Meine Großmutter hat zu unseren Geburtstagen immer den gleichen Vintage-Südstaaten-Kuchen gebacken – und wir bitten ihn immer noch!



Caroline Bildnachweis: Carolines Kuchen

Ich konnte gar nicht zählen, wie oft ich meine Großmutter über genau das gleiche Problem klagen gehört habe, das sie sich, da bin ich mir ziemlich sicher, ganz in ihrem Kopf ausgedacht hat: Es schmeckt einfach nicht wie bei meiner Mama. Sie bezieht sich jedes Mal auf das Sahnehäubchen auf dem Karamellkuchen. Das Meiste, was sie jemals zugeben wird, ist, dass dieser so nahe kam, dass ich ihn schmecken konnte. Tatsächlich hat sie sich fast selbst davon überzeugt, dass sie je mehr sie schafft, desto näher kommt sie ihrem selbst auferlegten Höhepunkt des südlichen Backens , dem Karamellkuchen ihrer Mutter aus Bainbridge, Georgia, mit einer Karamellglasur, die so gut ist, dass die Leute immer noch spreche darüber.



Ihre Mutter hat das Rezept nie aufgeschrieben, um es weiterzugeben, und seitdem verfolgt es meine Großmutter. Das könnte der Grund sein, warum jedes Mal, wenn einer der Geburtstage ihrer Kinder oder Enkelkinder herumrollte, ein Karamellkuchen die Feier anleitete. Keiner von uns hat sich beschwert, denn es war ausgesprochen lecker; aber für sie kann ich es nur als selbstverursachte Qual bezeichnen.

Es würde nie ihren Standards entsprechen, obwohl es die beste Karamellglasur war, die ich je gesehen habe, nie zu hell, zu dunkel oder überhaupt körnig. (Zu jedem Zeitpunkt ist hausgemachte Karamellglasur auf dem Herd nur etwa 30 Sekunden davon entfernt, nicht karamellig genug zu sein, zu kristallisieren oder einfach verbrannt zu schmecken.) Und so wurde es zu einer Art Familientradition: Sie bekommen Karamellkuchen auf Ihre Geburtstag, und Meme macht sich noch ein bisschen verrückter. Bis heute bitten wir alle darum, dass sie es zu unseren Geburtstagen macht, zu unserem Vergnügen und ihrer nie endenden Suche.





Für alle anderen, die die fantastisch schwammigen Schichten meiner Großmutter mit glatter Karamellglasur probieren, ist der Vintage-Kuchen ein dekadenter Genuss, den sie so gut wie beherrscht. Sie könnte in einer Stunde auf dem Bauernmarkt ausverkauft sein. Aber für sie wird es nie so gut sein wie das von Mama, und mir ist klar geworden, dass es höchstwahrscheinlich überhaupt nicht um eine geheime Zutat oder Anzahl der Minuten auf dem Herd geht. Es geht um Mama. Leider kann das nicht repliziert werden – aber Meme wird es sicher weiter versuchen.

Wenn Sie noch nie versucht haben, klassischen Karamellkuchen aus dem Süden zuzubereiten, wissen Sie, dass es die Mühe wert ist. Mit unserem Rezept für Old-Fashioned Caramel Cake , unserem Caramel-Frosted Pound Cake und unserem anlasswürdigen Meersalz-Caramel Cake können Sie nichts falsch machen.



UHR: Karamell-Frosted Pound Cake

Es wird Liebe auf den ersten zuckerhaltigen Bissen sein. Der beste Rat meiner Großmutter für Anfänger? Hören Sie nie auf, den Zucker zu rühren und lassen Sie ihn nicht aus den Augen. Viel Spaß beim Backen!