Ahnung. Außer ein kleines Mädchen sagte, dass ihre Großmutter dies trägt, um alles zu behalten. [lacht]
NELLAH: Das ist urkomisch. Frage mich, was das bedeutet. Was trägt ihre Oma in dieser Strumpfhose? Das ist die Folgefrage. [lacht] Das Zeug kommt einfach aus meinem Mund und ich [lacht]—
MEG: Ich weiß, deshalb lieben wir dich.
STAFFEL 1, FOLGE 1
INTRO: Dieses Rezept ist aus irgendeinem Grund einfach aufgefallen. Es war etwas dran. Es ist das beliebteste Rezept in der Geschichte von Southern Living. Aber niemand weiß, woher es kam. Was ein bisschen verrückt ist, aber es tat es. Es sind drei Schichten feuchter, süßer Perfektion. Je reifer die Banane, desto süßer. Es ist ein Kuchen für alle. Es wird mit einer gesunden, oder sollte ich sagen ungesunden Menge Frischkäse-Zuckerguss und südlichen Pekannüssen garniert. Also, was ist es? Der Name Hummingbird Cake hat etwas Mysteriöses und Interessantes. Seine Ursprünge waren ein Rätsel für Leben im Süden seit 40 Jahren, seit das Originalrezept von einem Leser eingereicht wurde. Niemand wusste etwas über sie. Wir reden also über über Mrs. L. H. Wiggins und den Hummingbird Cake. Es stellte sich als unser beliebtestes Rezept heraus. Wir haben uns zusammengetan, um die Frau hinter diesen Initialen zu finden, deren Einreichung 1978 einen Einfluss hatte auf Leben im Süden Zeitschrift, die sich damals kein Redakteur hätte vorstellen können.
MEG: Sie ist hier wie eine Ikone, aber wir wussten nichts über sie. Fangen wir von vorne an. So Leben im Süden das Rezept zum ersten Mal vor 40 Jahren veröffentlicht?
NELLAH: Ja, Februar von '78.
MEG: Schon bevor ich bei Southern Living anfing, kann ich mich an all die verschiedenen Hummingbird-Rezepte erinnern, die in der Zeitschrift erschienen sind. Kannst du mir, denke ich, das Interesse an diesem Rezept beschreiben? Warum glauben wir, dass die Leute es lieben? Es fühlt sich an, als hätte es ein Eigenleben bekommen.
NELLAH: Ich denke, es ist nur einer dieser Zufälle. Das, erstens, ist gut. Und es ist ein Kuchen, den man zum Kirchenessen mitnehmen kann
oder zu Beerdigungen [lacht] oder was auch immer, verstehst du? Feiertage, besondere Anlässe. Es ist einfach ein wirklich leckerer Kuchen.
MEG: Okay, mir ist klar, dass einige unserer Zuhörer vielleicht noch nicht die Gelegenheit hatten, ein saftiges Stück des Kolibrikuchens zu probieren, also kamen Nellah und ich vorbei. Leben im Süden Testküche, um einen Experten einwiegen zu lassen.
PAM: Ich bin Pam Lolley. Ich habe 13 Jahre in der Southern Living Testküche gearbeitet und war die letzten zwei Jahre in den gesamten Food Studios.
MEG: Pam testet, kocht und erstellt Rezepte für Leben im Süden . Sie ist einer der Gründe, warum wir diese Küche gerne 'die vertrauenswürdigste Küche des Südens' nennen. Sie kennt sich aus und nachdem sie jahrelang Variationen dieses Rezepts getestet hat, kennt sie den Kolibrikuchen. Erzählen Sie mir Ihre ersten Erfahrungen mit dem Kolibri-Kuchen-Rezept.
PAM: Die erste Erfahrung mit dem Hummingbird-Kuchen habe ich tatsächlich gemacht, bevor ich hier gearbeitet habe. Und es war eines meiner Lieblingsrezepte, bevor ich anfing für zu arbeiten Leben im Süden .
MEG: War es das Southern Living-Rezept, das Sie gemacht haben?
PAM: Es war aus ihrer Sicht das Magazin. Ich war langjähriger Abonnent.
MEG: Wie würden Sie den Kolibrikuchen beschreiben? Was unterscheidet ihn von anderen Kuchen oder Rezepten?
PAM: Weißt du, es ist einer dieser Kuchen, der einfach so feucht ist und das liegt am Öl. Es verwendet Öl statt Butter. Und auch die nicht entwässerte Ananas trägt zur Feuchtigkeit bei, ebenso wie die zerdrückten Bananen. Und all diese Geschmacksrichtungen passen so gut zusammen.
MEG: Der Kolibri-Kuchen besteht aus drei feuchten Kuchenschichten mit Frischkäse-Zuckerguss zwischen den Schichten und verteilt über die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Es ist fertig mit gehackten Pekannüssen, die an der Seite in den Zuckerguss gedrückt werden, und Pekannusshälften schmücken die Oberseite. Im Laufe der Jahre hat Pam zu viele Rezepte getestet, um sie zu zählen, aber dieses hier, der Kolibrikuchen? Es ist etwas Besonderes.
PAM: 1978, als sie es zum ersten Mal getestet haben, gab es damals ein Bewertungssystem. Du würdest ein Rezept geben, eins ist ein Misserfolg, zwei ist ein gutes solides Rezept, zwei plus ist, dass es wirklich gut war, aber wenn ein Rezept eine Drei erhielt, war dies die höchste Bewertung, die es bekommen konnte, und es gab nicht sehr viele Dreien das würde im Laufe eines Jahres ausgegeben werden. Und ich denke, dass die Testküche, als sie diesen Kuchen probiert und ihm eine Drei gegeben hat, davon geschwärmt hat und dann in der Zeitschrift davon geschwärmt hat, und als das passierte, ging es meiner Meinung nach einfach so los.
JEAN: Tatsächlich war ich derjenige, der das Bewertungssystem initiiert hat. Wenn ich es jemals wieder tun müsste, wäre ich eins, zwei, drei, vier, fünf gegangen. Ich bin Jean Wickstrom Liles. Ich war leitender Lebensmittel-Redakteur bei Southern Living. 1972 trat ich der Zeitschrift bei. 1992 ging ich in den Ruhestand.
MEG: Jean Wickstrom Liles ist das, was ich mir immer vorgestellt habe, wenn ich an Zeitschriftenredakteure dachte. Glamourös, smart und innovativ. Und sie ist hier eine Legende.
PAT: Ich bin Pat York, ich bin stellvertretende Lebensmittelredakteurin. Ich bin bei der Zeitschrift seit '06.
MEG: Nellah und ich brachten Jean und Pat eines Tages in unsere Aufnahmekabine, um uns auf den Seiten von das Leben des Rezepts zu erzählen Leben im Süden und wie sie die verehrte Dreierbewertung der Testküche erzielte.
PAM: Ich weiß, dass nicht viele Dreier vergeben wurden.
JEAN: Ja, du hast recht, denn das war unser Höchster. Nachdem wir ein Bewertungssystem eingerichtet hatten, war dies die höchste, die wir vergeben haben. Wir haben es genossen, als wir die ultimativen Drei gegeben haben, und wussten auch, dass wir das nicht erneut testen müssen.
MEG: Erinnern Sie sich an das Rezept?
JEAN: Ich kann mich nicht erinnern, wann es kam, weil wir manchmal tausend Rezepte im Monat bekamen, weil die Rezepte der Leser, soweit es mich betrifft, wirklich die Magie von waren Leben im Süden zurück in diese frühen, frühen Jahre.
MEG: Also was, wie hast du die Rezepte ausgewählt, die du testen möchtest? Wie würde das Kolibri-Kuchen-Rezept an die Spitze kommen, wie 'Okay, wir müssen das testen'?
JEAN: Nun, da wir jeden Monat unsere Geschichten planten, wählten wir Themen aus, die wir in diesem Monat behandeln wollten, und natürlich war diese eine Geschichte über Bananen. Und so ging die Redakteurin, die an dieser speziellen Geschichte arbeitete, die Dateien durch, und ich nehme an, die Idee des Kolibri und dieses Rezepts mit Bananen hat diese Redakteurin fasziniert und sie hat zufällig dieses Rezept gezogen.
SID: Eine lustige Sache an dieser ganzen Sache ist, dass es nicht so ist, als hätten wir den Kolibri-Kuchen in dieser Ausgabe vor langer Zeit auf das Cover gelegt.
MEG: Sid Evans, Chefredakteur von Southern Living.
SID: Es war nur ein kleines Rezept in einer Geschichte namens Making the Best of Bananas, zusammen mit einer Reihe anderer Bananenrezepte. Und das ist es, worüber die Leute ausgeflippt sind. Ich meine, es war auf Seite 206. Es war ganz hinten vergraben.
NELLAH: Und es war schwarz und weiß.
SID: Ja, richtig, es war Schwarz-Weiß mit einem Schwarz-Weiß-Bild. Also ich meine, weißt du, da war jetzt ein Bild von der Torte.
MEG: Aber es ist nicht einmal ein sehr großes Bild.
SID: Nein, ähm. Daher finde ich es umso interessanter.
MEG: Wie würden Sie die Legende um den Kolibrikuchen beschreiben?
PAM: Ich denke, die Legende wurde geboren, als sie 1978 veröffentlicht wurde. Das kam heraus, es bekam eine Drei, die Leute fingen an zu reden, die Leute machten es, sie begannen zu zeigen. auf Partys und Potlucks und Kirchenessen, und es brauchte einfach ein Eigenleben. Und wann Leben im Süden , zu dieser Zeit hatten sie jemanden, der die Telefone besetzte und den Lesern antwortete' Kommentare und würde tatsächlich Kopien von Rezepten für 'em machen, und ich denke nur, dass es von dort aus gewachsen ist. Gerade als es in '78 veröffentlicht wurde, nahm es einfach ein Eigenleben an.
NELLAH: Die Leute haben es geliebt und sie haben es einfach angefordert. Ich weiß nicht, wie das passiert, aber es tut es einfach, denn wir haben, wissen Sie, Tausende von großartigen Rezepten in der Zeitschrift. Aber das ist nur einer, der aufgefallen ist. Und vielleicht liegt es auch daran, dass es ein bisschen mysteriös war.
MEG: Wer ist also der Mystery-Einreicher dieses Rezepts? Frau L.H. Wiggins.
SID: Wir haben uns das tatsächlich mehrmals angesehen. Ich meine, wir haben versucht, sie aufzuspüren. Wir hatten auf Facebook angerufen, um nach Miss Wiggins zu suchen. Wir hatten hier unsere Rezeptdateien durchgesehen, versucht herauszufinden, ob sie jemals andere Rezepte eingereicht hatte. Und uns ist einfach nichts eingefallen. Es war also wirklich irgendwie mysteriös.
MEG: Und dann hat Nellah den Fall in Angriff genommen.
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Hat dich diese Folge hungrig gemacht? Machen Sie Ihren eigenen Kolibrikuchen mit Mrs. L. H. Wiggins' Originalrezept oder sehen Sie sich das Video unten an:
Biscuits & Jam wird von Meg Pace und Nellah McGough produziert, zusammen mit den ausführenden Produzenten Mike Grady und Sid Evans. Tonmischung von Jason Keener.