Leg dich nicht mit meinem perfekten Tomatensandwich an



Rick Bragg macht Tomatensandwich Bildnachweis: John Cuneo

Nun, sie haben mich endlich wütend gemacht.



Es macht mir nichts aus, wenn sie mir sagen, dass meine Art, wie ich rede, bezaubernd ist. Es macht mir nichts aus, wenn sie mir zum hundertsten Mal sagen: ‚So machen wir es im Norden nicht.' Es stört mich nicht einmal, wenn sie sagen, dass unsere Fußballmannschaften überbewertet werden, verglichen mit Michigan und Notre Dame, die seit praktisch der Hoover-Regierung keine Nationalmeisterschaft gewonnen haben.

Aber wenn sie anfangen, das Tomatensandwich herunterzulaufen, ist das alles, was ich ertragen kann. Es scheitert nie. Bei einem Vortrag oder einer Unterschrift irgendwo in der gefrorenen Tundra wird jemand fragen, was wir „da unten“ essen, als würde ich mit „Schmutz“ oder „Käfer“ antworten.





»Ein gutes Tomatensandwich«, sage ich.

'Tomaten und was?' sagen sie immer.



„Nur Tomate, Mayo, Salz und Pfeffer auf Weißbrot“, sage ich immer.

'Yuck', sagen sie immer.

Dies sollte ein Test dafür sein, wo der Süden beginnt. 'Yuck' sollte uns sagen, dass wir uns zu weit in Richtung Eiskappe verirrt haben und eine Kehrtwende machen sollten und nicht langsamer werden, bis wir spanisches Moos sehen.



'Ich könnte verstehen', sagen sie, 'wenn Sie frische Römer und eine Scheibe guten Käse und vielleicht einen schönen Schinken oder Truthahn hätten, vielleicht auf Pumpernickel.'

„Nein“, sage ich, „nur Tomate“.

'Ugh', sagen sie, was noch beleidigender ist als 'igitt'.

Das habe ich Mama erzählt. 'Manche Leute', sagte sie, 'wissen nicht, was gut ist.'

Ich bin aufgewachsen mit Tomatensandwiches in einer Papiertüte zur Arbeit oder zum Fischen in den Fluss, eingewickelt in Wachspapier oder in zerknitterte, zweimal verwendete Aluminiumfolie, die wir wie ein Edelmetall behandelten. Ich denke, weil es glänzte.

Das Rezept war das gleiche. Eine dicke Scheibe gutes Weißbrot mit echter Mayonnaise bestreichen und mit ein oder zwei dicken Scheiben frische Tomaten (am besten im Spätsommer) und Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack belegen – je mehr Pfeffer, desto besser. Mit einer weiteren Scheibe Weißbrot belegen, etwas weniger bestrichen. Es sollte nicht matschig, aber in der Mitte noch saftig sein.

'Yuck', sagen sie.

Sieh zu, wie SL Test Kitchen Pro Ivy Odom ihr perfektes Tomatensandwich herstellt

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Es gibt Dinge, die in Ihrer Erinnerung köstlich erscheinen, aber wenn Sie Jahrzehnte später versuchen, sie neu zu erschaffen, ist der Geschmack nicht das, was Sie geglaubt haben, so wie ein altes Foto mit der Zeit verblassen wird. Nostalgie wird Sie so austricksen. Ist es wirklich das Essen oder die Sonne auf deinem Barthaar oder der Schlamm zwischen deinen Zehen? Ich weiß es nicht. Aber es ist gut genug.

Es ist mir natürlich egal, was sie denken, aber ich fürchte, sie haben unsere Kinder davon überzeugt, dass mit uns etwas nicht stimmt, weil wir diese Dinge mögen. Ich habe einmal einer Gruppe von College-Studenten aus dem Süden erzählt, was ich als schuldiges Vergnügen esse. »Ein Tomatensandwich, ein Haufen Grillkartoffelchips und ein frostiges Glas Vollmilch«, sagte ich. 'Yuck', sagten sie. »Halt die Klappe«, sagte ich und erinnerte mich stumm daran, allen ein C- zu geben.