Palm Beach County (PROMO)Rafael Perez und Martha Reyes bieten einen wahren Geschmack von Kuba. Erschwinglicher Geschmack
T iese Gegend ist die Heimat solider Beispiele der floribischen Küche, einer leichteren Version karibischer und lateinamerikanischer Aromen, die mit klassischen Florida-Favoriten verschmolzen sind.
Das Restaurant Havana verfügt über ein farbenfrohes, flippiges, rund um die Uhr geöffnetes Fenster. Im Inneren entdecken Sie ein Restaurant im Familienstil mit solidem Service und zufriedenen Kunden. Der Tamal Cubano, frisches Maismehl mit gewürztem Schweinefleisch, präsentiert in einem zarten Pantoffel einer Schale, bietet den besten Knall für fünfundneunzig Dollar. Pan con Lechon überzeugt mit heißem, zartem Pulled Pork, das in frischen Orangen und Knoblauch mariniert und dann sechs Stunden langsam geröstet wird. Es ist unglaublich, genauso wie der geschmorte Ochsenschwanz und die Lammkeule.
Portionen sind hier reichlich. Mitinhaber Rafael Perez kocht ohne Schweinefett oder MSG, und Sie können den Unterschied schmecken. Dies ist kubanisches Essen in seiner authentischsten und gesündesten Form. Vielleicht möchten Sie auf Ihrem Weg aus der Stadt (wie ich) für heiße Chicharrones de Pollo (gewürzte und gebratene Hühnchenstücke) oder gebratene Kochbananen und ein Glas frischen Wassermelonensaft vorbeischauen. 6801 South Dixie Highway, West Palm Beach; (561) 547-9799 oder www.havanacubanfood.com . Vorspeisen, Suppen und Salate: $ 1,75 - $ 9,45; Mittagessen Vorspeisen: $ 6; Vorspeisen zum Abendessen: $ 10- $ 14.
Little Moir's Food Shack
Ich wurde vor Little Moir's gewarnt, aber nicht wegen seiner Lage (ein Einkaufszentrum in Jupiter, Florida, etwa 24 km nördlich von West Palm Beach mit einem Schild mit der Aufschrift: Food Shack). Hauptsächlich habe ich gehört, dass es unmöglich sei, hineinzukommen.
Gute Herausforderungen locken ebenso wie die Küche von Michael Moir. Ich fand einen Platz an der überfüllten Theke neben einem Stammgast (jeder, der hier isst, wird Stammgast), der zufällig auch der Gründer des Burt Reynolds & Friends Museum war, das sich direkt gegenüber der Autobahn gegenüber der Hütte befindet. Egal ob Berühmtheiten, es ist das Essen, das fesselt.
Die Crew serviert erfrischend einfache und kreative Gerichte wie Conch Gazpacho oder den frischen Fang des Tages, von Süßkartoffeln über Yucca bis hin zu Zitronengras oder Tortillas. Die meisten Gerichte werden mit Gemüse und einem ungewöhnlichen Dressing wie Bananen-Heidelbeer-Salsa oder Cherryaki serviert.
Ich wollte alle Tagesgerichte probieren, aber es hätte eine Weile gedauert, und ich wollte nicht von den hungrigen Gästen verachtet werden, die darauf warten, hereinzukommen. Ich möchte auf jeden Fall wieder in die beste kleine Essensbude in Florida kommen. 103 Süd-USA 1, Jupiter; (561) 741-3626. Eintrittspreise: 14 $ 20 $.
Marks City Place Mark
Mark Militello hat die richtigen Moves. Einige halten ihn für einen der Köche, die dafür verantwortlich sind, die Küche Südfloridas auf die kulinarische Landkarte zu bringen.
Sein viertes Restaurant, Mark's City Place, liegt im Herzen des Einkaufs- und Restaurantviertels von West Palm Beach. Die Speisekarte kombiniert die besten Zutaten und bietet eine Auswahl für jeden Gaumen, darunter Holzofenpizza, Pasta, frische Meeresfrüchte und Steaks.
Sie sollten die elegante Sushi-Bar nicht verpassen. Sushi-Koch Roy Villacrusis hebt diese Köstlichkeiten auf ein noch nie dagewesenes Niveau. Dies ist mehr als eine durchschnittliche kalifornische Rolle – es ist wahre essbare Kunst. Roy schimpft so leidenschaftlich über Sushi, dass es Nicht-Sushi-Esser zu lebenslangen Konvertiten macht.
Probieren Sie die charakteristischen gebratenen Calamari mit Buttermilch, aber sparen Sie Platz für das trocken gereifte New Yorker Streifensteak, perfekt marmoriert für unglaublichen Geschmack. Ein Bissen der begleitenden getrüffelten Makkaroni und Käse und Sie werden wissen, warum Mark einst mit dem renommierten James Beard Award als bester Koch des Südostens ausgezeichnet wurde. 700 South Rosemary Avenue; (561) 514-0770. Vorspeisen und Sushi: 2 bis 20 US-Dollar; Vorspeisen: 12 bis 39 $.
'Palm Beach County' stammt aus der Januar-Ausgabe 2004 von Southern Living.