Es ist die Jahreszeit, in der ich mich ständig daran erinnern muss, noch nicht im Gartenladen zu protzen, denn sicherlich steht eine weitere Kältewelle vor der Tür. Und während der Süden debattiert, ob es wirklich Zeit ist, dass unsere Wintermäntel auf den Dachboden wandern, nimmt meine Küche eine gespaltene Persönlichkeit an. An wärmeren Tagen blättere ich in meiner Rezeptbox, um ein frühlingshaftes Gemüsegericht zu finden; Wenn Mutter Natur mich daran erinnert, dass es noch März ist, krieche ich zurück zu meinem Winter-Komfortessen.
Die einzige Sache, auf die ich zählen kann, um die Lücke zu schließen, ist Suppe. Nach einem langen Winter, in dem ich meine Lieblings-Medleys erschöpft hatte, wagte ich mich auf die Barefoot Contessa, um mich für den Frühling inspirieren zu lassen. Ihr einfache Tomatensuppe fiel mir sofort ins Auge – wie könnte es nicht mit gegrillten Käsecrotons, die in der Mitte der Schüssel schweben?
Gebratene Tomaten-Knoblauch-Basilikum-Suppe mit gegrillten KäsecroutonsBildnachweis: Lauri Patterson / Getty ImagesDie Zutatenliste und die Schritte sind so einfach wie es nur geht, aber das bedeutet nicht, dass Sie den Geschmack unterschätzen sollten. Goldbraune, sautierte Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis für die Suppe, die mit Hühnerbrühe, Tomaten und Gewürzen richtig in Schwung kommt. Eine einfache Prise Safran verleiht der Mischung vor dem Köcheln eine subtil erdige, aber leicht süße Zugabe. Der Überraschungshit für meine Familie war der Orzo. Während die Suppe für sich allein schon herzhaft ist, füllt etwas über den Biss von Orzo, der sich mit der reichhaltigen, cremigen Brühe vermischt, die Schüssel wirklich aus.
Inas wahrer Einfallsreichtum zeigt sich in den gegrillten Käsecrotons. Sicher, die Kombination aus Tomatensuppe und gegrilltem Käse ist nichts Neues, aber sie macht es überflüssig, Sandwich-Häppchen und Suppenschlürfen getrennt zu halten – pures Genie. Ich garnierte jede Schüssel mit ein paar gegrillten Quadraten und servierte die Extras auf einem Teller zum Teilen. Es überrascht nicht, dass sie weg waren, lange bevor unsere Schüsseln leer waren.
Obwohl der gegrillte Käse vielleicht nicht das Abendessen überstanden hat, reichte die Suppe selbst für mehrere Nächte. Hier hoffe ich, dass sich das warme Wetter wirklich durchsetzt, bevor ich das Bedürfnis verspüre, einen weiteren Pot zu machen.
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