Eine rote Zwiebel hackenBildnachweis: Oxmoor HouseWenn ein Rezept verlangt:
Grob gehackt Schneiden Sie die Zutaten in große und oft unregelmäßige Stücke, die von 3/4 Zoll bis 1 Zoll reichen, aber nicht perfekt quadratisch.
Gehackt Schneiden Sie die Zutaten in gleichmäßigere Stücke, die von 5/8 Zoll bis 1/2 Zoll reichen, aber nicht alle genau die gleiche Größe oder Form haben.
Gewürfelt Schneiden Sie die Zutaten in gleichmäßige quadratische Stücke von etwa 1/4 Zoll.
Fein gehackt oder Gehackt Wir verwenden diese Begriffe oft austauschbar, um zu bedeuten, dass Zutaten in kleine Stücke geschnitten werden, die etwa 1/8 Zoll oder kleiner sind.
Gewürfelt: Schneiden Sie die Zutaten in gleichmäßige quadratische Stücke beliebiger Größe.
Julienne: Schneiden Sie die Zutaten in dünne, gleichmäßige Streichholzstreifen.
Chiffonade: Schneiden Sie Zutaten, oft Kräuter oder Gemüse, in dünne Bänder. Stapeln Sie mehrere Blätter, rollen Sie sie locker zu einem Zylinder und schneiden Sie sie quer.
Zitrusfrüchte abschmecken:
Schälen Sie immer, bevor Sie die Frucht in Scheiben schneiden und entsaften oder in Scheiben schneiden.
Ein Zitrus-Zester von Microplane ist preiswert, aber ein nützliches Küchengerät. (Sie können auch die kleinsten Löcher einer Kastenreibe verwenden, um die Arbeit zu erledigen.)
Entfernen Sie nur die bunte äußere Schicht und lassen Sie das bittere weiße Mark auf den Früchten.
Zitrus schneiden:
Schneide mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge eine 1/4 Zoll dicke Scheibe von jedem Ende der Frucht ab.
Legen Sie das flache Ende auf ein Schneidebrett und entfernen Sie die Schale in Streifen, indem Sie von oben nach unten schneiden, indem Sie der Krümmung der Früchte folgen. Entfernen Sie alle verbleibenden bitteren weißen Mark.
Halten Sie geschälte Früchte in der Handfläche, schneiden Sie zwischen den Membranen und entfernen Sie vorsichtig ganze Segmente.
Wenn Sie während der Arbeit frischen Saft auffangen möchten, halten Sie die Frucht über eine Schüssel, während Sie die Segmente entfernen.