Pfirsich-Pfund-Kuchen-Probleme: Gelöst



zwei-schritt-frischer-pfirsich-pfund-kuchen-sl-l.jpg Foto von Hector Sanchez

Wir machen eine Pause von Ihrem regelmäßig geplanten Farm Stand-Post für eine wichtige Ankündigung.



Wir haben von einer plötzlichen Knappheit von Pfirsichschnaps im Süden gehört und einige von Ihnen haben Ihre kirchlichen Nachbarn auf dem Parkplatz des Spirituosenladens entdeckt. Wir geben zu, wir sind schuld. Es ist alles wegen Southern Living's Frischer Pfirsich-Pfund-Kuchen in zwei Schritten .

Und, gnädig, hat es für Aufregung gesorgt. Während einige von euch uns Liebesbriefe zu diesem Rezept geschickt haben, hatten andere nicht so viel Glück. Wenn Sie sich unter letzteren befinden, haben wir den definitiven Leitfaden zur Fehlerbehebung zusammengestellt. Sie haben vielleicht 99 Probleme, aber ein Pfirsich-Pfund-Kuchen sollte keins sein.





Was war falsch?

Obwohl ich meinen Anteil an Hähnchenschenkeln gebraten und so manchen Schachkuchen gebacken habe, habe ich, vielleicht beschämend, noch nie einen Pfundkuchen gebacken. Also habe ich mich mit Pam Lolley, einer der vertrauenswürdigsten Testküchen-Profis von Southern Living zusammengetan, um zu sehen, ob ich auf einige der Probleme stoßen könnte, mit denen Sie alle konfrontiert waren, darunter:



  • Zähe, harte Konsistenz
  • Ungekocht in Flecken
  • Dichte Textur in der unteren Hälfte
  • In der Mitte klebrig oder gummiartig

Nachdem Pam und ich die anfängliche Aufregung überwunden hatten, etwas zu backen, das wie ein echter, ehrlicher Pfundkuchen aussah und schmeckte, entschieden wir, dass ich zwei Dinge hätte anders machen können. Erstens: Ich hätte weniger reife Pfirsiche verwenden sollen. Meine waren ein bisschen weich und ihr zusätzlicher Saft beeinflusste, wie der Teig sofort um sie herum kochte. Zweitens: Ich hätte eine Rohrpfanne verwenden sollen, die innen weiß oder glänzend war, um zu verhindern, dass sie zu stark braun wird. Ich benutzte das erste, was ich fand, das wie eine Rohrpfanne aussah, aber es war eine dunklere Engelsnahrungskuchenform.

foto1.jpg Jede dieser Pfannen funktioniert für diesen Pfundkuchen. Verwenden Sie nichts Dunkleres auf der Innenseite.

Pfirsichfarbene Lösungen

Aber wenn Ihnen die oben genannten Beschwerden bekannt vorkommen, steht Pam hinter Ihnen. Probieren Sie diese Tipps aus.



  • Das Schichten der Zutaten in der richtigen Reihenfolge ist für dieses Rezept entscheidend. Wenn Sie die 'traditionelle' Methode des Mischens der Zutaten mit dem zweistufigen Verfahren kombinieren (eine Minute lang auf niedrig schlagen, zwei Minuten lang auf mittel), werden Sie in der Tat ein heißes Durcheinander bekommen. Auch wenn einige von Ihnen bei dem Gedanken, einen Pfundkuchen auf andere Weise zu mischen, Ihre Perlen umklammern mögen, haben Sie keine Angst vor dem Zweischritt. Es wurde nur erfunden, um Ihnen das Leben zu erleichtern.
  • Löffeln Sie Ihr Mehl immer in einen Messbecher und glätten Sie es mit der flachen Kante eines Buttermessers. Wenn Sie es schöpfen oder verpacken, können Sie eine zusätzliche halbe Tasse Mehl erhalten.
  • Beginnen Sie mit weicher Butter, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht zu weich ist. Sie möchten einen Daumenabdruck machen können, aber er sollte in der Mitte noch fest sein.
  • Die Verwendung eines Hochleistungs-Standmixers hilft Ihnen zu beurteilen, inwieweit Ihre Zutaten eingearbeitet wurden. Obwohl es verlockend sein könnte, es in Warp-Speed-Captain zu werfen, stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten eine volle Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit und dann volle zwei Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
  • Rühren Sie die gewürfelten Pfirsiche von Hand ein, um sicherzustellen, dass Ihr Teig nicht zu stark vermischt ist und Sie keinen zusätzlichen Saft erzeugen. Und vergewissern Sie sich, dass Sie die Butter oder den Zucker, die unten übrig sind, untermischen.
  • Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie einen Handmixer verwenden, müssen jedoch möglicherweise die Zeit für das Kombinieren der Zutaten erhöhen.
  • Wenn Sie Pfirsiche auf der Reifeskala mit 7.saftig registrieren, werden Ihre Flüssigkeitsverhältnisse und damit auch die Textur Ihres Pfundkuchens verworfen. Während Sie nicht versuchen sollten, diejenigen zu verwenden, die um den Stiel noch grün sind, verwenden Sie die am wenigsten reifen, die Sie finden können.
  • Testen Sie an zwei oder drei Stellen mit einem Holzstäbchen, ob es gar ist. Wenn das Plektrum nicht sauber in Richtung Mitte herauskommt, kann es länger dauern.
  • Wenn alles andere fehlschlägt, in Stücke schneiden und mit Eis servieren, und voila: es ist Schuster.

Jetzt macht es euch gut, ihr Lieben! Die Pfirsichsaison ist fast vorbei.