Einlagen in FischrestaurantsEs gibt nicht viele Tische im Desposito's, aber Sie können fast garantieren, dass jeder von ihnen eine dampfende Platte mit Krabben, Krabbenbeinen oder Garnelen bietet. | Bildnachweis: Gary ClarkZU Bei Sonnenuntergang beginnt dieses Gebäude aus Holz und Ziegeln zu leuchten wie eine psychedelische Kürbislaterne. In der Küstengemeinde Thunderbolt locken alte, aber summende Neon-Bierschilder auf die Suche nach frischen Meeresfrüchten.
Besitzer David Boone sagt, dass Desposito's mit Spucke und Ballendraht zusammengehalten wird. „Und Hoffnungen und Gebete“, fügt er hinzu. Er sollte es wissen. Er ist seit seiner Kindheit hier, als sein Stiefvater Carlo Desposito diese Institution 1965 zum ersten Mal übernahm. Und David war dabei, als seine Mutter Walton ihm die Zügel und das Rezept für die geheime Haussauce übergab vor Jahren.
Die Leute würden die ankommenden Platten mit gedämpften blauen Krabben oder gekochten Garnelen (meistens von der Küste Georgias eingeschleppt) anschreien, wenn sie nicht die Blätter der Savannah Morning News lesen würden, die gleichzeitig als Tischdecken dienen. „Der Verleger isst hier“, sagt David. 'Er sieht seine Zeitung gerne auf dem Tisch.'
Eine kurze Anmerkung zur Sauce
Ich mache einen Pinkie-Dip-Geschmack der Haussauce und verscheuche sie fast. Nichts Cocktail-artiges. Ich vergleiche es mit einer Barbecue-Sauce auf Senfbasis. (Es erinnert mich an das Zeug, das ich in den Carolinas auf gehacktes Schweinefleisch geschmiert habe.) Aber es ergänzt die erste Garnele und dann die zweite. Bald bestelle ich eine zusätzliche Tasse von dem Zeug.
Natürlich ziehen sich Davids Lippen bei meinen Zutaten zusammen. Anfrage. „Das ist das Geheimrezept von Carlo Desposito“, sagt David. „Das gibt es schon seit über 40 Jahren. Und ich verrate nicht, was drin ist.'
Anzahlung: 187 Old Tybee Road, Thunderbolt, GA 31410; (912) 897-9963. Öffnungszeiten: 17-22 Uhr Dienstag-Donnerstag, 12-22 Uhr Freitag Sonntag. Anfahrt von Savannah: Nehmen Sie die US 80 in Richtung Tybee Island. Überqueren Sie die erste Brücke und biegen Sie links in die Old Tybee Road ein.
Wenn ich einen Fix für gebratene Garnelen brauche
Ich esse nur gelegentlich gebratene Shrimps, aber wenn ich in der Nähe von Savannah bin und Lust auf die Viecher habe, finde ich mich bei Holton's wieder. Die weißen Georgia Shrimps sind leicht angeschlagen und schnell gebraten, und Sie können die Lage nicht übertreffen - direkt an der I-95 an der Ausfahrt 76.
Tipp der Redaktion: Überspringen Sie das Buffet (es gibt keine Meeresfrüchte darauf), aber nicht die Pommes. Sie sind handgeschnitten und knusprig, weil sie in den Meeresfrüchteteig getaucht wurden. 13711 Oglethorpe Highway, Midway, GA 31320; (912) 884-9151. Öffnungszeiten: 11-22 Uhr Täglich. Anfahrt von Savannah: Fahren Sie auf die I-95 South. Steigen Sie an der Ausfahrt 76 aus. Suchen Sie nach dem Parkplatz voller Autos.